ቁልፍ ልዩነት - ካራሚል vs የጨው ካራሚል
ካራሚል እና ጨዋማ ካራሚል በሁሉም ሰው የሚወደዱ ሁለት ተወዳጅ ጣፋጮች ናቸው። ካራሜል ለብዙ መቶ ዘመናት በኩሽና ውስጥ ጥቅም ላይ ቢውልም, የጨው ካራሚል በአንጻራዊነት አዲስ ግኝት ነው. በካርሚል እና በጨው ካራሚል መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት በእቃዎቻቸው ውስጥ ነው. የካራሚል ዋናው ንጥረ ነገር ስኳር ሲሆን ጨዋማ ካራሚል ግን ሁለት ንጥረ ነገሮች አሉት-ካራሚል እና የባህር ጨው. እንደ እውነቱ ከሆነ በካራሚል እና በጨው ካራሚል መካከል ያለው ብቸኛው ልዩነት ጨው ያለው ካራሚል እንደ ስሙ እንደሚያመለክተው ጨው ይይዛል።
ካራሜል ምንድን ነው?
ካራሜል ስኳርን በማሞቅ የሚሰራ የጣፋጭ ማምረቻ ምርት ነው።ካራሜል ለማግኘት ይህ ስኳር የማሞቅ ሂደት ካራሜል ተብሎም ይጠራል. ካራሜል ከቢኒ እስከ ጥቁር-ቡናማ ቀለም ሊኖረው ይችላል. በተለምዶ ለቸኮሌት ከረሜላዎች እንደ መሙላት ያገለግል ነበር, ዛሬ ግን አጠቃቀሙ በጣም ሰፊ ሆኗል. ካራሚል በፑዲንግ እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ እንደ ጣዕም, ለ አይስ ክሬም እና ለኩሽ ማቅለጫ ወይም እንደ ቦንቦን መሙላትን መጠቀም ይቻላል. እንዲሁም እንደ ኑጋት፣ ክሬም ብሩሌይ፣ ክሬም ካራሚል፣ ብሪትል እና ካራሚል ፖም ያሉ ምግቦችን ለመሥራት ያገለግላል። አንዳንድ ጊዜ አይስ-ክሬሞች በካርሞለም ይጣላሉ. የካራሚል ከረሜላ ወይም ቶፊዎች ወተት ወይም ክሬም፣ ስኳር እና ቅቤ ቅልቅል በማሞቅ የሚዘጋጁ ለስላሳ፣ የሚያኝኩ ከረሜላዎች ናቸው።
ከላይ እንደተገለፀው ካራሚል የሚመረተው ስኳር በማሞቅ ነው። ይህ ሂደት ስኳርን ወደ 340 ዲግሪ ፋራናይት (ፈሳሽ ካራሚል) በዝግታ ማሞቅን ያካትታል። የሙቀት መጠኑ እየጨመረ ሲሄድ, የስኳር ሞለኪውሎች ተበላሽተው እንደገና ወደ ውህዶች ይመለሳሉ. ሆኖም፣ ለስላሳ የካራሚል ከረሜላ ድብልቅ የሚሞቅ እስከ ጠንካራ-ኳስ ደረጃ ብቻ ነው።
የካራሜል ፖም ከለውዝ ጋር
የጨው ካራሜል ምንድነው?
