በታኒን እና በታኒክ አሲድ መካከል ያለው ልዩነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

በታኒን እና በታኒ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ታኒን በእጽዋት ቲሹዎች ውስጥ የሚከሰቱ የኦርጋኒክ ሞለኪውሎች ክፍል ሲሆን ታኒክ አሲድ ግን የታኒን አይነት እና ደካማ አሲድነት ያለው መሆኑ ነው።

ታኒን የ polyphenols ቡድን ነው። ታኒክ አሲድ የተወሰነ የታኒን ዓይነት። ፖሊፊኖል በርካታ የ phenol ተግባራዊ ቡድኖችን የያዘ ኦርጋኒክ ውህድ ነው። ታኒን ፖሊፊኖሊክ ባዮሞለኪውሎች ናቸው።

ታኒን ምንድን ናቸው?

Tannins ከፕሮቲን ጋር ተያይዘው ሊፈቅዱ የሚችሉ የፖሊፊኖሎች ቡድን ናቸው። እነዚህ ውህዶች ከአሚኖ አሲዶች እና ከአልካሎይድ ጋር ምላሽ ሊሰጡ ይችላሉ. ታኒን የአስክሬን ውህዶች ናቸው.በተለያዩ የእጽዋት ቲሹዎች ውስጥ የታኒን መከሰትን መመልከት እንችላለን. እፅዋቱን ከቅድመ መከላከል ለመከላከል ትልቅ ሚና የሚጫወተው ሲሆን የእጽዋት እድገትን ለመቆጣጠርም ይረዳል። ታኒን ባልበሰሉ ፍራፍሬዎች ውስጥ ማግኘት እንችላለን፣ይህም በጣኒን መጨናነቅ የተነሳ ደረቅ እና መውደቁን ያስከትላል።

ምስል 01፡ ታኒን ዱቄት

እንደ ሃይድሮሊዛይብል ታኒን፣ ፍሎሮታኒን እና ኮንደንስድ ታኒን ያሉ ሶስት የታኒን ምድቦች አሉ። እነዚህ ሁሉ ዓይነቶች ሞኖሜር አሃዶች ያላቸው ፖሊመሪክ መዋቅሮች ናቸው-ለሃይድሮሊዝሊዝ ታኒን ሞኖመር ጋሊክ አሲድ ነው ፣ ሞኖመር ለ ፍሎሮታኒን ግን ፍሎሮግሉሲኖል እና ሞኖመር ለ condensed tannins flavan-3-ol ነው። ለእያንዳንዱ የታኒን ክፍል የተለያዩ ምንጮች አሉ. ለምሳሌ የሃይድሮሊዝሊዝ ታኒን ምንጭ እፅዋት ሲሆን የፍሎሮታኒን ምንጭ ቡናማ አልጌ ሲሆን ለተጨመቀ ታኒን ደግሞ ምንጩ የልብ እንጨት ነው።

በተሰጠው ናሙና ውስጥ የታኒን መኖርን ለመወሰን ሶስት አይነት ዘዴዎችን መጠቀም እንችላለን። እነሱም የአልካሎይድ ዝናብ ዘዴ፣ የጎልድቤተር የቆዳ ምርመራ እና የፌሪክ ክሎራይድ ሙከራ ናቸው። በአልካሎይድ የዝናብ ዘዴ ውስጥ, አልካሎይድ ታኒን እና ሌሎች ፖሊፊኖልዶችን ሊያዝል ይችላል. እንደ መጠናዊ ትንታኔም ሊያገለግል ይችላል። በጎልድቤተር የቆዳ ምርመራ አማካኝነት የታኒን መኖሩን ማወቅ እንችላለን; የወርቅ ቆጣሪው ቆዳ በሃይድሮክሎሪክ አሲድ ውስጥ ጠልቆ በውሃ ውስጥ ሲታጠብ እና ከዚያም በferrous ሰልፌት መፍትሄ ሲታከም ታኒን ከያዘ ሰማያዊ ጥቁር ቀለም ይኖረዋል።

ታኒክ አሲድ ምንድነው?

ታኒክ አሲድ ኦርጋኒክ ሞለኪውል ሲሆን ኬሚካላዊ ፎርሙላ C₇₆H₅₂O_{46. እሱ የተወሰነ የታኒን ዓይነት ነው, እና እሱ ፖሊፊኖል ነው. ደካማ አሲድነት አለው. ይህ የሆነው በርካታ የ phenol ተግባራዊ ቡድኖች በመኖራቸው ነው።}

ምስል 02፡ የታኒክ አሲድ መዋቅር

በጣም ጠቃሚ የሆኑ ብዙ አፕሊኬሽኖች አሉ። ለምሳሌ, በኬሚካላዊ ቆሻሻዎች ምላሽ ለመስጠት የሚረዳውን የታኒን ይዘት ዝቅተኛ በሆነ እንጨት ላይ ታኒክ አሲድ ልንጠቀምበት እንችላለን. ከዚህም በላይ እንደ ጥጥ ያሉ የሴሉሎስ ፋይበር ቅርጾችን ለማምረት በማቅለም ሂደት ውስጥ ታኒክ አሲድ እንደ ሞርዳንት መጠቀም እንችላለን. ከዚህም በተጨማሪ የብረት ነገሮችን ከዝገት እና ከፓስሴቬት ለመጠበቅ ታኒክ አሲድ መጠቀም እንችላለን. ከዚህም በተጨማሪ ታኒክ አሲድ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥም ጠቃሚ ነው. ለምሳሌ. የቢራ ማብራሪያ፣ የወይን ጠጅ ማብራሪያ፣ የቀለም ማረጋጊያ ወዘተ.

በታኒን እና ታኒክ አሲድ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ታኒን የ polyphenols ቡድን ነው። ታኒክ አሲድ የተወሰነ የታኒን ዓይነት። በታኒን እና በታኒ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ታኒን በእጽዋት ቲሹዎች ውስጥ የሚከሰት የኦርጋኒክ ሞለኪውሎች ክፍል ሲሆን ታኒክ አሲድ ግን የታኒን አይነት እና ደካማ አሲድነት ያለው መሆኑ ነው።

ከታች ሠንጠረዥ በታኒን እና በታኒ አሲድ መካከል ያለውን ልዩነት በዝርዝር ያሳያል።

ማጠቃለያ - ታኒን vs ታኒክ አሲድ

ታኒን የ polyphenols ቡድን ሲሆን ታኒክ አሲድ ደግሞ የተለየ የታኒን አይነት ነው። በታኒን እና በታኒ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ታኒን በእጽዋት ቲሹዎች ውስጥ የሚከሰቱ የኦርጋኒክ ሞለኪውሎች ክፍል ሲሆን ታኒክ አሲድ ግን የታኒን አይነት እና ደካማ አሲድነት ያለው መሆኑ ነው።