በተሟሉ እና ባልተሟሉ ፕሮቲኖች መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ሙሉ ፕሮቲኖች በበቂ መጠን ዘጠኙ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ሲይዙ ያልተሟሉ ፕሮቲኖች ግን አንድ ወይም ከዛ በላይ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች የላቸውም።
ፕሮቲኖች በሰውነታችን ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ተግባራትን የሚያከናውኑ ማክሮ ሞለኪውሎች ናቸው። በጣም የተለያዩ እንደመሆናቸው መጠን እነዚህ ፕሮቲኖች በሰውነታችን ውስጥ የተለያዩ ተግባራትን ያከናውናሉ, ከእነዚህም ውስጥ የኢንዛይም ካታላይዝስ, መከላከያ, መጓጓዣ, ድጋፍ ሰጪ, እንቅስቃሴ እና የቁጥጥር ተግባራት. ግዙፍ የፕሮቲን ሞለኪውሎችን ለመሥራት ሃያ የተለያዩ አሚኖ አሲዶች እንደ ገንቢ አካል ሆነው ያገለግላሉ። በአጠቃላይ የአሚኖ አሲድ ቅደም ተከተሎች እና የጎን ሰንሰለታቸው ኬሚካላዊ ባህሪ (R- ቡድን) የእያንዳንዱን የፕሮቲን ሞለኪውል ቀዳሚ መዋቅር, መጠን, ቅርፅ እና ርዝመት ይወስናሉ; ስለዚህ እያንዳንዱ ፕሮቲን በሰውነታችን ውስጥ ልዩ ነው።
በፕሮቲኖች ውስጥ የሚከሰቱ አሚኖ አሲዶች በሁለት ይከፈላሉ፡ አስፈላጊ እና አስፈላጊ ያልሆኑ አሚኖ አሲዶች። አስፈላጊ ያልሆኑ አሚኖ አሲዶች በሰውነት ውስጥ ሊፈጠሩ ይችላሉ, አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች ግን በሰውነት ውስጥ ሊፈጠሩ ስለማይችሉ በምግብ በኩል ማግኘት አለባቸው. በጣም አስፈላጊ የሆኑትን የሰውነት ተግባራት ለመጠበቅ የሚያስፈልጉትን ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ለማግኘት በፕሮቲን የበለጸገ ምግብ መውሰድ አስፈላጊ ነው. 'የተሟላ' እና 'ያልተሟላ' የሚሉት ቃላት በዋነኛነት የፕሮቲን ምንጮችን በውስጣቸው ባለው የአሚኖ አሲዶች አይነት ይመድባሉ።
የተሟሉ ፕሮቲኖች ምንድናቸው?
የተሟሉ ፕሮቲኖች ዘጠኙንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በበቂ መጠን የያዙ ፕሮቲኖች ናቸው። አንዳንድ ምግቦች ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ሁሉም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ያላቸው ፕሮቲኖችን ይዟል. ብዙውን ጊዜ የእንስሳት የፕሮቲን ምንጮች ሙሉ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ. ስለዚህ እንደ ዓሳ፣ ሥጋ፣ የዶሮ እርባታ፣ የወተት ተዋጽኦዎች እና እንቁላሎች ያሉ የፕሮቲን ምንጮች የተሟላ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ።
ምስል 01፡ ዓሳ የተሟላ ፕሮቲን ምንጭ ነው
በተጨማሪ እንደ አኩሪ አተር እና ኩዊኖ ያሉ የእፅዋት ምርቶች ሙሉ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ። ስለዚህ ቬጀቴሪያኖች የፕሮቲን ፍላጎታቸውን ለማሟላት እነዚህን የእጽዋት ምርቶች በየቀኑ መጠቀም ይችላሉ።
ያልተሟሉ ፕሮቲኖች ምንድን ናቸው?
ያልተሟሉ ፕሮቲኖች አንድ ወይም ከዚያ በላይ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች የሌላቸው ፕሮቲኖች ናቸው። አብዛኛዎቹ የእፅዋት ምርቶች ያልተሟሉ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ. ስለዚህ የእህል እህሎች እና ጥራጥሬ መሰል የእፅዋት ምርቶች ያልተሟሉ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ።
ምስል 02፡ ጥራጥሬዎች ያልተሟሉ ፕሮቲኖች ምንጭ ናቸው
ያልተሟላ ፕሮቲን ያላቸው ምግቦች ለምሳሌ ወተት እና ባቄላ ሲዋሃዱ ለሰውነት የሚያስፈልጉትን ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ያቀርባሉ። ስለዚህ የፕሮቲን ፍላጎታችንን ለማሟላት ከአንድ በላይ ያልተሟሉ ፕሮቲኖችን መብላት አለብን።
የተሟሉ እና ያልተሟሉ ፕሮቲኖች ምን ተመሳሳይነት አላቸው?
- የተሟሉ እና ያልተሟሉ ፕሮቲኖች ሁለቱ ዋና ዋና የፕሮቲን ዓይነቶች ናቸው።
- ሁለቱም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች የያዙ እና ከአሚኖ አሲዶች የተሠሩ ናቸው።
- ከዚህም በላይ ለሰውነታችን ትክክለኛ አሠራር ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ናቸው።
- የእፅዋት ምርቶች ሙሉ እና ያልተሟሉ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ።
በተሟሉ እና ባልተሟሉ ፕሮቲኖች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
የተሟሉ እና ያልተሟሉ ፕሮቲኖች ሁለት አይነት ፕሮቲኖች ናቸው። የተሟሉ ፕሮቲኖች ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይይዛሉ, ያልተሟሉ ፕሮቲኖች አንድ ወይም ከዚያ በላይ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይጎድላሉ.ስለዚህ ይህ በተሟላ እና ባልተሟሉ ፕሮቲኖች መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው. በእነሱ ስብስብ ምክንያት የአንድን ሰው የፕሮቲን ፍላጎት ለማቅረብ አንድ አይነት የተሟላ የፕሮቲን ምንጭ በቂ ነው, ነገር ግን ከአንድ በላይ ያልተሟላ የፕሮቲን ምንጭ ወይም ያልተሟሉ የፕሮቲን ምንጮች ጥምረት ለአንድ ሰው የፕሮቲን ፍላጎት ለማቅረብ ያስፈልጋል. ስለዚህ ይህንን እንደ ሌላ በተሟሉ እና ባልተሟሉ ፕሮቲኖች መካከል ያለውን ልዩነት ልንወስደው እንችላለን።
ከዚህም በተጨማሪ አብዛኛዎቹ የእንስሳት ምርቶች ሙሉ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ፣አብዛኞቹ የእፅዋት ምርቶች ደግሞ ያልተሟሉ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ።
ማጠቃለያ - የተሟሉ እና ያልተሟሉ ፕሮቲኖች
ፕሮቲኖች በሃያ መደበኛ አሚኖ አሲዶች የተሠሩ ናቸው። ከነሱ መካከል አስራ አንድ አስፈላጊ ያልሆኑ አሚኖ አሲዶች ሲሆኑ ዘጠኙ ደግሞ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ናቸው።በፕሮቲን ውስጥ አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች መኖር እና አለመገኘት ላይ በመመርኮዝ ሙሉ እና ያልተሟሉ ሁለት አይነት ፕሮቲኖች አሉ። የተሟሉ ፕሮቲኖች ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይይዛሉ, ያልተሟሉ ፕሮቲኖች አንድ ወይም ከዚያ በላይ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይጎድላሉ. ስለዚህም ይህ በተሟላ እና ባልተሟሉ ፕሮቲኖች መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው።
