በፍኖ እና ከሙን መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የፍኖት ዘሮች ጠንካራ የአኒስ ዘር እና የሊኮርስ ማስታወሻዎች ያለው ጣፋጭ ጣዕም ሲኖራቸው የከሙን ፍሬዎች ግን መሬታዊ እና ጭስ ኖት በትንሹ ምሬት አላቸው።
ሁለቱም ፌኒል እና ከሙን ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ተመሳሳይ የሚመስሉ ቅመሞች ናቸው። የመድኃኒት ዋጋም አላቸው። የፌኒል ዘሮች በሁለቱም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, የኩም ዘሮች ብዙውን ጊዜ በጣፋጭ ምግቦች ብቻ የተገደቡ ናቸው. በተጨማሪም የኩም ዘር በቤት ውስጥ የሚሠራ የካሪ ዱቄት እና መዋቢያዎችን ለማምረት የሚያገለግል ሲሆን ከከሚን ዘይት የሚወሰዱ ንጥረ ነገሮችም ሽቶ ለመሥራት ያገለግላሉ።
Fennel ምንድን ነው?
Fennel የካሮት ቤተሰብ የሆነ የአበባ ተክል ነው። የሳይንሳዊ ስም Foeniculum vulgare ነው። 'fennel' የሚለው ቃል የመጣው ከመካከለኛው የእንግሊዝኛ ቃል 'fenel' ነው, እሱም ከላቲን ቃል 'feniculum' የተገኘ ነው. ይህ ተክል ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የእፅዋት ተክል ሲሆን እንደ ጠንካራ ሰብል ይታወቃል. ይህ ስስ ተክል 2.5 ሜትር ቁመት ያለው እና ቢጫ ቀለም አለው. እንዲሁም 40 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ላባ ቅጠሎች አሉት. ይህ ተክል በሜዲትራኒያን የባህር ዳርቻዎች የተስፋፋ ነው. ይሁን እንጂ ይህ ተክል በብዙ የዓለም ክፍሎች በተለይም በደረቅ የባህር ዳርቻ አካባቢዎች እና በወንዞች ዳርቻዎች ላይ በብዛት ተፈጥሯዊ እንዲሆን ተደርጓል።
ሥዕል 01፡ የፈንጠዝ ዘሮች
Fennel ከፍተኛ መዓዛ ያለው ጣዕም ያለው ሲሆን ለማብሰያነት ያገለግላል። የደረቁ የሽንኩርት ዘሮች እንደ ቅመማ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ብዙውን ጊዜ አንድ ጥሬ የፍንዳታ አምፖል 212 ግራም ውሃ እና 2 ይይዛል።91 ግ ፕሮቲን; ከሱ ውጪ ስብ፣ካርቦሃይድሬትስ፣ካልሲየም፣አይረን፣ማግኒዚየም፣ፎስፈረስ፣ፖታሲየም፣ሶዲየም፣ዚንክ እና ሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮች ያሉት ሲሆን በአጠቃላይ እስከ 72.8 ካሎሪ ያቀርባል።
ኩሚን ምንድን ነው?
Cumin የአፒያሴ ቤተሰብ የሆነ ወራጅ ተክል ነው። 'ከሙን' የሚለው ቃል ከላቲን ቃል 'cuminum' የተገኘ ነው። ይህ ተክል የኢራኖ-ቱሪያን ክልል ተወላጅ ነው. ይህ የደረቀ ዘር እፅዋት የፓሲሌ ቤተሰብ አባል ነው። የኩም ተክል ቁመቱ ከ30-50 ሳ.ሜ. ይህ ተክል እንደ መካከለኛ እስያ፣ ደቡብ ምዕራብ እስያ እና ምስራቃዊ ሜዲትራኒያን ባሉ ክልሎች የተገኘ ሲሆን እንደ ቅመማ ቅመም በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል። ኩሚን በፋርስ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን በተለያዩ አይብ እና የዳቦ ዝርያዎች ውስጥም ሊገኝ ይችላል. አሁን ይህ ተክል የሚበቅለው በህንድ ንዑስ አህጉር፣ በሰሜን አፍሪካ፣ በሜክሲኮ፣ በቺሊ እና በቻይና ነው።
ምስል 02፡ የኩም ዘሮች
የኩም ዘሮች ሞኖውንሳቹሬትድ ፋት፣ ፕሮቲን፣ የአመጋገብ ፋይበር፣ ቫይታሚን ቢ እና ሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮችን ስላላቸው ገንቢ ናቸው። እነዚህ ዘሮች መዋቢያዎችን ለመሥራት ያገለግላሉ. የኩም ዘይት ሽቶዎችን እና አስፈላጊ ዘይቶችን ለማምረት ያገለግላል።
በፌነል እና በኩሚን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ፌነል የካሮት ቤተሰብ የሆነ የአበባ ተክል ሲሆን ከሙን ደግሞ የአፒያሴ ቤተሰብ የሆነ ወራጅ ተክል ነው። በፌኒል እና በከሙን መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የፌኒል ዘሮች ከጠንካራ አኒስ ዘር እና የሊኮርስ ማስታወሻዎች ጋር ጣፋጭ ጣዕም ሲኖራቸው የኩም ዘሮች መሬታዊ እና የሚያጨስ ማስታወሻ በትንሽ ምሬት አላቸው። በተጨማሪም የፌኒል ዘሮች አረንጓዴ ሲሆኑ የኩም ዘሮች ግን ቡናማ ናቸው።
የሚከተለው ኢንፎግራፊክ በጎን ለጎን ለማነፃፀር በfennel እና cumin መካከል ያለውን ልዩነት በሠንጠረዥ መልክ ይዘረዝራል።
ማጠቃለያ - ፌነል vs ከሙን
Fennel የካሮት ቤተሰብ የሆነ የአበባ ተክል ነው። ቁመቱ 2.5 ሜትር ያህል ሲሆን ከ4-10 ሚሊ ሜትር ርዝመት ያላቸው ትናንሽ ቢጫ አበቦች እና አረንጓዴ የሚበሉ ዘሮች አሉት. ይህ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ፣ ጠንካራ ተክል በጣም ጥሩ መዓዛ እና ገንቢ ነው። ወደ 40 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ላባ ቅጠሎች አሉት. ይህ ተክል በሜዲትራኒያን የባህር ዳርቻዎች የተስፋፋ ነው. ኩሚን የ Apiaceae ቤተሰብ የሆነ ወራጅ ተክል ነው. ቁመቱ ከ30-50 ሴ.ሜ ሲሆን ትንሽ ነጭ ወይም ሮዝ አበባዎች አሉት. ዘሮቹ ቡናማ ናቸው፣ እና እነዚያ የሚበሉት ዘሮች ሞላላ እና ግትር ናቸው። የኢራኖ-ቱሪያን ክልል ተወላጅ የሆኑት የኩም ዘሮች እንደ ላይደን አይብ እና ባህላዊ የፈረንሳይ ዳቦ ያሉ የተለያዩ የምግብ አይነቶችን ለማምረት ያገለግላሉ። ስለዚህ፣ ይህ በፌኒል እና በኩም መካከል ያለው ልዩነት ማጠቃለያ ነው።
