Fatty Acids vs Triglycerides
Lipids በዋነኛነት ትራይግሊሰርይድ (ቅባት እና ዘይት)፣ ፎስፎሊፒድስ እና ስቴሮል የሚያጠቃልሉ ንጥረ ነገሮች ክፍል ነው። Fatty acid እና triglycerides ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ናቸው; ካርቦን፣ ሃይድሮጅን እና ኦክሲጅን አተሞችን ይዟል።
Fatty Acids ምንድን ናቸው?
Fatty acids ኦርጋኒክ ቁሶች ከሃይድሮጂን አተሞች ተያያዥነት ያለው ረጅም የካርበን ሰንሰለት እና ሜቲል ቡድን (-CH3) በአንድ ጫፍ እና የአሲድ ቡድን (-COOH) ናቸው።) በሌላኛው ጫፍ. በ C=C ድርብ ቦንዶች ላይ በመመስረት, ቅባት አሲዶች በሁለት ዓይነቶች ይከፈላሉ; የሳቹሬትድ እና ያልተሟሉ ቅባት አሲዶች. Saturated fatty acids ምንም የC=C ድርብ ቦንድ አልያዙም፣ነገር ግን ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች ያድርጉ። አብዛኛዎቹ የተፈጥሮ ፋቲ አሲዶች እስከ 24 አተሞች ርዝመት ያላቸው የካርቦን አተሞች ቁጥሮች እንኳን ይይዛሉ። ነገር ግን የፋቲ አሲድ አወቃቀሩ እና ተግባር እንደየካርቦን ሰንሰለቱ ርዝመት፣ መጠን እና በሰንሰለቱ ውስጥ ባሉ ድርብ ቦንድ የሚገኙበት ቦታ ላይ በመመስረት ሊለያይ ይችላል።
ሁለት አይነት ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች አሉ እነሱም ሞኖንሳቹሬትድ እና ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ። ሞኖውንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ሁለት ኤች አቶሞች የሌላቸው እና በሁለት ተያያዥ የካርቦን አቶሞች መካከል አንድ ድርብ ትስስር የያዙ ፋቲ አሲድ ናቸው። የዚህ አይነት ፋቲ አሲድ (monunsaturated fat) ይመሰረታል። የ polyunsaturated fatty acids ሁለት ወይም ከዚያ በላይ C=C ድርብ ቦንዶች እና አራት ወይም ከዚያ በላይ ኤች አቶሞች የላቸውም እና ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋትን የመፍጠር ሃላፊነት አለባቸው። Fatty acids ከ triglycerides እና phospholipids የተገኙ ናቸው።ለፋቲ አሲድ አንዳንድ ምሳሌዎች ሊኖሌይክ አሲድ፣ ስቴሪክ አሲድ እና ኦሌይክ አሲድ ናቸው።
Triglycerides
Triglycerides ቅባቶችን እና ቅባትን የሚያጠቃልሉ ሲሆኑ በምግብ እና በሰውነት ውስጥ በብዛት በብዛት የሚገኙ የሊፕድ አይነት ተደርገው ይወሰዳሉ። ትራይግሊሰሪድ በጂሊሰሮል ሞለኪውል እና በሶስት ቅባት አሲድ ሰንሰለቶች በማጣራት የተፈጠረ ኦርጋኒክ ኤስተር ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ረጅም ሰንሰለት የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ የያዙ ትራይግሊሰርይድ ሞለኪውሎች ውህድ ፋት ይባላል፣ ነገር ግን ከፍተኛ የሆነ ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ ወይም አጭር ሰንሰለት የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ የያዘው ትራይግሊሰርይድ ድብልቅ ዘይት ይባላል። አንዳንድ ትራይግሊሪየስ ሞለኪውሎች በሦስት ተመሳሳይ ቅባት አሲዶች የተዋቀሩ ናቸው። ይሁን እንጂ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ሁለት ወይም ሶስት የተለያዩ የሰባ አሲድ ሞለኪውሎች በትሪግሊሰርራይድ ሞለኪውሎች ውስጥ ይገኛሉ። ትላልቅ የሃይድሮካርቦን ሰንሰለቶች በመኖራቸው ትራይግሊሰርራይድ በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ነው።
በFatty Acids እና Triglycerides መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ፋቲ አሲድ -COOH ክፍሎች ያሉት ካርቦቢሊክ አሲድ ሲሆን ትራይግሊሪይድስ ደግሞ ኦርጋኒክ ኢስተር ናቸው።
• Fatty acids የሚመነጩት ከትሪግሊሰርይድ ነው።
• ሶስት የፋቲ አሲድ ሞለኪውሎች እና አንድ ግሊሰሮል ሞለኪውል አንድ ትራይግሊሰርይድ ሞለኪውል ለመመስረት ኢስተርፊኬሽን ይደረግባቸዋል።
• ከትራይግሊሰርይድ በተለየ መልኩ ፋቲ አሲድ እንደ C=C ድብል ቦንድ መኖር በሁለት ምድቦች ይከፈላል። ነገር ግን፣ እነዚህ ሁለቱም ዓይነቶች ትራይግሊሰርራይድ ሞለኪውሎችን ለመፍጠር ይሳተፋሉ።
