እንስሳ vs ተክል ፕሮቲን
እንስሳት ለምግብነት በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ እንደሆኑ እና እፅዋት ደግሞ እጅግ በጣም ጥሩ የቫይታሚን እና ፋይበር መገኛ እንደሆኑ የሚታወቅ ሀቅ ነው። ነገር ግን፣ አንድ ሰው እራሱን እንደ ቬጀቴሪያን ሲገልጽ፣ ሌላው ደግሞ አትክልትን ብቻ በመመገብ አስፈላጊውን የፕሮቲን መስፈርቶች ማሟላት ይቻል እንደሆነ ይጠራጠራል። ስለዚህ፣ ሁለቱም ቬጀቴሪያኖችም ሆኑ ቬጀቴሪያኖች ያልሆኑት አስፈላጊ በሆኑ አሚኖ አሲዶች የመመገብ ተመሳሳይ እድል እንዳላቸው ማወቅ አስደሳች ይሆናል። ስለዚህ የእጽዋት እና የእንስሳት ፕሮቲኖችን ባህሪያት ማወቅ አስፈላጊ ነው, እና ይህ ጽሑፍ ሁለቱን ዓይነቶች በአጭሩ ይገመግማል.ፕሮቲኖች እና ውጤቶቻቸው ከተለያዩ ምንጮች ቢመጡም ተመሳሳይ መሆናቸውን ማስተዋል አስፈላጊ ነው፣ ነገር ግን በእነዚያ ምንጮች ውስጥ የሚገኙ ሌሎች ንጥረ ነገሮች አንዳቸው ከሌላው ይለያያሉ።
የእንስሳት ፕሮቲን
የእንስሳት ፕሮቲን በቀላሉ ከእንስሳት የሚገኝ ፕሮቲን ነው። ሁሉም ሥጋ በል እንስሳት እና አብዛኞቹ ኦሜኒቮሬዎች የንጥረ-ምግብ ማሟያዎቻቸውን ለማሟላት የእንስሳት ፕሮቲኖችን ይጠቀማሉ። ስለ የእንስሳት ፕሮቲኖች አስደሳች እና አስፈላጊ እውነታዎች አንዱ ለተጠቃሚዎች አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይይዛሉ። ለምሳሌ የሰው ልጅ የምግብ ፍላጎቶቻቸውን ለማሟላት እና በተለይም የተወሰኑ ፕሮቲኖችን፣ ኢንዛይሞችን እና ሆርሞኖችን ለማዳበር አንዳንድ አሚኖ አሲዶች እንዲኖራቸው በውጫዊ የምግብ ምንጮች ላይ ጥገኛ መሆን አለባቸው። የእንስሳት ፕሮቲኖች እንደነዚህ ያሉ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ያላቸው ሙሉ ፕሮቲኖች በመሆናቸው የሰው ልጅ ሁሉን ቻይ መሆን ከንጥረ-ምግብ ፍላጎታቸው አንፃር ትክክለኛ ሊሆን ይችላል። ይሁን እንጂ ከእንስሳት ፕሮቲኖች ጋር በአመጋገብዎ ውስጥ ታዋቂ የሆነውን ኮሌስትሮልን ጨምሮ ሌሎች ብዙ ነገሮች አሉ።በእውነቱ, የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ መጠን በእንስሳት ፕሮቲኖች ውስጥ ከፍተኛ ነው. ስፔሻሊስቶች የእንስሳት ፕሮቲኖችን ከፍተኛ ፍጆታ እንዲወስዱ አይመከሩም; በተለይም በቀይ ሥጋ ላይ አንዳንድ ገደቦችን እና በተዘጋጀ ስጋ ላይ መከልከልን ይመክራሉ በምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ ባሉ የካንሰር አደጋዎች። ስለሆነም ሁሉም ሰው ከስጋ ጣፋጭ ምግቦች ጋር ተያይዘው ሊከሰቱ የሚችሉ ችግሮችን ሊያውቅ ይገባል, ምንም እንኳን የበለፀጉ ፕሮቲኖች በእንስሳት ፕሮቲኖች ውስጥ የተሟሉ ቢሆኑም.
የእፅዋት ፕሮቲን
የእፅዋት ፕሮቲኖች በቀላሉ ከእፅዋት የሚመጡ ፕሮቲኖች ናቸው። ምንም እንኳን እስከ አንዳንድ የቅርብ ጊዜ ግኝቶች ድረስ, ተክሎች ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እንደሌላቸው ይታመን ነበር. ሆኖም፣ ያ ርዕዮተ ዓለም ጠፍቷል፣ እና ተክሎች ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እንደያዙ የተረጋገጠ እውነታ ነው። አብዛኛዎቹ የቤተሰቡ የእፅዋት ውጤቶች፡ እንደ ዳህል፣ ባቄላ እና ሶያ ያሉ Leguminosae በፕሮቲን የበለፀጉ ናቸው። በእጽዋት ፕሮቲኖች ምክንያት የኮሌስትሮል መጠንን ከፍ የማድረግ አደጋ በጣም ያነሰ እና ዜሮ ነው.በዚያ ላይ አንዳንድ የምርምር ጥናቶች በእንስሳት ፕሮቲን ምትክ የአኩሪ አተር ፕሮቲን መመገብ የ LDL ኮሌስትሮልን በእጅጉ እንደሚቀንስ አረጋግጠዋል። በቀን 50 ግራም ስጋን በሶያ ፕሮቲን በመተካት የ LDL 13 በመቶ ቅናሽ ታይቷል። በተጨማሪም የቪታሚኖች እና ሌሎች ማዕድናት ከካርቦሃይድሬትስ ጋር መኖራቸው በእጽዋት ፕሮቲን ፓኬጆች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር ሚዛን ይሰጣል. የእጽዋት ፕሮቲን ምንጮች ብቸኛው ችግር ሁሉም ፕሮቲኖች በአንድ ምርት ውስጥ አለመያዛቸው ብቻ ሳይሆን በብዙ የእጽዋት ዓይነቶች ውስጥ ነው. ስለዚህ በአመጋገብ ውስጥ ያሉትን አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ለማሟላት ብዙ አይነት የእፅዋት ፕሮቲኖች መጠጣት አለባቸው።
በእንስሳት እና በእፅዋት ፕሮቲን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ብዙውን ጊዜ አንድ የስጋ ቁራጭ (የእንስሳት ፕሮቲን) ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይይዛል፣ ብዙ የእፅዋት ዓይነቶች ግን እነዚያን ሁሉንም አሚኖ አሲዶች ይይዛሉ።
• ሁለቱም የእንስሳት እና የእፅዋት ፕሮቲኖች በጥቅል ይመጣሉ ነገር ግን የእንስሳት ፕሮቲኖች አንዳንድ ጤናማ ያልሆኑ ቅባቶችን ሲይዙ የእጽዋት ፕሮቲኖች ቪታሚኖችን እና ሌሎች ጤናማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ።
• የእንስሳት ፕሮቲኖች ብዙውን ጊዜ ከእጽዋት ፕሮቲኖች የበለጠ ውድ ናቸው።
• የእንስሳት ፕሮቲኖች ከእፅዋት ፕሮቲኖች የበለጠ ጣፋጭ ናቸው።
• የእፅዋት ፕሮቲኖች ከእንስሳት ፕሮቲኖች የበለጠ ጤናማ ናቸው።
