Ground Beef vs Ground Chuck
በበሬ ሥጋ እና በተፈጨ ቺክ መካከል የጣዕም እና የአመጋገብ ልዩነት አለ ምክንያቱም ስጋ አቅራቢው ከላሙ ላይ የሚሰበስብበት ቦታ ነው ። እንደ ላም ያሉ የከብት ሥጋ ሥጋ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በብዙ የዓለም ክፍሎች በጣም ተወዳጅ ነው. የበሬ ሥጋ የተከለከለባቸው ጥቂት ባህሎች አሉ; በሌሎቹ ሁሉ የበሬ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል እና በጣም ገንቢ ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ ይህም ለጤና ጥቅም ይሰጣል ። የተለያዩ የከብቶች የአካል ክፍሎች በተለያየ መንገድ ይሰየማሉ. ቹክ የከብቶች ትከሻ አካል ሲሆን በሃምበርገር ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል. የተፈጨ የበሬ ሥጋ ሁሉንም ጥብስ እና ስቴክ ከተሰራ በኋላ የተረፈውን ቁርጥራጭ እና ቁርጥራጭ ስም ነው።ከየትኛውም የከብት ክፍል ሊመጣ የሚችል የተፈጨ የበሬ ሥጋ ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚብራሩት የበሬ ሥጋ እና የተፈጨ ቺክ ብዙ ልዩነቶች አሉ።
Ground Chuck ምንድነው?
ከትርጓሜው መረዳት እንደሚቻለው የተፈጨ ቺክ ከከብቶች (ትከሻ) የተወሰነ ክፍል የሚመጣ የበሬ ሥጋ ነው። የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ለሚያውቁ ሰዎች ለሚመገቡት የስብ ይዘት ትኩረት ይስጡ ። የተፈጨ ቺክ ከጥሩ የከብት ክፍል ስለሚመጣ, የበለጠ ገንቢ ነው. ምንም እንኳን የተፈጨ ቺክ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ገንቢ ቢሆንም በመሬት chuck ውስጥ ያለው በጣም ብዙ ስብ ችግር ሊሆን ይችላል። የተፈጨ ቺክ ጥሩ ስጋ ስለሆነ በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂ ለሆኑ ለበርገር እና ለስጋ ቂጣ በሰፊው ይሠራበታል. አንዳንድ ጊዜ ስጋ አቅራቢው እንደዚህ አይነት ፍላጎት ካጋጠመው በመሬት ቺክ ላይ የበለጠ ስብ ይጨምራል። ይህ ተጨማሪ ስብ የተሻለ ደረጃ አለው. ይህም ማለት ከላሙ ጥሩ ክፍሎች ለምሳሌ የጎድን አጥንት ስቴክ ከተሰበሰበ ስብ ውስጥም ይጨመራል።
Ground Beef ምንድነው?
የበሬ ሥጋ ከየትኛውም የእንስሳት ክፍል ሊመጣ ይችላል። የተፈጨ የበሬ ሥጋ ከቅሪቶች እንደሚገኝ ግልጽ ነው, ስለዚህም በሁለቱም ጣዕም እና ስብጥር የላቀ ሊሆን አይችልም. ከብቶቹ አካል ውስጥ ጥብስ እና ስቴክ ሲወገዱ ከቅሪቶች የተሰራ ነው. ብዙም የማይፈለግ እና እንደ ሌሎች የከብት ሥጋ ክፍሎች መሸጥ የማይችለው ሥጋ ነው። ስለዚህ በማዕድን ማውጫ እርዳታ የተፈጨ ነው. የወተት ላሞች ትልቁ የተፈጨ የበሬ ምንጭ ናቸው። ምንም እንኳን በዚህ መንገድ የተገኘው ስጋ በፓስታ መልክ ቢሆንም, በትክክል የተከተፈ ስጋ እንጂ የተፈጨ አይደለም. ይሁን እንጂ ሰዎች የተፈጨ የበሬ ሥጋ ብለው ሊጠሩት ይመርጣሉ።
የበሬ ሥጋ፣ ጥሩ የላም ክፍሎች ስብስብ ከሆነ የበለጠ ገንቢ ሊሆን ይችላል። የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣ የተረፈው ድብልቅ ስለሆነ ዋጋው አነስተኛ ነው።ለዚህ የተፈጨ የበሬ ሥጋም ስጋ አቅራቢው ከሌሎች የከብት ክፍሎች ስብ ይጨምራል። ነገር ግን፣ የተፈጨ የበሬ ሥጋ በራሱ ከላም ሥጋ የተረፈውን ቁርጥራጭ ስለሚሰራ ይህ ተጨማሪ ስብ ከጥሩ የላም ክፍሎች ስለመሆኑ ማንም ዋስትና ሊሰጥ አይችልም። የተፈጨ የበሬ ሥጋ በዝቅተኛ ስብ ይዘት ምክንያት ከመረጡ እና እንዲሁም ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው ከፈለጉ በቀላሉ ቅመማ ቅመሞችን, ቅመሞችን እና የመሳሰሉትን ማከል አለብዎት.
በGround Beef እና Ground Chuck መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• የከርሰ ምድር ቺክ ከእንስሳው የፊት ትከሻ ስለሚመጣ የከብት ሥጋ ዋና አካል ነው።
• የተፈጨ የበሬ ሥጋ ምንም አይደለም ነገር ግን በተጨባጭ የተፈጨ የተረፈ የተረፈ ምርት ነው፡ ስጋውም ፓስታ ነው ከየትኛውም የከብት ክፍል ሊመጣ ይችላል።
• የማይሸጥ ወይም ብዙም የማይፈለግ የበሬ ሥጋ ስስ እና ጠንከር ያለ ሆኖ ወደ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ተሠርቶ፣ የተፈጨ ቺክ ግን እንደ ጣፋጭ ምግብ ስለሚቆጠር ከተፈጨ ሥጋ በበለጠ ዋጋ ይሸጣል።
• በአጠቃላይ የተፈጨ ቺክ ከተፈጨ የበሬ ሥጋ የበለጠ ወፍራም ነው። በ23% የስብ ይዘት በመሬት chuck1ለሚያገለግል መጠን 4፣ በስጋ ውስጥ 5.67% የስብ ይዘት አለ2 ለአንድ አገልግሎት. ይህም ማለት በአንድ ሰርቪስ ውስጥ ያለው የስብ ይዘት 5.75% ሲሆን ይህም ከተፈጨ የበሬ ሥጋ ውስጥ ካለው የስብ ይዘት ይበልጣል።
• የተፈጨ ቺክን ከተፈጨ የበሬ ሥጋ (ተመሳሳይ ክብደት) ጋር ብናወዳድር፣ የተፈጨ ቺክ የበለጠ ገንቢ ሆኖ እናገኘዋለን።
• የተረፈ በመሆኑ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ከመሬት ቺክ በጣም ርካሽ ነው።
ምንጮች፡
- የሜይጀር የተፈጨ የበሬ ሥጋ ከቺክ የተመጣጠነ
- የተፈጨ የበሬ አመጋገብ
