ቤቢ እርጎ vs መደበኛ እርጎ
እርጎ በብዙ መልኩ ለጤና ጠቃሚ እንደሆነ በብዙዎች ዘንድ ተቀባይነት ያለው እውነታ ነው። ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ሳይሆን ሰውነት ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለመቋቋም የሚረዱ ፕሮባዮቲክስ የበለፀገ ነው. ነገር ግን እርጎን ስለመመገብ ሲታሰብ የህጻን እርጎ እና መደበኛ እርጎ ለተለያዩ ዓላማዎች የሚውሉ ሁለት አይነት እርጎዎች መሆናቸውን ልብ ሊባል ይገባል።
ቤቢ እርጎ ምንድን ነው?
የህፃን እርጎ በተለይ የጨቅላ ህጻናትን የምግብ ፍላጎት ግምት ውስጥ በማስገባት የሚሰራ የእርጎ አይነት ነው። ብዙውን ጊዜ በኦርጋኒክ ሙሉ ወተት ይሠራል.ብዙውን ጊዜ አነስተኛ የስኳር መጠን አላቸው, ስለዚህም, በጣም ጣፋጭ አይደሉም. ለአራስ ሕፃናት ተስማሚ የሆነውን የሕፃን እርጎ በሚመርጡበት ጊዜ አንድ ሰው የበለጠ ጥንቃቄ ማድረግ አለበት። ከፍራፍሬው ጣዕም እርጎዎች ያነሰ ስኳር የመያዙን የቫኒላ እርጎን ለመምረጥ ይመከራል። በተጨማሪም መከላከያዎችን, አርቲፊሻል ጣዕሞችን እና የመሳሰሉትን ማስወገድ በጣም ይመከራል. እንዲሁም የልጁን ደህንነት ለማረጋገጥ የቀጥታ እና ንቁ ባህሎች (ፕሮቢዮቲክስ) መያዝ አለበት. ከህፃን እርጎ ብራንዶች መካከል ጥቂቶቹ ዮፕላይት ኪድስ፣ ዮኪድስ ኦርጋኒክ ዝቅተኛ ስብ እርጎ፣ ሮኒብሩክ የአውሮፓ ስታይል እርጎ፣ ስትራውስ ቤተሰብ ክሬም ኦርጋኒክ እርጎ፣ ወዘተ.
መደበኛ እርጎ ምንድን ነው?
እርጎ በወተት ባክቴሪያ የሚመረተው የወተት ምርት ነው። ይህ ባክቴሪያ እርጎ ባህሎች በመባል ይታወቃል። በሚፈላበት ጊዜ፣ በወተት ውስጥ ያለው ላክቶስ ላክቲክ አሲድ ያመነጫል፣ ይህ ደግሞ በወተት ፕሮቲን ላይ የሚሰራ ሲሆን ይህም ለእርጎ ባህሪያቱን እና ሸካራነቱን ይሰጣል። እርጎ ለማምረት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው የላም ወተት ሲሆን የጎሽ ወተት፣ የፍየል ወተት፣ የበግ ወተት፣ የግመል ወተት እና የያክ ወተት በተለያዩ የአለም ክፍሎች እርጎ ለመስራት ይጠቅማሉ።
እርጎ ለማምረት የሚውለው ባህል Lactobacillus delbrueckii subsp ይይዛል። ቡልጋሪከስ እና ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊል ባክቴሪያ። በአንዳንድ ሁኔታዎች, ላክቶባካሊ እና ቢፊዶባክቲሪየም እንዲሁ ይጨምራሉ. እርጎን የማምረት ሂደት ብዙውን ጊዜ ወተቱን ወደ 80 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (176 ዲግሪ ፋራናይት) በማሞቅ የወተት ፕሮቲኑን ለመንቀል እና አላስፈላጊ ባክቴሪያዎችን ለመግደል ሲሆን ከዚያም ወደ 45 ° ሴ (112 ዲግሪ ፋራናይት) ይቀዘቅዛል። በዚህ የሙቀት መጠን ነው ባህሉ የሚጨመረው እና ይህንን የሙቀት መጠን ከ4-7 ሰአታት በሚቆይ የመፍላት ጊዜ ውስጥ መቆየት አስፈላጊ ነው.
| የአመጋገብ ዋጋ በ100 ግራም (3.5 አውንስ) | |
| ኢነርጂ | 257 ኪጁ (61 kcal) |
| ካርቦሃይድሬት | 4.7 ግ |
| ስኳርስ | 4.7 ግ () |
| ወፍራም | 3.3 ግ |
| የጠገበ | 2.1 ግ |
| Monounsaturated | 0.9 ግ |
| ፕሮቲን | 3.5 ግ |
| ቪታሚኖች | |
| ቫይታሚን ኤ equiv። | 27 μg (3%) |
| ሪቦፍላቪን (B2) | 0.14 mg (12%) |
| የመከታተያ ብረቶች | |
| ካልሲየም | 121 mg (12%) |
በህፃን እርጎ እና መደበኛ እርጎ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
እርጎ በመላው አለም በንጥረ-ምግብ ባህሪያቱ ተወዳጅ የሆነ ጤናማ ምግብ ነው። በአለም ላይ ብዙ የዩጎት ጣእሞች ቢኖሩም ሁለት አይነት እርጎም ይገኛሉ፡ የህፃን እርጎ እና መደበኛ እርጎ።
- የህፃን እርጎ ሙሉ ክሬም ባለው ወተት የተሰራ ነው። መደበኛ እርጎ በ2% ዝቅተኛ የስብ ወተት የተሰራ ነው።
- ኦርጋኒክ ወተት የሕፃን እርጎን በብዛት ለማምረት ያገለግላል። የመደበኛው እርጎ ጉዳይ ይህ አይደለም።
- የህፃን እርጎ ከመደበኛው እርጎ ያነሰ የስኳር ይዘት ይዟል።
- በህጻን እርጎ ውስጥ የሚጨመሩት የመጠባበቂያ እና የማጣፈጫዎች መጠን ከመደበኛው እርጎ በጣም ያነሰ ነው።
ተጨማሪ ንባብ፡
