Pickle vs Gherkin
አብዛኞቻችን ከምግብ ጋር የምንመገበውን ቃርሚያ እናውቀዋለን ምግቡን ትንሽ ይበልጥ አስደሳች እና ጣፋጭ ለማድረግ። የውሃ እና የጨው መፍትሄ በማዘጋጀት እና የምግብ እቃዎችን በአሲድ መፍትሄ ውስጥ በመፍቀድ ምግብን የመጠበቅ ጥበብ ነው። በሁሉም ባህሎች ውስጥ መልቀም ለዘመናት ሲደረግ ቆይቷል ፣ ይህም በሂደቱ እና በጣም በተጠበቁ የምግብ ዕቃዎች ላይ ትንሽ ልዩነቶች አሉት። ብዙዎችን ግራ የሚያጋባ ሌላ ቃል አለ እነዚህ በአብዛኛው በአውሮፓ ውስጥ የሚበሉ የተጨማደዱ ዱባዎች ናቸው። ይህ ጽሑፍ በጌርኪን እና በቃሚ መካከል ያለውን ልዩነት ለሁሉም አንባቢዎች ግልጽ ለማድረግ ይሞክራል።
መቃም
ፒክሌ አሲድ ወይም ኮምጣጤ ከጨመረ በኋላ እንዲቦካ ለማድረግ በጨዋማ ውስጥ ተጠብቀው ላሉ ምግቦች የሚያገለግል አጠቃላይ ቃል ነው። Pickle በዩኤስ፣ በካናዳ እና በአውስትራሊያ ውስጥ የተጨመቁ ዱባዎችን ለማመልከት ቃሉ ሆኖ ይከሰታል። በደቡብ ምስራቅ እስያ እንደ ህንድ፣ ፓኪስታን፣ ባንግላዲሽ እና እንደ ቻይና እና ጃፓን ባሉ ሌሎች የእስያ ሀገራት ውስጥ ምግቡን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ከዋናው ኮርስ ጎን ለጎን የሚበሉ ምግቦችን የማዘጋጀት ረጅም ባህል ነበረው። እነዚህ ቃሚዎች ግን በዘይት መሰረት የተሰሩ ናቸው እና እንደ አሜላ (ጎዝቤሪ)፣ ያልበሰለ ማንጎ፣ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ቃሪያ፣ ጣማሪንድ፣ ጎመን ጎመን፣ መራራ ጎመንን የመሳሰሉ ምግቦችን በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ለወራት ማቆየት ይችላሉ። እነዚህ ቃሚዎች የሚዘጋጁበት የቅባት መሰረት እንደ ጨው እና ቅመማ ቅመም ያሉ ሌሎች ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይዟል።
ይሁን እንጂ፣ በሰሜን አሜሪካ እና በአውስትራሊያ ውስጥ፣ መረጩት አብዛኛውን ጊዜ ለተቀቀለ ዱባ ነው የሚቀመጠው። እንደ ጌርኪን፣ ኮርኒቾን (የፈረንሣይ ኪያር) እና ሌሎችም ያሉ የተለያዩ የኮመጠጠ ዓይነቶች አሉ።
Gherkin
Gherkin የተመረተ ዱባ ነው እናም በመላው አውሮፓ በተለይም በዩኬ ይባላል። ትንንሽ ዱባዎች (ከ1-3 ኢንች መጠን ያላቸው) እንደ ዳይል ካሉ እፅዋት ጋር ተቀላቅለው በጨው ውስጥ ስለሚቀመጡ ዲል ፒክል ይባላሉ። Gherkin ትናንሽ ዱባዎችን ብቻ ስለሚይዝ የዱባው መጠን አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ አንድ ሰው እንደ ሰላጣ የሚያገለግሉ እስከ 20 ኢንች ዱባዎች ድረስ ማግኘት ይችላል። እንደውም ትንንሾቹ የኩከምበር ዝርያዎች እራሱ በአንዳንድ አካባቢዎች ጌርኪን ይባላል። ኮምጣጤ ለማምረት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው አንድ ዓይነት ኪርቢ ይባላል። ጌርኪን በሳንድዊች ይበላል. ቀድሞ የሚለቀመው ትንሽ የዱባ ዝርያ ነው ወደ ቃርሚያ የሚቀየር።
በ Pickle እና Gherkin መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ቃርሚያ ከተለያዩ የምግብ አይነቶች ሊሠራ ቢችልም በአሜሪካ፣ በካናዳ እና በአውስትራሊያ ውስጥ፣ የተጨማደደ ዱባን ለማመልከት የሚያገለግል ቃል ነው።
• ጌርኪን በዩኬ እና በተቀረው አውሮፓ ውስጥ ለተቀቀለ ዱባ የሚያገለግል ቃል ነው።
• ስለዚህ፣ ለሰሜን አሜሪካውያን ኮምጣጤ የሆነው በዩኬ ውስጥ ካሉ ሰዎች ጋር በተወሰነ መልኩ ጌርኪን ነው።
• ነገር ግን ገርኪን በጣም በትንሽ ዱባዎች (በመጠን ከ1-3 ኢንች) የተሰራ ነው።
• ሁለቱንም ጌርኪን እና ኮምጣጤ ከሳንድዊች ጋር ይበላሉ፣ የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ።
• ጌርኪን ከቃሚው ትንሽ እና ጨካኝ ነው።
• ጌርኪን የኮመጠጠ አይነት ሲሆን እንደ ኮርኒቾን የመሳሰሉ ብዙ የኮመጠጠ ዓይነቶች አሉ።
• ጌርኪንን እንደ ሕፃን ቃርሚያ የሚያዩ አሉ።
