ግሪክ vs መደበኛ እርጎ
በግሪክ እርጎ እና በመደበኛ እርጎ መካከል ያለው ልዩነት ብዙ አይደለም። ቢሆንም, የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በሚፈልጉበት ጊዜ በመካከላቸው ያለውን ልዩነት እና እነዚህን ሁለት ዓይነቶች ምን እንደሚለያዩ ማወቅ አስፈላጊ ነው. ሁለቱም እርጎዎች የሚሠሩት በቀጥታ የባክቴሪያ ባህል ያለው ወተት በማፍላት ነው። ሆኖም፣ እነዚህን እርጎዎች በማዘጋጀት ሂደት ላይ የተወሰነ ልዩነት አለ፣ እሱም በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይብራራል።
የመደበኛ እርጎ የጤና ጥቅሞቹን እና የአመጋገብ እሴቶቹን ሁሉም ሰው የሚያውቅ ቢሆንም በተለየ ጣዕሙ እና ጎምዛዛው የተወገዱ ብዙዎች አሉ።ብዙ ሰዎች መደበኛ እርጎን እንዲመገቡ እና ተጨማሪ የካልሲየም መጠን እንዲኖራቸው በሐኪሞቻቸው የተጠቆሙት በጣም ጣፋጭ እና ጣዕሙን ከሚያሟሉ ሰዎች ጋር በእጅጉ ተቃራኒ የሆነ ቅጣት ይቆጥሩታል። እንደ እድል ሆኖ, ለእነዚህ ሰዎች የግሪክ እርጎ ጥሩ አማራጭ ነው. ይህ መጣጥፍ ስለ እሱ ለሰሙ ሰዎች ነው፣ ነገር ግን ምን እንደሆነ እና ከመደበኛ እርጎ እንዴት እንደሚለይ በእርግጠኝነት የማያውቁ ናቸው።
መደበኛ እርጎ ምንድን ነው?
ከዚህ በፊት እንደተነገረው መደበኛ እርጎ የሚሠራው ወተትን በቀጥታ የባክቴሪያ ባህል በማፍላት ነው። ወተቱ ከፈላ በኋላ ውጤቱ እርጎ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይኖረዋል, ይህም በቺዝ ጨርቅ ውስጥ ይጣራል. ይህ የሚደረገው ፈሳሹ የዊኪው ክፍል ወተት እንዲፈስ ለማድረግ ነው. በተለመደው እርጎ ውስጥ, በዚህ መንገድ ሁለት ጊዜ ይጣራል. አሁንም, የተለመደው እርጎ ከመጠን በላይ ፈሳሽ አለው. ፈሳሽ የሆነ ሸካራነት ያለው እና ብዙም የማይበገር ነው። እንዲሁም መደበኛ እርጎ ትንሽ ፕሮቲን አለው፣ ነገር ግን ብዙ ካርቦሃይድሬት፣ ሶዲየም እና ካልሲየም አለው።
የግሪክ እርጎ ምንድን ነው?
የግሪክ እርጎ የሚመረተውም ወተትን በቀጥታ የባክቴሪያ ባህል በማፍላት ነው። ግን እዚህ ፣ የግሪክ እርጎ በሚሰራበት ጊዜ የመደበኛ እርጎ ባህሪ የሆነው ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይወጣል። ይህ የሚደረገው የግሪክ እርጎን ሶስት ጊዜ በማጣራት ነው. ይህ እርጎው የበለጠ ወጥነት ያለው ወፍራም ያደርገዋል እና ከፍራፍሬዎች ጋር ከያዙት ጣፋጭ የሆነ ጣፋጭ ምግብ እንዲመስል ያደርገዋል። እውነቱን ለመናገር የግሪክ እርጎ በዮጎት እና አይብ መካከል ወጥነት ያለው ወጥነት ያለው ሲሆን ጣዕሙ ጣፋጭ ነው የሚሉ ሰዎችም አሉ። የግሪክ እርጎ ዘግይቶ በጣም ተወዳጅ ሆኗል፣ እና ዛሬ የግሪክ እርጎን የሚያመርቱ በርካታ የአሜሪካ ኩባንያዎች አሉ። የግሪክ እርጎ የፈሳሽ whey ተጠርጎ በመውጣቱ ተጨማሪ ጥቅም አለው እና ይህም በካርቦሃይድሬት ውስጥ በጣም ዝቅተኛ ያደርገዋል። በማጣራት ሂደት ምክንያት፣ አብዛኛው ውሃ ጨውና ስኳር ያለው ስለሚወገድ እርጎው ወፍራም ይሆናል እና ስብ ይቀንሳል።የስነ ምግብ ተመራማሪዎች እንደሚናገሩት የግሪክ እርጎ ከመደበኛው እርጎ በእጥፍ የሚበልጥ ፕሮቲን አለው ነገር ግን ከመደበኛው እርጎ በጣም ያነሰ ካርቦሃይድሬትስ፣ ስኳር እና ሶዲየም አለው።
አንዳንድ የአካባቢ ጥበቃ ባለሙያዎች የተረፈውን ፈሳሽ whey ያሳስባቸዋል። የግሪክ እርጎን የሚያመርቱ ፋብሪካዎች አብዛኛውን ጊዜ ለገበሬዎች ወይ ለእንስሳት መኖ ወይም እንደ ማዳበሪያ ይሰጡታል፣ነገር ግን ዘግይቶ ይህን ቆሻሻ ወደ ኃይል ወደ ፋብሪካዎች ለማሸጋገር ጥረት ተደርጓል።
በግሪክ እርጎ እና መደበኛ እርጎ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• የግሪክ እርጎ ተብሎ የሚጠራው ፋጌ በተባለ የግሪክ ኩባንያ ግብይት ምክንያት ነው።
• የግሪክ እርጎ ልክ የተጣራ መደበኛ እርጎ ነው።
• ማጣራት የበለጠ ወጥነት ያለው እርጎ የሚሰጠውን ሁሉንም ፈሳሽ whey ያስወግዳል። መደበኛው እርጎ ሁለት ጊዜ ይጣራል የግሪክ እርጎ ደግሞ ሶስት ጊዜ ይጣራል።
• ምንም እንኳን ሁለቱም መደበኛ እና እንዲሁም የግሪክ እርጎ ለየት ያለ ለጤናችን ጥሩ እንደሆኑ መጠቀስ አለበት። ሁለቱም የበለጸጉ የካልሲየም ምንጮች ናቸው, በፕሮቲን የተሞሉ ናቸው, ከህይወት ጋር ለመዋሃድ ይረዳሉ, ጠቃሚ ባክቴሪያዎች እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አላቸው. ነገር ግን በትኩረት ከተሰራ፣ ከመደበኛው እርጎ ጋር ሲነጻጸር አንድ ሰው በአንድ ምግብ ውስጥ የተወሰነ ተጨማሪ ግራም ፕሮቲን ማግኘቱ ተፈጥሯዊ ነው። ይኸውም የግሪክ እርጎ ስብ ከመደበኛው እርጎ ያነሰ ሲሆን ከመደበኛው እርጎ በእጥፍ የሚበልጥ ፕሮቲን አለው።
• የመደበኛው እርጎ ጎምዛዛ ጣዕም በግሪክ እርጎ ውስጥ ጠፍቷል እና ስለሆነም ከመደበኛው እርጎ ውድ ቢሆንም በብዙ ሰዎች ይመረጣል።
