በፕሮቲን ዲንታሬሽን እና በሃይድሮሊሲስ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የፕሮቲን ዲናትሬትድ ውስጥ አንድ ፕሮቲን ባለ ሶስት አቅጣጫዊ አወቃቀሩን እና ተግባሩን ሲያጣ በፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ ውስጥ ፕሮቲኖች በዋነኝነት ወደ ግል አሚኖ አሲድ የሚቀየሩት በኤንዛይሞች መሆኑ ነው።
ፕሮቲኖች ከአሚኖ አሲዶች የተዋቀሩ ማክሮ ሞለኪውሎች ናቸው። በአንድ ፕሮቲን ውስጥ እርስ በርስ የተያያዙ በመቶዎች ወይም በሺዎች የሚቆጠሩ አሚኖ አሲዶች አሉ. ተግባራዊ የሆነ ፕሮቲን ለመመስረት የ polypeptide ሰንሰለቶች እርስ በእርሳቸው መስተጋብር ይፈጥራሉ እና የፕሮቲን ልዩ ባለ ሶስት አቅጣጫዊ መዋቅርን ይፈጥራሉ intramolecular bond. የፕሮቲን የመጨረሻው ቅርፅ በጣም በኃይል ምቹ እና የተረጋጋ ነው.ከዚህም በላይ ባዮሎጂያዊ ንቁ ነው. በፕሮቲን 3D መዋቅር ውስጥ በሺዎች የሚቆጠሩ ኬሚካላዊ ቦንዶች አሉ። አንዳንድ ምክንያቶች የሶስት አቅጣጫዊ መዋቅርን ወይም የፕሮቲን የመጨረሻውን ቅርፅ ያበላሻሉ. ስለዚህ ፕሮቲኑ ቅርጹን እና ተግባሩን ያጣል. የፕሮቲን ዲንቴሽን ብለን እንጠራዋለን. የፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ ፕሮቲኑን ወደ እያንዳንዱ አሚኖ አሲዶች ይሰብራል። በመሠረቱ የሚከናወነው በ ኢንዛይሞች ነው።
የፕሮቲን ዲናቹሬትስ ምንድነው?
ፕሮቲኖች ልዩ ባለ ሶስት አቅጣጫዊ ቅርጾች አሏቸው። ባለ ሶስት አቅጣጫዊ መዋቅር ለአንድ ፕሮቲን ለተለየ ተግባር በጣም አስፈላጊ ነው. ይሁን እንጂ በተለያዩ ምክንያቶች ፕሮቲን ቅርፁን እና ተግባሩን ሊያጣ ይችላል. ይህንን ሂደት የፕሮቲን ዲንቴሽን ብለን እንጠራዋለን. ፕሮቲኖች ለፕሮቲኑ ሁለተኛ እና ሦስተኛ ደረጃ መዋቅሮች ኃላፊነት ያለው ትስስር እና መስተጋብር ሲስተጓጎል ቅርጻቸውን ያጣሉ. ከፍተኛ የሙቀት መጠን፣ የፒኤች ለውጥ፣ የተወሰኑ ኬሚካሎች እና ለጨረር መጋለጥ ወዘተ ፕሮቲኖችን መናድ ይችላሉ። ከዚህም በላይ ፕሮቲኖችን በአልካላይን ወይም በአሲድ በማከም፣ ኦክሲጅን በማድረስ ወይም በመቀነስ ኤጀንቶችን እና እንደ ኢታኖል ወይም አሴቶን ባሉ አንዳንድ ኦርጋኒክ መሟሟቶች ሊወገዱ ይችላሉ።ዩሪያ እና ጓኒዲኒየም ክሎራይድ ሁለቱ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ የዴንት መፍቻ ወኪሎች ናቸው።
ምስል 01፡ የፕሮቲን እጦት
የፕሮቲን መካካሻ በከባድ ሁኔታዎች ሊቀለበስ አይችልም። አልፎ አልፎ, የተዳከመው ፕሮቲን የመጀመሪያ መዋቅር እንደገና ሊታደስ ይችላል. ዋናው አወቃቀሩ እና ሌሎች ነገሮች ያልተነኩ ከሆኑ አንዳንድ ጊዜ የመልሶ ማቋቋም እድል አለ (በተቃራኒው denaturation)።
የፕሮቲን ሀይድሮላይዝስ ምንድነው?
ፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ ፕሮቲኖችን ወደ አሚኖ አሲዶች እና peptides መለወጥ ነው። በኤንዛይም እና በኬሚካላዊ መልኩ ሊከናወን ይችላል. በሃይድሮሊሲስ ወቅት ነፃ አሚኖ አሲዶችን ለመፍጠር በአሚኖ አሲዶች መካከል ያለው ትስስር ይቋረጣል። እንደ የጣፊያ ፕሮቲን ወዘተ ባሉ ኢንዛይሞች ምክንያት ፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ በተፈጥሮ አካላት ውስጥ ይከሰታል።በፕሮቲን የበለፀገ ምግብን በምንጠቀምበት ጊዜ በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ኢንዛይሞች ወደ ትናንሽ peptides ይወሰዳሉ።
ምስል 02፡ ፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ
የፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ አስፈላጊ ነው ምክንያቱም የግለሰብ አሚኖ አሲዶችን ማግለል ያስችላል። ለምሳሌ, histidine ከቀይ የደም ሴሎች ሊገለሉ ይችላሉ. በተመሳሳይም ሳይስቲን ከፀጉር ሃይድሮሊሲስ ሊገለሉ ይችላሉ. በአንዳንድ ሁኔታዎች አጠቃላይ የአሚኖ አሲድ ይዘትን በናሙና ውስጥ ለመለካት በሚያስፈልግበት ጊዜ ብዙ የሃይድሮሊሲስ ሂደቶች መከናወን አለባቸው። አሲድ ሃይድሮሊሲስ በጣም የተለመደው የፕሮቲን ትንተና ዘዴ ነው. በተጨማሪም, tryptophan ለመለካት የአልካላይን ሃይድሮላይዜሽን መጠቀም ይቻላል. ስለዚህ የፕሮቲኖች ሃይድሮላይዜሽን የመምረጡ ዘዴ እንደ ምንጮቻቸው ይወሰናል።
የፕሮቲን ዲንቴሬሽን እና ሃይድሮሊሲስ ተመሳሳይነቶች ምንድናቸው?
- የፕሮቲን ድንክዬ እና ሃይድሮሊሲስ ወደ ፕሮቲን መዋቅር ለውጥ ያመጣሉ::
- Denaturation ብዙ ጊዜ ከሃይድሮሊሲስ ይቀድማል።
- የሙቀት መጠን እና ፒኤች በዲንቹሬሽን እና በሃይድሮሊሲስ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ሁለት የተለመዱ ምክንያቶች ናቸው።
የፕሮቲን ዲንቴሬሽን እና ሃይድሮሊሲስ ልዩነት ምንድነው?
የፕሮቲን ዲናትሬት ፕሮቲኖች ባለ ሶስት አቅጣጫዊ ቅርጻቸውን እንዲያጡ ያደርጋቸዋል ፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ ደግሞ ነፃ አሚኖ አሲዶች እና peptides ይፈጥራል። ስለዚህ, ይህ በፕሮቲን ዲንቴሽን እና በሃይድሮሊሲስ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው. በተጨማሪም የፕሮቲን ዲናቹሬትስ የሚከሰተው በከፍተኛ ሙቀት፣ ፒኤች ለውጥ፣ አንዳንድ ኬሚካሎች እና ሌሎችም ምክንያት ነው። ፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ ኢንዛይሞች እና ኬሚካሎች በመጠቀም ሊከናወን ይችላል።
ከታች የመረጃ ሥዕላዊ መግለጫዎች በፕሮቲን ዲናትሬትሽን እና በሃይድሮሊሲስ መካከል ያለውን ልዩነት ያሳያል።
ማጠቃለያ - የፕሮቲን ዲናቹሬሽን vs ሃይድሮሊሲስ
የፕሮቲን ጥርስ መሟጠጥ የፕሮቲን ሁለተኛ ደረጃ ወይም ሶስተኛ ደረጃ መዋቅር መቋረጥን በተለይም የአልፋ ሄሊክስ እና የቅድመ-ይሁንታ ሉሆችን መበላሸትን ያመለክታል። ይሁን እንጂ የፕሮቲን ዋናው መዋቅር ከ denaturation በኋላ እንኳን ይቀራል. ፕሮቲን በሚጥሉበት ጊዜ በጣም የተለመደው ምልከታ የዝናብ ወይም የደም መርጋት ነው። የፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ ፕሮቲኖችን ወደ አሚኖ አሲዶች እና peptides መለወጥን ያመለክታል. የግለሰብ አሚኖ አሲዶች ሲገለሉ አስፈላጊ ሂደት ነው. ስለዚህ፣ ይህ በፕሮቲን ዲናትሬትሽን እና በሃይድሮሊሲስ መካከል ያለውን ልዩነት ያጠቃልላል።
