የቁልፍ ልዩነት - ኬፊር vs ኮምቡቻ
ኮምቡቻ እና ኬፉር በኦርጋኒክ አሲድ፣ ኢንዛይሞች፣ ጠቃሚ ማይክሮፋሎራ እና ቫይታሚኖች የበለፀጉ መጠጦች ናቸው። ሁለቱም እነዚህ መጠጦች በተለያዩ የጤና ጠቀሜታዎች ይታወቃሉ። በ kefir እና kombucha መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የእነሱ መሠረት ነው; kefir ብዙውን ጊዜ ከወተት የተሠራ ሲሆን ኮምቡቻ በሻይ ላይ የተመሠረተ ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የ kefir እና kombucha የተለያዩ ባህሪያትን እና ባህሪያትን እንመርምር።
Kefir ምንድን ነው?
ኬፊር ሁለት አይነት አለ፡- ወተት ላይ የተመሰረተ እና በውሃ ላይ የተመሰረተ kefir። ይሁን እንጂ ብዙ ሰዎች kefir እንደ ወተት-ተኮር ምርት ያውቃሉ. ውሃ kefir እንደ ኮኮናት ውሃ ያለ ወተት ያልሆነ ፈሳሽ ይዟል. ወተት ኬፊር የሚሠራው ከላሞች፣ ከፍየሎች፣ በግ ወይም ከግመሎች ወተት ነው።
ይህ መጠጥ የሚዘጋጀው ወተቱን ከኬፉር እህሎች የቀጥታ ባህል ጋር በማዋሃድ የባክቴሪያ እና የእርሾችን ሲምባዮቲክ ባህል ነው። ወተቱ ለ 24 - 48 ሰአታት ይፈቀዳል እና በወንፊት ይፈስሳል የ kefir ጥራጥሬን ከወተት ውስጥ ለማስወገድ.
የውሃ ኬፊር ከወተት ኬፊር የበለጠ ጣፋጭ እና ንፁህ ጣዕም ያለው ሲሆን ከቅቤ ወተት ጋር ተመሳሳይ የሆነ መራራ ጣዕም አለው። ከመብላቱ በፊት kefir በፍራፍሬ እና ጣፋጮችም ሊጣፍጥ ይችላል።
ኬፊር ሰፋ ያለ ፕሮባዮቲክስ ስላለው ለምግብ መፈጨት አጋዥ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። በተጨማሪም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ያጠናክራል. ኬፍር የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ምንጭ ነው።
ኮምቡቻ ምንድን ነው?
ኮምቡቻ የፈላ ጣፋጭ አረንጓዴ ወይም ጥቁር ሻይ ነው። የማፍላቱ ሂደት ጠቃሚ የሆኑ ባክቴሪያዎችን እና እርሾን (SCOBY - "symbiotic 'colony' of bacteria and yeast" በመባል የሚታወቀው) ወደ ጣፋጭ ሻይ መጨመርን ያካትታል. ከዚያ ይህ ድብልቅ ለ 7 -21 ቀናት እንዲያርፍ ይፈቀድለታል።
ኮምቡቻ ጎምዛዛ፣ ጨዋማ መጠጥ ነው፣ እና ጣዕሙም ከሚያብለጨልጭ አፕል cider ጋር ተመሳሳይ ነው። ከሻይ የተሠራ ስለሆነ የካፌይን የበለፀገ ምንጭ ነው. የኮምቡቻ ጥቅማጥቅሞች የ B ቪታሚኖችን ፣ ፕሮቢዮቲክ ባክቴሪያን መስጠት እና ጉበትን ለማስወገድ መርዳትን ያጠቃልላል። እንዲሁም እንደ የምግብ መፈጨት እርዳታ ይሰራል።
በከፊር እና ኮምቡቻ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
መሰረት፡
ኬፊር የሚሠራው ከውሃ ወይም ከወተት ነው።
ኮምቡቻ ከአረንጓዴ ወይም ጥቁር ሻይ የተሰራ ነው።
የመፍላት ሂደት፡
ኬፊር የሚፈላው የ kefir ጥራጥሬን በመጠቀም ነው።
ኮምቡቻ የተፈጨው SCOBY በመጠቀም ነው።
የመፍላት ጊዜ፡
ኬፊር ለ24 - 48 ሰአታት እንዲቦካ ተፈቅዶለታል።
ኮምቡቻ ለ7-21 ቀናት እንዲቦካ ተፈቅዶለታል።
ካፌይን፡
ኬፊር ካፌይን አልያዘም።
ኮምቡቻ ካፌይን ከሻይ ስለሚዘጋጅ በውስጡ ይዟል።
ላቲክ አሲድ፡
ከፊር ከኮምቡቻ የበለጠ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ምንጭ ነው።
ኮምቡቻ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ መጠን ከ kefir ያነሰ ነው።
ካልሲየም፡
ኬፊር ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም ይዟል።
ኮምቡቻ ካልሲየም አልያዘም።
የምስል ጨዋነት፡ "1418212" (ይፋዊ ጎራ) በPixbay "Kombucha Mature" በ ማጋርተን በእንግሊዝኛ ቋንቋ ዊኪፔዲያ (CC BY-SA 3.0) በኮመንስ ዊኪሚዲያ
