በ tapioca እና sago መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ቴፒዮካ የሚዘጋጀው ከካሳቫ ስታርች በተገኘ ስታርች ሲሆን ሳጎ ደግሞ የሚበላው ከሐሩር ክልል የዘንባባ ዛፎች ምሰሶ የተሰራ ነው።
ታፒዮካ በካርቦሃይድሬትስ የበለፀገ ሲሆን በቪታሚኖች፣ ፕሮቲኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ነው። በዋናነት በህንድ ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ሳጎ ከጨርቃጨርቅ ምርት በተጨማሪ የተለያዩ ምግቦችን ለማምረት ያገለግላል።
Tapioca ምንድነው?
Tapioca የሚቀዳው ከካሳቫ ተክል ማከማቻ ስር ነው። ለሞቃታማው ዝቅተኛ ቦታዎች ለሞቃታማ የአየር ጠባይ ተስማሚ የሆነ ብዙ አመት ቁጥቋጦ ነው. ተክሉን በፖርቹጋሎች ወደ እስያ፣ አፍሪካ እና ምዕራብ ኢንዲስ አስተዋወቀ።ታፒዮካ የሚለው ስም ‘ቲፒ’ኦካ’ ከሚለው የቱፒ ቋንቋ ቃል የተገኘ ሲሆን ትርጉሙም ‘ደለል’ ወይም ‘coagulant’ ማለት ሲሆን ይህም በማውጣት ሂደት ውስጥ የሚገኘውን እርጎ የሚመስል የስታርች ደለልን ያመለክታል። ይህ ዛፍ በሰሜን እና በማዕከላዊ ምዕራብ የብራዚል ክልሎች ተወላጅ ነው፣ አሁን ግን ወደ ደቡብ አሜሪካ ተሰራጭቷል።
ሥዕል 01፡ Tapioca Pearls
ታፒዮካ በብዙ ሞቃታማ አገሮች ውስጥ ዋና ምግብ ነው። በካርቦሃይድሬትስ የበለፀገ ቢሆንም በቪታሚኖች፣ ፕሮቲኖች እና ማዕድናት ዝቅተኛ ነው። እንደ ሾርባ፣ ፓይ ሙሌት፣ ወጥ፣ ፑዲንግ እና የዳቦ መጋገሪያ የመሳሰሉ የተለያዩ ምግቦችን ሲሰራ እንደ ወፍራም ወኪል ያገለግላል። የታፒዮካ ፑዲንግ፣ እንዲሁም የታፒዮካ ኳሶችን በመጠቀም የሚዘጋጁ የአረፋ ሻይ መጠጦች በዓለም ታዋቂ ናቸው። እነዚህ የቴፒዮካ ኳሶች ማኘክ የሚችሉ እና የተለያየ ቀለም፣ መጠን እና ጣዕም ያላቸው ናቸው። ነገር ግን, እነዚህ ቀለሞች እና ጣዕም ብዙውን ጊዜ ሰው ሠራሽ ናቸው.ብዙውን ጊዜ በስታስቲክ ምክንያት ገለልተኛ ጣዕም አላቸው. በህንድ ምግብ ማብሰል ውስጥም ያገለግላሉ።
Tapioca starch ከግሉተን-ነጻ ስለሆነ በአብዛኛው ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦችን ለማምረት እና በሚያኝኩ ከረሜላዎች ውስጥ ይጠቅማል። እንዲሁም እንደ ዶሮ ቋት ያሉ የምግብ እቃዎችን ለመሥራት እንደ ማረጋጊያ እና ማያያዣ ጥቅም ላይ ይውላል። በደቡብ ምስራቅ እስያ ታፒዮካ እንደ የበሰለ ታፒዮካ ኳሶች ይገኛል ነገርግን በሌሎች አካባቢዎች ግን በደረቁ መልክ ይሸጣል እና ከመጠቀምዎ በፊት መቀቀል ይኖርበታል።
ሳጎ ምንድን ነው?
ሳጎ የሚቀዳው ከሐሩር ክልል የዘንባባ ግንድ ነው። በኒው ጊኒ እና ሞሉካስ ውስጥ ላሉ ሰዎች ዋና ምግብ ነው። የደቡብ ምስራቅ እስያ ክልል በተለይም ኢንዶኔዥያ እና ማሌዥያ ትልቁ የሳጎ አቅራቢዎች ናቸው። ሳጎን ወደ ሰሜን አሜሪካ እና አውሮፓ በብዛት ያጓጉዛሉ። ሳጎ ከፈላ ውሃ ጋር መቀላቀል፣ ወደ ኳሶች መገልበጥ እና እንደ ፓንኬክ ባሉ የተለያዩ መንገዶች ሊበላ ይችላል። ሳጎ ብዙ ጊዜ ነጭ ነው።
ምስል 02፡ ሳጎ ፑዲንግ
የአሳ ቋሊማ፣ ኑድል፣ የእንፋሎት ፑዲንግ፣ ብስኩት፣ ፓንኬክ እና ነጭ ዳቦ ለማምረት ያገለግላሉ። ሳጎ በጨርቃ ጨርቅ ምርት ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል. መጠናቸው በሚታወቀው ሂደት ውስጥ ፋይበርን ለማከም ያገለግላል።
በታፒዮካ እና ሳጎ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
በ tapioca እና sago መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ታፒዮካ የሚዘጋጀው ከካሳቫ ስር በተሰራ ስታርች ሲሆን ሳጎ ደግሞ በሐሩር ክልል ከሚገኙ የዘንባባ ዛፎች ጉድጓድ የሚዘጋጅ ለምግብነት የሚውል ስታርች ነው። ከዚህም በላይ ታፒዮካ በተለያየ ቀለም የሚገኝ ሲሆን ሳጎ ግን በተለምዶ ነጭ ነው።
የሚከተለው ሠንጠረዥ በtapioca እና sago መካከል ያለውን ልዩነት ያጠቃልላል።
ማጠቃለያ - ታፒዮካ vs ሳጎ
ታፒዮካ የሚቀዳው ከደረቁ የካሳቫ ዛፎች ሥር ነው። ድስት፣ ፓይ ሙላ፣ ሾርባ እና የተለያዩ የምግብ እቃዎችን በመጋገር ያገለግላል።የአረፋ ሻይ ለመሥራት የታፒዮካ ኳሶች ጥቅም ላይ ይውላሉ። እነዚህ የ tapioca ኳሶች በተለያየ ጣዕም እና ቀለም ይመጣሉ። በብዙ ሞቃታማ አገሮች ውስጥ ታፒዮካ ዋና ምግብ ነው። ሳጎ የሚመረተው ከሐሩር ክልል የዘንባባ ዛፎች ግንድ ውስጠኛ ክፍል ነው። በቀለም ነጭ ነው. በኒው ጊኒ እና ሞሉካስ ዋና ምግብ ሲሆን ኢንዶኔዥያ እና ማሌዥያ የሳጎን ወደ አውሮፓ እና አሜሪካ ላኪዎች ናቸው። ይህ እንደ ፑዲንግ፣ ብስኩት እና ነጭ ዳቦ ያሉ ምግቦችን ለማምረት ያገለግላል። ስለዚህም ይህ በtapioca እና sago መካከል ያለው ልዩነት ማጠቃለያ ነው።
