Batter vs Dough
ሊጥ በተለምዶ የቤት ውስጥ ኩሽናዎች እና ሬስቶራንቶች ውስጥ ባሉ ኩሽናዎች ውስጥም ሼፎች ሊጥ በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት ስራ የሚውል ቃል ነው። ስንዴ በአብዛኛዎቹ የዓለማችን ክፍሎች ለዳቦ የሚሆን ሊጥ ለማዘጋጀት በጣም የተለመደው ንጥረ ነገር ነው ፣ እና ሊጥ ውሃ ብቻ በመደባለቅ እና ክብ ኳሶችን ለመስራት ወይም ለመቁረጥ ተስማሚ በሆነ ወጥነት ሲሰራ ሂደቱ በጣም ቀላል ሊሆን ይችላል። አንድ ሰው ለእሱ የምግብ አዘገጃጀት የሚፈልገውን ቅርጽ. ባተር ከጥቂት ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ስለሆነ ከዱቄት ጋር የተምታታ ሌላ ቃል ነው። ሆኖም ግን, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚብራሩት በዱቄት እና በድስት መካከል ብዙ ልዩነቶች አሉ.
ስለ ሊጥ ምንም ዕውቀት ለሌላቸው ሰዎች ቂጣ ለመሥራት ወይም ከመጠበሳቸው በፊት ምግቦችን ለመቀባት የሚውለው ዱቄት፣እንቁላል፣ወተትና ውሀ ድብልቅ ነው። ህንዳዊ ከሆንክ የድንች ቁርጥራጭን ወይም የሽንኩርት ቁርጥራጭን በውሃ ውስጥ ከበሳን ዱቄት ከተሰራ በኋላ ፓኮዲ እንዴት እንደሚሰራ ታውቃለህ። ቤሳን ከሽምብራ የተሰራ ዱቄት ነው. በምዕራቡ ዓለም ግራም ዱቄት በመባል ይታወቃል. በእርጎ ውስጥ የሚገኘው የቤሳን ድብልቅ በህንድ ክፍለ አህጉር ውስጥ ሴቶች የሚያብረቀርቅ ቆዳ እንዲኖራቸው እንደ ማስወጫ ይጠቀማሉ። ሆኖም ግን, ይህ ጽሑፍ የዚህን ልዩ ድፍን ጥቅሞች በተመለከተ አይደለም, ነገር ግን አንድ ድፍን ከድፍ እንዴት እንደሚለይ ለመናገር ነው. ዱቄው ከድፍድ ወፍራም ነው። ተጠቃሚው ከምጣድ ወደ ሌላ ማፍሰስ እንዲችል ባተር እንደ ፈሳሽ ቀጭን ነው። ኩኪዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውለው በማንኪያ ውስጥ ሊወሰድ ይችላል, ሊጡ የበለጠ ወጥነት ያለው እና በእጅዎ ውስጥ እንደ ለስላሳ ኳስ ነው. ስለዚህ, ሊጥ ከሊጡ የበለጠ ፈሳሽ እና ሊፈስ ይችላል, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በሚዘጋጅበት ጊዜ ሊጥ በእጅ እና በማንኛውም ቅርጽ ሊሰካ ይችላል.
ሊጥ ለመስራት አንድ ሰው በብሌንደር መጠቀም ሲቻል ሊጡን ለመስራት እጅን መጠቀም ያስፈልጋል። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማዘጋጀት ሊጥ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይፈስሳል ፣ ምንም እንኳን ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶችን በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ በማስቀመጥ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማዘጋጀት ይቻላል ። መዝገበ ቃላት እንደሚገልጹት ባትር የሚለው ቃል የመጣው ከፈረንሣይ ባተር ሲሆን ትርጉሙም መምታት ማለት ነው። ኦሜሌት በሚሰሩበት ጊዜ ድብልቆቹን በብሌንደር ወይም በእጅ እቃዎችን በመምታት ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልጋል. በህንድ ኩሽናዎች በተለይም በደቡብ ህንድ ዶሳ እና ኢድሊ የሚጣፍጥ ድብድብ መስራት እና ከዚያም በጋለ ሳህን ላይ በመጣል ጣፋጭ የሆነውን ዶሳ ለማዘጋጀት (ወይንም ኢድሊስ ለመስራት እቃዎቹን በሙቅ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ) የሚጠይቁ ሁለት ምግቦች ናቸው።
በባትር እና ሊጥ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
· ሁለቱም ሊጥ እና ሊጥ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር የዱቄት እና የውሃ ድብልቅ ናቸው። ይሁን እንጂ ሊጥ ከሁለቱ የበለጠ ወፍራም ሲሆን ሊጥ ደግሞ እንደ ፈሳሽ ለመምሰል ቀጭን ነው።
· ሊጥ በእጅ የተቦካ ሲሆን ሊጥ ደግሞ በብሌንደር ሊሰራ ይችላል።
· ባተር ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት ወይም በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ኩኪዎችን ለመሥራት እንደ ሽፋን ያገለግላል።
· የተጠበሰ ምግብ ለማዘጋጀት ሊጥ እንደ ሙቅ ዘይት ውስጥ እንደ ፈሳሽ ሊወርድ ይችላል፣ ሊጥ ደግሞ በዋናነት ዳቦ ለመሥራት ያገለግላል።
