ጄርኪ vs ቢልቶንግ
Biltong ደረቀ እና የተጠበሰ ሥጋ በደቡብ አፍሪካ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል። በስጋ ሥጋ ወይም በሌላ በማንኛውም ጨዋታ ሊዘጋጅ ይችላል. በደቡብ አፍሪካ ውስጥ በምቾት መደብሮች ውስጥ ከከረሜላ ጋር ይሸጣል እና በጣም ተወዳጅ ነው። ብዙ አሜሪካውያን ደቡብ አፍሪካን ሲጎበኙ ከጀርኪያቸው ጋር ስለሚመሳሰል ከቢልቶንግ ጋር ግራ ይጋባሉ። ነገር ግን፣ ሁለቱም የደረቁ ስጋዎች ቢሆኑም፣ በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የሚብራሩት በጀርኪ እና ቢልቶንግ መካከል ልዩነቶች አሉ።
Biltong
ቢልቶንግ ተቆርጦ የተፈወሰ ስጋ ሁሉንም እርጥበት ለማስወገድ የደረቀ እና እንደ መክሰስ ይበላል።የደቡብ አፍሪካ ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ ሲሆን ከበሬ ሥጋ ወይም ከማንኛውም ሌላ ስጋ በቅመማ ቅመም ከተሸፈነ በኋላ ለብዙ ቀናት ተሰቅሏል. አይበስልም ነገር ግን አየር የሚደርቀው ለአንድ ሳምንት ወይም ከዚያ ለሚበልጥ ጊዜ ወይም ቢልቶንግ ቦክስ ተብሎ በሚጠራው ሳጥን ውስጥ በማስቀመጥ ብቻ ነው።
ቢልቶንግ በመጀመሪያ ደረጃ ስጋን ለመጠበቅ ዘዴ ተፈጠረ። ጥበቃ ማድረግ ሰዎች የራሳቸውን የምግብ ምንጭ ይዘው ረጅም ርቀት እንዲጓዙ ረድቷቸዋል። ቢልቶንግ የሚዘጋጀው የስጋውን እህል በተከተለ የስጋ ቁርጥራጭ ነው። እነዚህ ቁርጥራጮች በሆምጣጤ ውስጥ ይታጠባሉ ከዚያም ቅመማ ቅመሞች ከተተገበሩ በኋላ በደረቁ ይንጠለጠላሉ. አንዴ ከደረቀ ቢልቶንግ እንደ መክሰስ ይደሰታል እና በአዳኞች፣ በካምፖች እና በስፖርት አፍቃሪዎች ወደ ስታዲየም ይሸከማል። ቢልቶንግ ከቢራ ጋር ሲወሰድ በጣም ጥሩ ነው።
ጄርኪ
ጄርኪ የደረቀ የስጋ አይነት ሲሆን ከስብ ሁሉ ተቆርጦ በአየር ውስጥ ደርቆ ሁሉንም እርጥበት ያስወግዳል። የሚከሰተውን የስጋ ድርቀት ለመጠበቅ ይረዳል. ስጋው በሆምጣጤ ይታጠባል እና ባክቴሪያ ስጋውን እንዳያፈርስ ጨው ይደረጋል.የዛሬዎቹ ጅል ሰሪዎች የበለጠ ጣዕም ያለው እንዲሆን የተቀቀለውን እና የደረቀውን ስጋ ያጨሳሉ። አንዳንድ ጊዜ ጅርኪ ጣፋጭ የሚሆነው ከተጠበሰ በኋላ በጨው ምትክ በስኳር በመጠቀም ነው። በበቂ ሁኔታ ከደረቀ በኋላ፣ ሌላ ምንም ሳያስፈልገው ጅሩ መብላት ይችላል።
በጀርኪ እና ቢልቶንግ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• ጀርኪ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በጢስ ሲበስል ቢልቶንግ ግን ያልበሰለ ነው።
• ሁለቱም ደርቀዋል፣ነገር ግን ቢልቶንግ የተወሰነ እርጥበት ስለሚይዝ፣ስለዚህ የበለጠ ጣዕም ያለው ነው ተብሎ ይታሰባል፣ነገር ግን ጅል ሙሉ በሙሉ ደረቅ ነው።
• ቢልቶንግ ከጅረት በጣም ወፍራም ነው እና አንዳንዴ ሙሉ ምግብን ሊተካ ይችላል።
• ጀርኪን በሆምጣጤ ሳይታጠብ ሊሠራ ይችላል፣ነገር ግን የቢልቶንግ ዝግጅት በሆምጣጤ ማሪን ይፈልጋል።
• ቢልቶንግ በደቡብ አፍሪካ የበለጠ ታዋቂ ነው፣ ጀርኪ ግን በዩኤስ ውስጥ በብዛት ይታያል
• ቢልቶንግ ለታዳጊ ህጻናት እንደ ጥርስ ማስወጫ እርዳታም ያገለግላል።
• ሳጥኖች ብዙውን ጊዜ ቢልቶንግ ለመሥራት ያገለግላሉ።
