የቁልፍ ልዩነት - ፌነል vs አኒሴ
ቅመሞች በዋነኝነት የሚለሙት ለምግብ ቅጠሎች፣ ግንዶች፣ ቅርፊቶች፣ አበባዎች ወይም ፍራፍሬ ክፍሎች ነው፣ እና እነሱ በዋነኝነት በደቡብ እስያውያን አመጋገብ ውስጥ አስፈላጊ ማጣፈጫ ወኪሎች ናቸው። ፌኒል እና አኒስ የዚህ የቅመም ቡድን አባል ናቸው, እና ተመሳሳይ ጣዕም ያላቸው መገለጫዎችን ይጋራሉ እንዲሁም ሁለቱም ተክሎች ተመሳሳይ ባህሪያት አላቸው. በውጤቱም, fennel ብዙውን ጊዜ እንደ አኒስ ወይም በተቃራኒው በአብዛኛዎቹ ሸማቾች ይባላል. ነገር ግን አኒስ እና ፌኒል ሁለት የተለያዩ እፅዋት ሲሆኑ የአኒስ የእጽዋት ስም ፒምፒንላኒሱም ሲሆን የ fennel የእጽዋት ስም ግን ፎኒኩለም vulgare ነው። ሁለቱም አኒስ እና fennel የ Apiaceae ቤተሰብ ናቸው.ሙሉው የ fennel ተክል ለምግብነት የሚውል ሲሆን በተለምዶ ከአኒስ ተክል የሚበሉት ዘሮች ናቸው። ይህ በ fennel እና anise መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው. ምንም እንኳን ሁለቱም አኒስ እና ፌኒል የአንድ ቤተሰብ አባላት ቢሆኑም አኒስ እና ፋኔል የተለያዩ የስሜት ህዋሳት እና የአመጋገብ ባህሪያት አላቸው. ይህ መጣጥፍ በfennel እና anise መካከል ያለውን ልዩነት ያብራራል።
Fennel ምንድን ነው?
Fennel የአበባ ተክል ዝርያ ሲሆን የካሮት ቤተሰብ ነው። ቢጫ አበቦች እና የላባ ቅጠሎች ያሉት ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ዕፅዋት ነው. የትውልድ ቦታው የሜዲትራኒያን አገሮች ነው ነገር ግን በብዙ የዓለም ክፍሎች በተለይም በባህር ዳርቻዎች አቅራቢያ እና በወንዝ ዳርቻዎች ላይ ባሉ ደረቅ አፈር ላይ በሰፊው ተፈጥሯዊ ሆኗል ። እንደ ምግብ ማብሰል እና ለመድኃኒትነት ጥቅም ላይ የሚውል ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥሩ መዓዛ ያለው ተክል ተደርጎ ይቆጠራል። ይህ በህንድ እና በስሪላንካ ምግብ ማብሰል ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ቅመሞች አንዱ ነው. ፍሎረንስ ኦፍ fennel እንደ አትክልት በሚበላው እብጠት ፣ አምፖል በሚመስል ግንድ ውስጥ ይታያል። አኒስ ስዋሎቴይል እና የመዳፊት የእሳት ራት ባካተቱ አንዳንድ የሌፒዶፕቴራ ዝርያዎች እጭ ፌንል እንደ ምግብ ተክል ይበላል።
አኒስ ምንድን ነው?
አኒሴ፣ እንዲሁም አኒሴድ በመባል የሚታወቀው የካሮት ቤተሰብ ውስጥ የአበባ ተክል ነው። አኒስ አመታዊ የእፅዋት ተክል ነው, እና ዘሩ የሚበላው አካል ነው. የትውልድ ቦታው በምስራቃዊ ሜዲትራኒያን አካባቢ እና በደቡብ ምዕራብ እስያ ነው. ስታር አኒስ ወይም ቻይንኛ አኒስ ለዘሮቹ ባለ ስምንት-ጫፍ ኮከብ ቅርጽ ያለው ፖድ ይሠራል. የከዋክብት አኒስ ዘሮች ለአኒስ በጣም ተመሳሳይ የሆነ ጣዕም ይሰጣሉ, ነገር ግን የ Apiaceae ቤተሰብ አካል አይደለም ነገር ግን የኢሊሲያሴ ቤተሰብ አካል ነው. አኒስ እንደ ምግብ ማብሰል እና ለመድኃኒትነት ጥቅም ላይ የሚውል ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥሩ መዓዛ ያለው ተክል ተደርጎ ይወሰዳል። ጣዕሙ ከ fennel እና licorice ጋር ተመሳሳይነት አለው.አኒስ ተክል በተጨማሪም አኒስ ስዋሎቴይል እና የመዳፊት የእሳት ራት ባካተቱ የአንዳንድ የሌፒዶፕቴራ ዝርያዎች እጭ ይጠቃል።
