ካራሜል vs ቡተርስኮች
ካራሜል እና ባተርስኮች ሁለት አይነት ጣፋጮች ሲሆኑ ከአዘገጃጀታቸው እና ከጣዕማቸው ጋር በተያያዘ በመካከላቸው የተወሰነ ልዩነት ያሳያሉ። ሁለቱም ቅቤስኮች እና ካራሜል በራሳቸው መንገድ ተወዳጅ መሆናቸው እውነት ነው. የካራሚል ከረሜላ የሚዘጋጀው በካርሞለም ወይም በትንሹ በተቃጠለ ስኳር በመጠቀም ነው. በሌላ በኩል ፣ butterscotch በዋናነት ቡናማ ስኳር እና ቅቤን የሚጠቀም የጣፋጮች አይነት ነው። ይህ በካራሚል እና በቅቤዎች መካከል ካሉት ዋና ዋና ልዩነቶች አንዱ ነው. እነዚህ ልዩነቶች እንዲሁም እያንዳንዱን ጣፋጭነት የማዘጋጀት ዘዴ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለግምገማዎ ይብራራል.
ካራሜል ምንድን ነው?
ነጭ የጥራጥሬ ስኳር የካራሚል ዋና ንጥረ ነገር ቢሆንም ቡናማ ስኳር መጠቀምም ትችላለህ። ካራሚል የተለያዩ የስኳር ዓይነቶችን ወደ ጥቁር ቡናማ ጣፋጭ በማሞቅ የሚዘጋጅ ቤዥ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ ካራሜል ፑዲንግ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ለጣዕም ያገለግላል. አንዳንድ ጊዜ ለበረዶ ክሬም እንደ ማከሚያ ያገለግላል. ካራሜል በአብዛኛው በቸኮሌት ውስጥ እንደ ሙሌት ጥቅም ላይ ይውላል።
ክሬም ካራሚል
በካራሚል ዝግጅት ላይ ስኳር ወደ ብርሃን ካራሚል መድረክ ወደ ጥቁር ካራሚል መድረክ ይቀቀላል። ይህ በ320 እና 350 ዲግሪ ፋራናይት መካከል ነው። በሴልሺየስ ውስጥ ይህ በ 170 ዲግሪ ሴልሺየስ አካባቢ ነው.ስኳሩ ሲቀልጥ ቀለም እና ጣዕም ወደ ዝግጅቱ ውስጥ ይገባሉ. የሞለኪውሎች መበላሸትም በሂደቱ ውስጥ ይከናወናል. እንደ ካራሚል ፖም ፣የካራሚል ለውዝ እና የካራሚል ኩስታርድ ያሉ የተለያዩ የካራሚል ምርቶች አሉ።
Butterscotch ምንድን ነው?
ምንም እንኳን ቡኒ ስኳር እና ቅቤ በቅቤ ስኳር ዝግጅት ውስጥ ቀዳሚ ግብአቶች ቢሆኑም በቆሎ ሽሮፕ፣ ቫኒላ፣ ክሬም እና ጨው ውስጥ ሌሎች ንጥረ ነገሮችም አሉት። የበቆሎ ሽሮፕ ማኘክን ወደ butterscotch ያመጣል። ቅቤ ሾት ለመሥራት ሲፈልጉ ክሬም ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራል. እንደ እውነቱ ከሆነ, ከላይ የተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ቶፊዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ስለዚህ ሁለቱም ቅቤስኮች እና ቶፊዎች በተመሳሳይ መንገድ የሚዘጋጁት ምንም ዓይነት ግርግር አይደለም። ይሁን እንጂ ሁለቱም ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን ቢጠቀሙም በቅቤ እና ቶፊ መካከል ልዩነት አለ. Butterscotch የከረሜላ ቴርሞሜትር ለስላሳ-ስንጥቅ ደረጃ ድረስ ቅቤ እና ቡናማ ስኳር በማፍላት ነው. ሆኖም ከተመሳሳይ ድብልቅ ውስጥ ቶፊን ለማዘጋጀት የከረሜላ ቴርሞሜትር ጠንካራ-ክራክ ደረጃ ድረስ ያሉትን ንጥረ ነገሮች መቀቀል አለብዎት።
Butterscotch Hard Candy
በቅቤ ስኳች ዝግጅት ላይ ስኳር በከፍተኛ ሁኔታ ይፈላል። እንዲያውም ስኳር በ270 እና 288 ዲግሪ ፋራናይት መካከል ይፈላል። በቅቤ ስኳር ዝግጅት ላይ ለስላሳ ስንጥቅ መድረክ ይቀቀላል።
በካራሜል እና በትሬስኮች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• የካራሜል ዋናው ንጥረ ነገር ነጭ የጥራጥሬ ስኳር ሲሆን ቡናማ ስኳር መጠቀምም ይቻላል። በብሬስኮች ውስጥ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ቡናማ ስኳር እና ቅቤ ናቸው።
• ቅቤን ለመስራት ቅቤ እና ቡናማ ስኳር ለስላሳ ስንጥቅ ደረጃ ድረስ ይቀቀላል። ካራሚል ለመሥራት ስኳር እስከ ቀላል ካራሚል እና የከረሜላ ቴርሞሜትር ጥቁር ካራሚል ደረጃዎች ድረስ ይቀቀላል. ይህ ደግሞ በካራሚል እና ቅቤስኮች መካከል ያለው አስደሳች ልዩነት ነው።
• በዲግሪዎች ቅቤ እና ቡናማ ስኳር በ270 እና 288 ዲግሪ ፋራናይት እና ካራሜል ስኳር በ320 እና 350 ዲግሪ ፋራናይት ይቀቀላል።
• በከረሜላ ቴርሞሜትር ውስጥ የቢራስኮች ድብልቅን በማፍላት ቶፊ መስራት እንችላለን።
