Ribs vs Spare Ribs
'መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች' ስለ የተለያዩ የአሳማ ሥጋ እና የጎድን አጥንቶች ሲናገሩ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ቃል ነው። ‘መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች’ በአንድ ወቅት በወታደሮች በጦራቸው ጫፍ ላይ እንደተጠበሰ ተብሎ የሚጠራ የጎድን አጥንት አይነት ነው። ይህ ጽሑፍ ከጎድን አጥንቶች ጋር ያለውን ልዩነት ለማምጣት መለዋወጫ የጎድን አጥንቶችን በጥልቀት ይመለከታል። የእንስሳቱ ሙሉ የጎድን አጥንት በተለየ ምልክት ወደተለያዩ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። እነዚህ ቁርጥራጮች ወይ የተጠበሱ ወይም የሚጨሱ እና በሾርባ ይቀርባሉ::
Ribs
የእንስሳቱ የጎድን አጥንት በበርካታ ክፍሎች የተቆረጠ ሲሆን የተቆረጠበት ስም እንደመጣበት የጎድን አጥንት ክፍል ይለያያል።ከተለመደው የአጥንት ልዩነት እና የመቁረጡ ሸካራነት በተጨማሪ የጣዕም እና የስብ ሽፋን ልዩነቶች አሉ። የጎድን አጥንት ወደ ተለያዩ ክፍሎች ከመከፋፈሉ በፊት የውስጠኛው ገጽ ከሴቲቭ ቲሹዎች ከተሰራ ንብርብር ይጸዳል ምክንያቱም ይህ ሽፋን ስጋውን ለማብሰል አስቸጋሪ ያደርገዋል።
መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች
Spareribs ወይም ትርፍ የጎድን አጥንቶች፣ በእርግጥ ከአሳማው የጎድን አጥንት የተቆረጡ ናቸው። ከታችኛው ክፍል ብዙ ክፍል ይመጣል; የአሳማው የጡት አጥንት ነው. ከእንስሳው ሆድ አጠገብ ነው. ይህ የተቆረጠ ከህጻን የኋላ የጎድን አጥንቶች የጎድን አጥንቶች አናት ላይ ሲመጡ አያምታቱት። ከታች በኩል ከጎድን አጥንት አናት ላይ ብዙ ስጋ አለ ለዛም ነው ስፓሪቢስ ከህጻን ጀርባ የጎድን አጥንቶች የበለጠ ጣዕም ያለው እና ጭማቂ የሆነው። Spareribs በተፈጥሮ ውስጥ አጥንት እና ጠፍጣፋ ናቸው. ከጡት አጥንት እና ከሆድ መካከል 11 ወይም 13 አጥንቶችን የያዘ ረዥም የአሳማ ክፍል ነው. እነዚህ አጥንቶች ሁሉም ከሥጋ ጋር የተገናኙ ናቸው፣ እና በላያቸው ላይ ስጋ አለ።
Ribs vs Spare Ribs
• የአሳማ ወይም የከብቶች የጎድን አጥንቶች ከእንስሳው የጎድን አጥንት የተገኘ እና ምግብ በማብሰል፣በባርቤኪው፣በማጨስ ወዘተ የሚበሉ በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ቁርጥራጭ ናቸው።
• መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች ብዙ ሰዎች እንደሚያስቡት አንዳንድ ትርፍ የጎድን አጥንቶች ወይም ተጨማሪ የጎድን አጥንቶች አይደሉም።
• መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች ስፓሪብ ወይም የጎን የጎድን አጥንት ይባላሉ።
• መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች ከጎድን አጥንት የተቆረጠ እንደ ሕፃን የኋላ የጎድን አጥንት ነው ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች በሁለቱ መቆራረጦች መካከል ግራ ቢጋቡም።
• መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች ከታችኛው ክፍል አብዛኛው የጎድን አጥንት ወደ ጡት አጥንት እና ወደ ሆድ በኩል ይገኛሉ።
• የሕፃን የኋላ የጎድን አጥንቶች ከጎድን አጥንቱ አናት ላይ የሚገኘው የጎድን አጥንት መቁረጥ ነው።
• መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች ከህጻን የኋላ የጎድን አጥንቶች የበለጠ ጠፍጣፋ እና አጥንት ናቸው።