በፌኔል እና አኒስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ሳይንሳዊ ስም፡
Fennel: Foeniculum vulgare
አኒሴ፡ Pimpinellaanisum
ሳይንሳዊ ምደባ፡
Fennel:
ኪንግደም፡ Plantae
ትዕዛዝ፡ Apiales
ቤተሰብ፡Apiaceae
ጂነስ፡ Foeniculum
ዝርያዎች፡ F. vulgare
አኒሴ፡
ኪንግደም፡ Plantae
ትዕዛዝ፡ Apiales
ቤተሰብ፡Apiaceae
ጂነስ፡ ፒምፒኔላ
ዝርያዎች፡ P. anisum
የትውልድ ሀገር፡
Fennel የመጣው ከሜዲትራኒያን ባህር ዳርቻ ነው።
አኒስ የመጣው ከምስራቃዊ ሜዲትራኒያን ክልል እና ደቡብ ምዕራብ እስያ ነው።
የዛፍ ባዮሎጂ፡
Fennel ለብዙ ጊዜ የሚቆይ የእፅዋት ተክል ነው። ቀጥ ያለ እና እስከ 2.5 ሜትር ከፍታ ያድጋል፣ ባዶ ግንዶች ያሉት።
አኒስ እስከ 90 ሴ.ሜ ወይም ከዚያ በላይ የሚያድግ ዓመታዊ የእፅዋት ተክል ነው።
ዘሮች፡
Fennel፡- የፌኔል ዘሮች በጣዕም እና በመልክ ተመሳሳይነት ካለው ከአኒስ ዘሮች ጋር ብዙ ጊዜ ይደባለቃሉ። ነገር ግን እነዚህ ዘሮች ከአኒስ ዘሮች ያነሱ ናቸው. የደረቁ የሽንኩርት ዘሮች በጣም ጥሩ መዓዛ እና አኒስ-ጣዕም ናቸው። መጀመሪያ ላይ፣ ቡናማ ወይም አረንጓዴ ናቸው እና ዘሩ ሲያረጅ ቀስ በቀስ አሰልቺ የሆነ ግራጫ ይለወጣሉ።
አኒሴ፡ ፍሬው ከ3-6 ሚሜ ርዝመት ያለው ሞላላ ደረቅ ስኪዞካርፕ ሲሆን በተለምዶ “አኒዚድ” በመባል ይታወቃል።
የሚበላው የእጽዋቱ ክፍል፡
Fennel: አምፑል፣ቅጠሎች እና ዘሮችን ጨምሮ መላው ተክል
አኒሴ፡ ዘሮች ብቻ
በተባይ የሚደርስ ጉዳት፡
Fennel በአንዳንድ የሌፒዶፕቴራ ዝርያዎች እጭ የአይጥ ራት እና አኒስ ስዋሎቴይልን ጨምሮ ጥቃት ይሰነዝራል።
አኒሴ በአንዳንድ የሌፒዶፕቴራ ዝርያዎች (ቢራቢሮዎች እና የእሳት እራቶች) እጭ፣ ኖራ-ስፔክ ፑግ እና ዎርምውድ ፑግ ጨምሮ ጥቃት ይሰነዝራል።
ይጠቅማል፡
Fennel: የአምፑል፣የእንጨት ቅጠል እና ዘር ለብዙ የምግብ ምግቦች ዝግጅት ያገለግላል። እነሱም; ናቸው
- አምፖሉ ሊበቅል፣ ሊጠበስ፣ ሊበስል፣ ሊጠበስ ወይም ሊበላ የሚችል ጥርት ያለ አትክልት ነው።
- ወጣት ለስላሳ ቅጠሎች ለጌጣጌጥ ወይም ለሰላጣ ጣዕም ለመጨመር ያገለግላሉ። ከዚህም በተጨማሪ መረቅ፣ ሾርባ እና የአሳ መረቅ ለመቅመስ ይጠቅማል።
- Florence fennel የአልኮሆል ድብልቅ በመባል የሚታወቀው የአልኮል መጠጥ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል
Fennel በተፈጥሮ የጥርስ ሳሙና እንደ ማጣፈጫነት የሚያገለግል ሲሆን ለማብሰያ እና ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችም ያገለግላል። የፌንል ዘሮች በጣሊያን ቋሊማ ውስጥ ዋና ጣዕም ናቸው እና እንዲሁም ለሻይ ዝግጅት ጥቅም ላይ ይውላሉ።
አኒስ የሚለየው በባህሪው ጣዕሙ ነው። የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል እና ጣዕም ያለው ሻይ ለማምረት ያገለግላል. እንዲሁም፣ አስፈላጊ የሆነውን የዘይት ምርት ለማውጣት ይጠቅማል።
በማጠቃለያ፣ ሁለቱም አኒስ እና fennel አስፈላጊ የምግብ ቅመማ ቅመሞች ናቸው፣ እና ሁለቱም ብዙ ተመሳሳይ የስሜት ህዋሳት አሏቸው። ነገር ግን ከሁለት የተለያዩ የዕፅዋት ዝርያዎች የተውጣጡ ሲሆኑ ሙሉው የፌኒል ተክል ለምግብነት ይውላል, የአኒስ ዘሮች ግን ለሰው ልጅ ፍጆታ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
