መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች vs Baby Back Ribs
ከአሳማው በተለያዩ መቆራረጥ መካከል ልዩነት የማይወስዱ ብዙ ሰዎች አሉ, እናም የእንፋሎት እና ሃምሰኞቻቸውን የሚያደናቅፉ አሉ. ከአሳማው የተቆረጠ ስጋ በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ በተሞላ ሽታ የተሞላ ስቴክ እና በወፍጮ ስቴክ መካከል ያለውን ልዩነት ሊያመጣ የሚችል እውነታ ነው. እንደዚያ ካላሰቡ የስጋ መቆራረጥ በተገኘበት ላይ ብዙ እንደሚስማማ የሚስማሙትን የማስተር ሼፎችን አስተያየት ያግኙ። በአሳማ ሥጋ ወዳዶች በመላ አገሪቱ በታላቅ ጉጉት ሲበላ የአሳማ የጎድን አጥንትም ተመሳሳይ ነው። አጥንት ያለው ቋት በትንሽ ስጋ ላይ ተቆርጦ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት በማጨስ ወይም በማቃጠል.መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች እና የህፃን ጀርባ የጎድን አጥንቶች ከአሳማ ሥጋ ውስጥ ሁለት የተቆረጡ ስጋዎች ናቸው ፣ እነሱ በጣም ጥሩ ጣዕም እና ጣዕም ስላላቸው ብዙ ይነገራል። አንዳንዶች እነዚህ መቁረጦች ተመሳሳይ ናቸው ብለው ያስባሉ, ነገር ግን ከተለያዩ የአሳማ ሥጋ ክፍሎች የመጡ ናቸው. ጠጋ ብለን እንመልከተው።
Baby Back Ribs
አንድ ሰው ወደ አሳማ የአየር ላይ እይታ ከወሰደ፣ የአሳማው የላይኛው ክፍል ትርፍ የጎድን አጥንቶች ከሚመጡበት ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ የጎድን አጥንቶች ከእንስሳው ወገብ ክፍል የተቆረጡ ናቸው. በአንዳንድ ቦታዎች ደግሞ እንደ ወገብ የጎድን አጥንት ወይም በቀላሉ የጀርባ የጎድን አጥንቶች ተብለው ይጠራሉ. ካስታወሱ, ይህ የአሳማ ሥጋ የሚገኝበት የእንስሳት ክፍል ነው. ስለዚህ፣ የህጻን ጀርባ የጎድን አጥንት በቀላሉ ስጋው ከተወገደ የአሳማ ሥጋ ነው።
እነዚህ የጎድን አጥንቶች ከወገብ ክፍል እንደመጡ አንድ ሰው ዘንበል ያለ እና ለስላሳ እንዲሆን መጠበቅ ይችላል። እነዚህ የጎድን አጥንቶች አጭር ርዝማኔ ያላቸው ናቸው, እና በጣም ለስላሳ በመሆናቸው በመላው አገሪቱ ባሉ ሰዎች ይወዳሉ. ከኋላ የጎድን አጥንቶች ጋር ቅድመ ቅጥያ ያለው ሕፃን የሚለው ቃል ከአዋቂዎች ይልቅ ከትናንሽ አሳማዎች የመጡ መሆናቸውን ያሳያል።
መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች
መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች የሚገኙት በአሳማው ሆድ አካባቢ ካለው የጎድን አጥንት ክፍል ነው። አሳማውን በዓይነ ሕሊናህ ማየት ከቻልክ፣ መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች ብዙ ሥጋ እንዳላቸው እና ትልቅ እና ጠንካራ መሆናቸውን ለማየት ቀላል ነው። ይህ ማለት ትርፍ የጎድን አጥንቶች ረጅም የማብሰያ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል. መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች የሚመጡት በአሳማው ሆድ አካባቢ ከትከሻው ጀርባ ካለው አካባቢ ነው። በዚህ አካባቢ ከ11-13 ረዣዥም አጥንቶች ያሉ ሲሆን ከዚህ አካባቢ የተገኙት የጎድን አጥንቶች የስጋ ሽፋን ያላቸው እና ከሌሎች የአሳማ ጎድን አጥንቶች ርካሽ ናቸው።
በተለዋዋጭ የጎድን አጥንቶች እና በህጻን ጀርባ የጎድን አጥንት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• የሕፃን የኋላ የጎድን አጥንት የሚመጣው ከወገብ ክፍል ሲሆን መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች ከጎድን አጥንት ክፍል የሆድ ክፍል ይመጣሉ።
• በመለዋወጫ የጎድን አጥንቶች ውስጥ ያሉት አጥንቶች ከህፃን የኋላ የጎድን አጥንቶች ውስጥ ካሉት አጥንቶች የበለጠ ረጅም እና ትልቅ ናቸው እንዲሁም ለስላሳ ናቸው።
• መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች ከህጻን ጀርባ የጎድን አጥንቶች ርካሽ ናቸው።
• መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች በላያቸው ላይ ብዙ ስብ ሲኖራቸው የሕፃኑ የኋላ የጎድን አጥንቶች ደግሞ ቀጭን ናቸው።
• መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች ለማጨስ የተሻሉ ሲሆኑ የሕፃን የኋላ የጎድን አጥንቶች ለመጠበስ ተስማሚ ናቸው።
• በቀጭኑ ስጋ ምክንያት የህጻን የጀርባ የጎድን አጥንት በፍጥነት ያበስላል።
