በድርቅ እና በድርቀት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ማድረቅ የሚያመለክተው ሟሟን ከጠንካራ፣ ከፊል ጠጣር ወይም ፈሳሽ ማስወገድ ሲሆን ድርቀት ደግሞ ውሃ ከያዘው ውህድ ውስጥ መወገድን ያመለክታል።
ሁለቱም ቃላት ማድረቅ እና ድርቀት የሚያመለክተው ሟሟን ከመፍትሔ ማውጣቱን ነው፣በዚህም ሟሟን ብቻ ይቀራል። ስለዚህ, ሁለቱም እነዚህ ሂደቶች የጅምላ ማስተላለፊያ ሂደቶች ናቸው. በተጨማሪም እነዚህ ሂደቶች መጨረሻ ላይ ጠንካራ ቅሪት ይተዋሉ።
ማድረቅ ምንድነው?
ማድረቅ ሟሟን ከጠንካራ፣ ከፊል ጠጣር ወይም ፈሳሽ የማስወገድ ሂደት ነው። ስለሆነም በመፍትሔው ውስጥ ያለው የሟሟ ክምችት ከመፍትሔው ወደ ከባቢ አየር በማድረቅ ስለሚሸጋገር የጅምላ ዝውውር ሂደት ነው።እዚህ, ማቅለጫው ውሃ ወይም ሌላ ማንኛውም እንደ ኦርጋኒክ መሟሟት ሊሆን ይችላል. እንዲሁም, ይህ የጅምላ ዝውውር የሚከሰተው በትነት ነው. ብዙውን ጊዜ, ይህንን ሂደት አንዳንድ ምርቶች ከመታሸጉ በፊት እንደ የመጨረሻ ደረጃ እንጠቀማለን. የማድረቅ ሂደቱ የመጨረሻ ምርት ሁልጊዜ ጠንካራ ነው. በተከታታይ ሉህ፣ በረጃጅም ቁርጥራጮች፣ ቅንጣቶች ወይም እንደ ዱቄት ሊሆን ይችላል።
በተለምዶ የሙቀት ሃይልን ለትነት እና ለማድረቅ እንጠቀማለን ከትነት የሚወጣውን የሟሟ ትነት ማስወገድ የሚችል ወኪል እንፈልጋለን። በሌላ በኩል ማድረቅ ለማድረቅ ተመሳሳይ ቃል ነው ነገርግን አንዳንድ ጊዜ እንደ ማድረቅ ጽንፍ እንቆጥረዋለን።
ስእል 01፡ አሳ ማድረቅ በስሪላንካ
ለማድረቅ የምንጠቀምባቸው አንዳንድ ዘዴዎች የሚከተሉት ናቸው፡
- የሙቅ አየር መተግበሪያ
- በተዘዋዋሪ ወይም የእውቂያ ማድረቂያ (ለምሳሌ፣ ከበሮ መድረቅ፣ ቫኩም ማድረቅ)
- ዳይኤሌክትሪክ ማድረቂያ (ጂ. ማይክሮዌቭስ)
- የቀዘቀዘ ማድረቂያ
- አስደናቂ ማድረቂያ
- የተፈጥሮ አየር አጠቃቀም
ከዚህም በላይ የማድረቅ ትግበራዎች በምግብ ኢንደስትሪ፣ በፋርማሲዩቲካል ኢንደስትሪ እና በመሳሰሉት ውስጥ ያሉ ጥቃቅን ተህዋሲያን እድገትን ለመግታት እና ምግቡን ለመጠበቅ የምግብ እቃዎችን ማድረቅ እንችላለን። ከዚህ በተጨማሪ የእቃውን መጠን እና መጠን ይቀንሳል. ከዚህም በተጨማሪ እንደ እንጨት፣ወረቀት፣ማጠቢያ ዱቄት እና የመሳሰሉትን ምግብ ነክ ያልሆኑ ነገሮችን እናደርቃለን።
ድርቀት ምንድነው?
ድርቀት ማለት ውሃ ከያዘው ውህድ ውስጥ ውሃ ማስወገድ ነው። ይህ ውህድ የውሃ መፍትሄ ፣ ጠጣር ፣ ወዘተ ሊሆን ይችላል ። በድርቀት ሂደት መጨረሻ ላይ ውሃ እንደ አስፈላጊ ተረፈ ምርት ይፈጥራል። የሂደቱ የመጨረሻ ውጤት ሁል ጊዜ ጠንካራ ነው። ከዚህም በላይ እንደ ማድረቂያው ሂደት በተለየ የሙቀት መጠን እና እርጥበት ሁኔታ የተወሰኑ ሂደቶችን እንጠቀማለን.በአንፃሩ እርጥበት ማለት የውሃ ሞለኪውሎች ወደ ውህድ መጨመር ነው።
በደረቅ እና ድርቀት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ማድረቅ ሟሟን ከጠንካራ፣ ከፊል ጠጣር ወይም ፈሳሽ የማስወገድ ሂደት ሲሆን ድርቀት ደግሞ ውሃ ከያዘው ውህድ ውስጥ መውጣቱ ነው። ስለዚህ, ይህ በማድረቅ እና በማድረቅ መካከል ያለው መሠረታዊ ልዩነት ነው. በማድረቅ እና በድርቀት መካከል ያለው ሌላው አስፈላጊ ልዩነት የማድረቅ ሂደት ውሃ ወይም ሌላ ማንኛውንም ፈሳሽ እንደ ተረፈ ምርት ሲያመርት ድርቀት ደግሞ ውሃ እንደ አስፈላጊ ተረፈ ምርት ነው። ከዚህ ውጪ ለማድረቅ አላማዎች ምንም አይነት ቁጥጥር ሳያደርጉ መለስተኛ ሁኔታዎችን መጠቀም እንችላለን። ነገር ግን ለድርቀት አላማ እንደ እርጥበት እና የሙቀት መጠን ያሉ ሁኔታዎችን መቆጣጠር አለብን።
ከታች ያለው ኢንፎግራፊክ በማድረቅ እና በድርቀት መካከል ያለውን ልዩነት በሰንጠረዥ መልክ ያቀርባል።
ማጠቃለያ - ማድረቅ vs ድርቀት
ሁለቱም የማድረቅ እና የእርጥበት ሂደቶች የጅምላ ዝውውር ሂደቶች ናቸው። ከውህድ ውስጥ ሟሟን ለማስወገድ ይሳተፋሉ. "ምን" እንደሚያስወግዱ እርስ በእርሳቸው ይለያያሉ. ስለዚህ በማድረቅ እና በድርቀት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ማድረቅ ማለት ሟሟን ከጠንካራ ፣ ከፊል ጠጣር ወይም ፈሳሽ መወገድን ሲያመለክት ድርቀት ደግሞ ውሃ ከያዘው ውህድ ውስጥ መወገድን ያመለክታል።