የጨው ካራሚል የሚዘጋጀው የካራሚል ጣፋጮች ላይ የባህር ጨው በመርጨት ነው። ስለዚህ በካርሚል እና በጨው ካራሚል መካከል ያለው ልዩነት በእቃዎቻቸው ውስጥ ብቻ ነው; ጨው ያለው ካራሚል ጨው እና ካራሚል የለውም. ባለፉት ጥቂት ዓመታት ውስጥ የጨው ካራሜል በጣም ተወዳጅ ጣዕም ሆኗል. ይህ ይግባኝ በአብዛኛው የጣዕም ስሜትን በእጥፍ የሚጨምር ሁለቱ ጣዕሞች በመዋሃድ ምክንያት ነው. በተጨማሪም፣ ጨው፣ በትክክለኛው መጠን፣ ደስ የሚል የስሜት ህዋሳትን ለመፍጠር የጣዕም ፍላጎቶቻችንን ሊያነቃቃ ይችላል።
የጨው የካራሜል ታሪክ ወደ ፈረንሳይ ሊመጣ ይችላል። ሄንሪ ሌ ሩክስ፣ ፈረንሳዊው ቸኮሌት በ1970ዎቹ መገባደጃ ላይ የጨው ቅቤ ካራሚል ሀሳብ አቀረበ። ይሁን እንጂ የጨው ካራሚል በፈረንሣይ ሼፍ ፒየር ሄርሜ በ 1990 ዎቹ ውስጥ የጨው ካራሜል ማኮሮን (የአልሞንድ ሜሪንግ ኩኪ ከጨው ካራሚል ሙሌት ጋር) ሲፈጥር ታዋቂ ነበር።ብዙም ሳይቆይ የአሜሪካ ምግብ ሰሪዎች ይህን የካራሚል እና የጨው ጥምረት መሞከር ጀመሩ እና የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን አመጡ. ዛሬ ከጨው ካራሜል የተሠሩ ምርቶች እንደ Starbucks እና McDonald's ባሉ ታዋቂ ቦታዎች ሊገኙ ይችላሉ. ጨዋማ ካራሚል ከያዙት ምርቶች መካከል የጨው ካራሚል ሱንዳ፣ ጨዋማ የካራሚል ከረሜላ፣ ጨዋማ የካራሚል ትኩስ ቸኮሌት ወዘተ ይገኙበታል።
የጨው ካራሚል ማካሮን
በካራሜል እና በጨው የተቀመመ ካራሚል መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
ዋና ግብአት፡
ካራሚል፡ ስኳር የካራሚል ዋናው ንጥረ ነገር ነው።
የጨው ካራሚል፡ ስኳር እና ጨው ዋና ዋናዎቹ ናቸው።
ግብዓቶች፡
ካራሜል፡- ፈሳሽ ካራሚል ከስኳር እና ከቅቤ የተሰራ ነው። የካራሚል ከረሜላ ከስኳር፣ ቅቤ፣ ወተት ወይም ክሬም የተሰራ ነው።
ጨው ያለ ካራሚል፡- ጨዋማ ካራሚል ከባህር ጨው እና ከካራሚል ከረሜላ ወይም ፈሳሽ ካራሚል ነው።
ምርቶች፡
ካራሚል፡ ካራሚል ኑግ፣ክሬም ብሩሌይ፣ክሬም ካራሚል፣ ብሪትል፣ የካራሚል ፖም ወዘተ ለማምረት ያገለግላል።
ጨው ያለ ካራሚል፡- ከአንዳንድ ምርቶች ውስጥ የጨው ካራሚል ሱንዳ፣ የጨው የካራሚል ከረሜላ፣ የጨው ካራሚል ትኩስ ቸኮሌት፣ የጨው ካራሚል ማካሮን፣ ወዘተ ይገኙበታል።
ታሪክ፡
ካራሜል፡ ካራሚል ከጨው ካራሚል የረዥም ጊዜ ታሪክ አለው።
የጨው ካራሚል፡ ጨዋማ ካራሚል በአንጻራዊ አዲስ ግኝት ነው።
የምስል ጨዋነት፡ "የካራሜል ፖም ከለውዝ ጋር (3652137270)" በኒል ኮንዌይ ከኦክላንድ፣ አሜሪካ - ካራሜል አፕልስ (CC BY 2.0) በኮመንስ ዊኪሚዲያ "የጨው ካራሜል ማካሮን በጠፍጣፋ፣ ፕሮፋይል፣ የካቲት 2011" በሳሌሃ ባምጄይ – ፍሊከር፡ የጨው ካራሚል ማካሮን (CC BY 2.0) በኮመንስ ዊኪሚዲያ
