የቁልፍ ልዩነት - የቅቤ ክሬም vs ሮያል አይሲንግ
የቅቤ ክሬም እና ንጉሳዊ icing በተለምዶ ኬክን ለማስጌጥ የሚያገለግሉ ሁለት አይነት አይስ ናቸው። በቅቤ ክሬም እና በንጉሣዊ አይስ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት በሸካራነታቸው እና በወጥነታቸው ላይ ነው፡ የቅቤ ክሬም ለስላሳ እና ለስላሳ ሲሆን የንጉሣዊው አይስ ግን ጠንካራ እና ከባድ ነው። የወጥነት ልዩነት እንዲሁ ተግባራቸውን ይነካል።
Buttercream Icing ምንድነው?
የቅቤ ክሬም በዱቄት ስኳር (አይስንግ ስኳር)፣ ቅቤ/ማሳጠር እና ወተት/ክሬም በመጠቀም የተሰራ የአይስ አይነት ነው። እንደ ቸኮሌት ያሉ ማቅለሚያዎች እና ቅመሞች ብዙውን ጊዜ በዚህ ቅዝቃዜ ውስጥ ይጨምራሉ.ይህ ለበረዶ, ኬኮች ውስጥ መሙላት, ሽፋን እና ሌሎች ማስጌጫዎችን መጠቀም ይቻላል. ቅቤ ክሬም ለኬክ ኬኮች ፣ ኩኪዎች ፣ ስፖንጅ ኬኮች እና ሌሎች ጣፋጮች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል ። ቅቤ ክሬም ጣፋጭ, ክሬም እና ቅቤ ጣዕም አለው. በተጨማሪም ኬኮች ለመሸፈን ተስማሚ የሆነ ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት እና ወጥነት አለው. እንዲሁም በፎንዲት አይስ እና ኬክ መካከል እንደ ዋና ሙጫ ያገለግላል።
እንዲሁም የቅቤ ክሬም ከወተት ተዋጽኦ ስለሚዘጋጅ የመቆጠብ ጊዜ እንዳለው ልብ ማለት ያስፈልጋል። በኬክ ላይ ከተተገበረ በኋላ ለሁለት ወይም ለሦስት ቀናት ያህል በክፍሉ የሙቀት መጠን ውስጥ ሊቆይ ይችላል. ጥቅም ላይ ያልዋለ ቅቤ ክሬም አየር በማይገባበት እቃ ውስጥ ተከማችቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተቀመጠ ለሁለት ሳምንታት ያህል ሊቆይ ይችላል.
ሮያል አይሲንግ ምንድን ነው?
የሮያል አይስሲንግ የኮንፌክሽን ስኳር እና በቀስታ የተደበደቡ የእንቁላል ነጭዎችን በመጠቀም የሚዘጋጅ ጠንካራ አይስ ነው።እንደ ሎሚ፣ ሎሚ እና የታርታር ክሬም ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችም ሊጨመሩ ይችላሉ። ነጭ ቀለም ያለው ይህ በረዶ ለስላሳ ይጀምራል ነገር ግን በጊዜ ሂደት እየጠነከረ ይሄዳል. አንዳንድ ኬክ ሰሪዎች እና ማስጌጫዎች የንጉሣዊው አይስ በጣም ከባድ እንዳይሆን ለመከላከል ግሊሰሪን ይጨምራሉ።
Royal icing ለሠርግ ኬኮች፣የገና ኬኮች እና ሌሎች ብዙ ኬኮች ለማስዋብ ይጠቅማል። ይህ አይስክሬም ጠንካራ እና የደረቀ ሸካራነት ስላለው, ማስጌጫዎች አስቀድመው ሊደረጉ ይችላሉ. በተጨማሪም ውስብስብ ንድፎችን እና የቧንቧ መስመሮችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል. ሮያል አይስኪንግ ከጣፋጭ መሸፈኛ ይልቅ እንደ ማስዋቢያ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ የተለያዩ ጣዕሞችን ማከል ይችላሉ። በተጨማሪም, ለመበጥበጥ ስለሚሞክር ትልቅ ሽፋን ለመሸፈን መጠቀም አይቻልም. በኬክ ላይ በቀስታ እና በጥንቃቄ የተሸፈነ (በኮት ውስጥ የተተገበረ) መሆን አለበት. ኬክ ለመሸፈን የሚያገለግለው ሮያል አይስ አብዛኛውን ጊዜ በውሃ ይቀጫል።
በ Buttercream እና Royal Icing መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ግብዓቶች፡
ቅቤ ክሬም፡ ቅቤ ክሬም የሚሠራው አይስክሬም ስኳር፣ቅቤ/ማሳጠር እና ወተት/ክሬም በመጠቀም ነው።
የሮያል አይሲንግ፡ ሮያል አይስ ከኮንፌክሽን ስኳር እና በቀስታ ከተደበደበ እንቁላል ነጭ ነው።
ቅምሻ፡
ቅቤ ክሬም፡ ቅቤ ክሬም ቅባት እና ክሬም ያለው ጣዕም አለው።
Royal Icing: Royal icing ከፍተኛ መጠን ያለው የአይስ ስኳር ስላለው በጣም ጣፋጭ ነው።
ተጠቀም፡
ቅቤ ክሬም፡ ቅቤ ክሬም እንደ ሙሌት፣ ሽፋን እና አይስክሬም ሆኖ ሊያገለግል ይችላል እና ለሌሎች ማስጌጫዎች ሊያገለግል ይችላል።
የሮያል አይሲንግ፡ ሮያል አይሲንግ ውስብስብ ንድፎችን ለቧንቧ ለመዘርጋት፣ አበባ ለመሥራት፣ ፊደሎችን ለመፍጠር፣ ወዘተ. ተስማሚ ነው።
ወጥነት፡
ቅቤ ክሬም፡ ቅቤ ክሬም ለስላሳ እና ለስላሳ ወጥነት አለው።
Royal Icing፡ ሮያል አይሲንግ ጠንካራ እና ጠንካራ ሸካራነት አለው።
የመደርደሪያ ሕይወት፡
ቅቤ ክሬም፡ ቅቤ ክሬም አጭር የመቆያ ህይወት አለው።
የሮያል አይሲንግ፡ ከሮያል አይሲንግ የተሰሩ ማስጌጫዎች ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ።
