ኩክ vs ሼፍ
በወጥ ሰጭ እና በሼፍ መካከል ያለው ልዩነት በኩሽና ውስጥ በሚጫወቱት ሚና ላይ ነው። አሁን፣ በመንገድ ላይ ያለ ተራ ሰው አብሳይ እና ሼፍ ስለሚሉት ቃላት ምን እንደሚያስብ ብትጠይቁት፣ ለተወሰነ ጊዜ ያዝናና ይሆናል፣ ነገር ግን ኩሽና ውስጥ ለሚሠራ ሰው በተለዋዋጭ ጥቅም ላይ እንደሚውል ይነግርዎታል። እሱ ሥራዎቹን እየተመለከተ ነው ወይም እሱ ራሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በማዘጋጀት በንቃት ይሳተፋል። ነገር ግን፣ በሆቴል ኢንደስትሪ ውስጥ ላሉት ወይም በወጥ ቤት ውስጥ ላሉት፣ ምግብ ማብሰል እና ሼፍ የሚሉት ሁለቱ ቃላት አንዳቸው ከሌላው ፈጽሞ የተለዩ ናቸው፣ እና በአንድ ሙያ ውስጥ ያሉ ሰዎችን ያመለክታሉ፣ ምንም እንኳን የተለያዩ ሚናዎች እና ሀላፊነቶች ቢኖራቸውም።ይህ በትምህርታዊ ብቃቶች ላይ ልዩነት ከሌለው በስተቀር። ይህ መጣጥፍ ሁሉንም ጥርጣሬዎች ከአንባቢዎች አእምሮ ለማስወገድ በሼፍ እና በምግብ ማብሰያ መካከል ያለውን ልዩነት ለማጉላት ይሞክራል።
ለአንዳንዶች፣ በምግብ ዝግጅት ውስጥ እንደዚህ ያሉ አስፈላጊ ቦታዎች በግልጽ ያልተከፋፈሉ ወይም በተገቢው መንገድ ያልተከፋፈሉ መሆናቸው እንግዳ ሊመስል ይችላል። በሼፍ እና በምግብ ማብሰያ መካከል ምንም ልዩነት የሚፈጥሩ ዲግሪ ወይም ዲፕሎማ የሚሰጡ ትምህርት ቤቶች እንኳን የሉም።
ሼፍ ማነው?
በሚታወቅ በሼፍ ስር የሰለጠኑ እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በደረጃዎች ከፍ ያለ ከሆነ እንደ ሼፍ ተቆጥረው ተፈርጀዋል። ሼፎች ራሳቸው በየደረጃቸው ይለያያሉ። አስፈፃሚ ሼፎች፣ ሶውስ ሼፍ፣ ሼፍ ደ ፓርቲ፣ ወዘተ አሉ። አንድ ሼፍ ከ2-4 አመት የምግብ አሰራር ዲግሪ አለው። ከዲግሪ ጋር እኩል የሆነ የምግብ ትምህርት የማግኘት አላማ ባለው ልምድ ባለው ሼፍ የሰለጠነ ሰው ነው። ስልጠናው ከተጠናቀቀ በኋላ የሼፍ ዋና ሃላፊነት የተቆጣጣሪነት ሚናን ይመለከታል።በአንድ ሬስቶራንት ውስጥ ሜኑዎችን የመፍጠር እና የመተግበር ችሎታ ያለው እና በኩሽና ውስጥ የአስተዳደር ሚናውን እንደሚሰራ የሚቆጠር ሰው ነው።
ኩክ ማነው?
በሌላ በኩል ምግብ የማብሰል ፍላጎት ያለህ ሰው ከሆንክ እና የምግብ አሰራርህን የምትወድ ከሆነ ሬስቶራንት ውስጥ ስራህን ስትጀምር እንደ አብሳይ ተለጥፈሃል። ምግብ አብሳይ ከሼፍ ያነሰ ነው የሚል የአስተሳሰብ ትምህርት ቤት አለ። ያ ማለት አንድ ምግብ ማብሰያ ከሼፍ ያነሰ ደረጃ እንዳለው ያምናሉ።
አበስል ማለት በየቀኑ ምግብ የሚያዘጋጅ ሰው ነው። አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ በኩሽና ውስጥ የተለያዩ ተግባራትን ያከናውናል. ወጥ ቤቱን ያጸዳል እና ያጥባል. የምግብ አዘገጃጀቶችን ይጠቀማል እና የሌሎችን መመሪያዎች ይከተላል።
በምግብ ማሰልጠኛ ማዕከላት እና ሆቴሎች ውስጥ አንድ ምግብ ማብሰያ ሁል ጊዜ በክብር፣ በደመወዝ እና በሙያ እድገት ከሼፍ በታች ይቆጠራል።ይሁን እንጂ ምግብ ማብሰያ ባለሙያዎች ከባለሙያዎች የበለጠ የተነሱባቸው አጋጣሚዎች አሉ. ልዩ ችሎታ ያላቸው እና ክህሎታቸው ከሼፍ አቻዎቻቸው የሚበልጡ አብሳይ አሉ።
በኩክ እና በሼፍ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
የማብሰያ እና ሼፍ ፍቺ፡
• አብሳይ በየቀኑ ምግብ የሚያበስል እንደ ሙያ ነው። ምግብ ማብሰያ አሁንም ምግብ ማብሰል የሚማር ሰው ተብሎ ሊገለጽ ይችላል።
• ሼፍ ምግብ ማብሰያ ዲግሪ ያለው እና በምግብ አሰራር ልምድ ያለው ነው። አንድ ሼፍ አንድ ምግብ ማብሰያ የሚያልፍበትን የመማር ደረጃ አልፏል እና የበለጠ በአስተዳዳሪው ሻጋታ ውስጥ ነው።
ብቃቶች፡
• አብሳይ አሁንም ዲግሪ ለማግኘት በሂደት ላይ ነው ወይም ዲግሪ የለውም።
• አንድ ሼፍ በምግብ አሰራር የኮሌጅ ዲግሪ አለው፣እናም ልምድ አለው።
በኩሽና ውስጥ ያሉ ሚናዎች፡
• አብሳይ የተሰጠውን ስራ ሁሉ ይሰራል። እንዲያበስል የታዘዘውን ምግብ ከማብሰል ሌላ አጥቦ ያጸዳል።
• ሼፍ ወጥ ቤቱን የሚቆጣጠር ሰው ነው። አይታጠብም አያፀዳም።
አይነቶች፡
• ምንም አይነት ማብሰያዎች የሉም።
• የተለያዩ አይነት ሼፎች አሉ። አስፈፃሚ ሼፎች ምናሌውን ያቅዱ እና የወጥ ቤቱን እንቅስቃሴዎች ይመራሉ. ሱስ ሼፍ በአስፈፃሚው ሼፍ ውስጥ ሁለተኛው አዛዥ ነው። ሳውሲየር ሾርባዎችን በመስራት ረገድ የተካነ ሼፍ ነው። ፓስትሪ ሼፍ የተጋገሩትን የምግብ ምርቶች ይሰራል።
ደሞዝ፡
• ብዙውን ጊዜ አንድ ሼፍ ከአብሳይ የበለጠ ደሞዝ ያገኛል።
አሁን በእያንዳንዱ ክፍለ ጊዜ ካለፉ በኋላ፣በማብሰያ እና በሼፍ መካከል ስላለው ልዩነት ሀሳብ ሊኖርዎት ይገባል።
