ሙሉ እህል vs የተጣራ እህሎች
በሙሉ እህሎች እና በተጣራ እህሎች መካከል ያለው ልዩነት በምግብዎ ላይ እህል ሲጨምሩ ማወቅ ያለብዎት ነገር ነው። ሙሉ እህል እና የተጣራ እህል የእህል ዓይነቶች ናቸው. እንደ ዳቦ፣ ኦትሜል፣ ፓስታ፣ የቁርስ እህሎች እና ቶርቲላዎች ያሉ እጅግ በጣም ብዙ የምንመገባቸው ምግቦች ከጥራጥሬዎች ናቸው። ሁሉም እንደዚህ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ስንዴ, ሩዝ, የበቆሎ ዱቄት, ገብስ ወይም ሌላ የእህል እህል የመሳሰሉ ጥራጥሬዎች የተሰሩ ናቸው. እህል እንደ ሙሉ እህል እና የተጣራ እህሎች እንደ አቀነባበር ይከፋፈላሉ. በበርካታ ምክንያቶች የተነሳ ሙሉ እህል ከተጣራ እህሎች ይመረጣል; በዋናነት በጤና ጥቅሞች ምክንያት.በጥራጥሬ እና በተጣራ እህሎች መካከል ያለው ልዩነት ምን እንደሆነ እንይ።
አንድ እህል ሶስት ዋና ዋና የሰውነት ክፍሎች አሉት።
ብራን - ይህ በፋይበር እና በንጥረ ነገሮች የበለፀገ የውጪ መከላከያ ሽፋን ነው።
ጀርም -ይህ የዘር ክፍል ነው ስለዚህም በቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ሲሆን ይህም አዲስ ህይወትን መደገፍ ይችላል.
Endosperm - በዋናነት በፕሮቲን እና በስታርችስ መልክ ሃይል ይይዛል።
ሙሉ እህሎች ምንድን ናቸው?
ሙሉ እህሎች የሚባሉት ሙሉ ስለሆኑ እና ሦስቱም ዋና ዋና ክፍሎች ያልተበላሹ ናቸው። ለዚህም ነው ለሰውነታችን ገንቢ እና ጠቃሚ የሆኑት። ሙሉ እህሎች ከተጣራ እህሎች የበለጠ ገንቢ እና ጤናማ ናቸው። ሙሉ እህል በመመገብ ሰውነታችን ብዙ ቪታሚን ቢ፣ ኢ እና ፎሊክ አሲድ ያገኛል። ፋይበር የያዙ ሙሉ እህሎች ክብደታችንን እንድንቀንስ ስለሚረዱ ለሰውነታችን ጠቃሚ ናቸው። የጥራጥሬ እህሎች አንዳንድ ምሳሌዎች ቡናማ ሩዝ፣ ኦትሜል፣ ፖፖ ኮርን፣ ሙዝሊ፣ ሙሉ ስንዴ ዳቦ እና የዱር ሩዝ ናቸው።
ኦትሜል
የተጣራ እህሎች ምንድናቸው?
በሌላ በኩል የተጣራ እህሎች ይወለዳሉ፣ነገር ግን በሂደት ላይ ብሬን እና ጀርሞችን ያጣሉ። ያኔ የተደረገው እነዚህን እህሎች ከወፍጮ በኋላ እንደ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ባሉ ተጨማሪዎች ማበልፀግ ነው፣ ነገር ግን አሁንም እንደ ሙሉ እህል አይነት የአመጋገብ ዋጋ የላቸውም። ስለዚህ የተጣራ እህሎች የተሻለ ገጽታ ያላቸው እና ረጅም የመቆያ ህይወት አላቸው, ነገር ግን እንደ ቫይታሚን ቢ, ብረት እና ፋይበር የመሳሰሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጣሉ. እንደ ማግኒዥየም እና ዚንክ ያሉ አንዳንድ በጣም ጠቃሚ ማዕድናት በጥራጥሬ ውስጥ የሚገኙት ከተጣራ እህሎች ይወገዳሉ. ስለዚህ, ብዙ የአመጋገብ ዋጋቸውን ያጣሉ.በወፍጮው ሂደት ውስጥ የሚያጡትን የተጣራ እህል ፋይበር መጨመር አይቻልም. አንዳንድ የጥራጥሬ እህሎች ምሳሌዎች ኑድል፣ ክራከር፣ ማካሮኒ፣ ስፓጌቲ፣ የበቆሎ ፍሬ፣ ነጭ ዳቦ እና ነጭ ሩዝ ናቸው። የተጣራ የእህል ምርቶችን በሚገዙበት ጊዜ, መለያው በእህል ስም የበለፀገ ቃል እንዳለው ያረጋግጡ. ያለበለዚያ በምንም መልኩ ያልተመጣጠነ ነገር ለመብላት ሊያበቁ ይችላሉ።
ነጭ እንጀራ
በሙሉ እህል እና በተጣራ እህል መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• ሙሉ እህል ሦስቱንም የእህል ክፍሎች ማለትም ብሬን፣ ጀርም እና ኢንዶስፔም ይይዛል፣ የተጣራ እህሎች ግን በሚፈጩበት ጊዜ ብሬን እና ጀርም ያጣሉ እና ኢንዶስፔም ብቻ ይቀራሉ።
• ሙሉ እህል ከተጣራ እህሎች የበለጠ ገንቢ ነው።
• ሙሉ እህል እንዲሁ ፋይበር እና እንደ ማግኒዚየም እና ዚንክ ያሉ ጠቃሚ ማዕድናት በውስጡ ከተጣራ እህሎች ይሰረዛሉ።
• የተጣራ እህል ከጥራጥሬ የተሻለ ሸካራነት እና ረጅም የመደርደሪያ ህይወት አላቸው።
• የጥራጥሬ እህሎች ምሳሌዎች ቡናማ ሩዝ፣አጃ፣ፋንዲሻ፣ሙዝሊ፣ሙሉ ስንዴ ዳቦ፣የጫካ ሩዝ ናቸው።
• የነጠረ እህሎች ምሳሌዎች ኑድል፣ ክራከር፣ ማካሮኒ፣ ስፓጌቲ፣ የበቆሎ ፍሬ፣ ነጭ ዳቦ እና ነጭ ሩዝ ናቸው።
