ዲል vs ፌኔል
ዲል እና ፌኒል የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል በብዛት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ እፅዋት በመሆናቸው በጣዕም እና በአጠቃላይ መልኩ እርስ በርስ ግራ ይጋባሉ። ሆኖም ዲል እና ፌንል እያንዳንዳቸው የሚገለገሉባቸውን ምግቦች ባህሪ በቀጥታ የሚነኩ ልዩ ባህሪያት አሏቸው።
ዲል ምንድን ነው?
ዲል (አኔትሆም graveolensm በመባልም ይታወቃል)፣ ብቸኛው የጂነስ አኔትም ዝርያ፣ ቀጭን ግንዶች እና ረዣዥም ስስ ቅጠሎች ያሉት ተክል ነው። ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም ያላቸው አበባዎችን በማፍራት ድንብላል ረጅም እና ወፍራም ዘሮችን በትንሹ የተጠማዘዙ እና ቁመታዊ ሸንተረር ባለው ወለል ያመርታል።እንደ ጀርመን፣ ስዊድን፣ ግሪክ፣ ፊንላንድ፣ ፖላንድ፣ ሩሲያ፣ ኖርዌይ፣ ባልቲክኛ እና መካከለኛው እስያ ባሉ አገሮች ውስጥ ሁለቱም የዶልት ቅጠሎች እና ዘሮች ለማብሰል ያገለግላሉ። በመዓዛ ባህሪያቸው የሚታወቁት የዶልት ቅጠሎች ትኩስ እና ደረቅ መልክዎች ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን እንደ ሾርባ፣ ቃርሚያና ግሬቪ በመሳሰሉት ምግቦች በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን እንደ ካራዌይ ዘሮች ተመሳሳይ ጣዕም ያላቸው የዲል ዘሮች ደግሞ እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀማሉ። ከእንስላል ቅጠል፣ ዘር እና ግንድ የሚወጣ የዲል ዘይት በብዛት ሳሙና እና ሌሎች መዋቢያዎችን ለማምረት ያገለግላል።
Fennel ምንድን ነው?
በሳይንስ Foeniculum vulgare በመባል የሚታወቀው፣ fennel በሜዲትራኒያን ባህር ዳርቻ የሚገኝ ጠንከር ያለ ቋሚ ተክል የሆነ የአፒያሴ ቤተሰብ አባል ነው። ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እፅዋት የመድኃኒት ባህሪዎች እና የምግብ አዘገጃጀቶች ፣ fennel ፣ ከአኒስ ጋር ፣ የአብሲንቴ ዋና ንጥረ ነገሮች ናቸው። ፌኔል በአብዛኛው በአለም አፈ ታሪኮች ውስጥም ይታያል። በግሪክ አፈ ታሪክ ውስጥ ፣ ፕሮሜቴየስ ከአማልክት እሳት የሰረቀው ከጃይንት ፌኔል ነው ፣ የዲዮናሲየስ እና ተከታዮቹ ዋዶች እንደተፈጠሩ ሲነገር ከጫካው ግንድ ጋር ነበር።
እስከ 40 ሴ.ሜ የሚረዝሙ ክፍት ግንዶች እና ቅጠሎች ያሉት ፌንል ቀጥ ያለ ፣ ግላኮማ አረንጓዴ ተክል ሲሆን እስከ 2.5 ሜትር ያድጋል። የፌኒል ዘሮች ደረቅ እና ረዣዥም ረዣዥም ረዣዥም ጉድጓዶች ናቸው። ሁለቱም ቅጠሎች እና ዘሮች ለመድኃኒትነት እና ለምግብነት አገልግሎት ይውላሉ. በካርሚኒቲቭ ባህሪያቱ የሚታወቀው ፌኒል ለደም ግፊት ህክምና፣ የአይን እይታን ለማሻሻል እና እንዲሁም የሚያጠቡ እናቶችን የወተት አቅርቦት ለማሻሻል እንደ ጋላታጎግ ያገለግላል።
የደረቀ የፌኒል ዘር፣ ቡናማ ቀለም ያለው እና ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም እንደ ህንድ፣ አፍጋኒስታን፣ ፓኪስታን፣ ኢራን እና መካከለኛው ምስራቅ ባሉ ሀገራት የምግብ አሰራር ባህሎች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል። የፌኒል አምፑል እንደ አትክልት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል, ቅጠሉ ግን በሾርባ እና በኩሪ ላይ ተጨምሮ በጥሬው እንደ ሰላጣ ይበላል.
በዲል እና ፌንኤል መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
የሚመሳሰሉ ቢመስሉም ዲል እና ፌንል ለተለያዩ ዓላማዎች የሚውሉ ሁለት የተለያዩ እፅዋት ናቸው። የሚከተሉት ልዩነቶች ሁለቱን ልዩ ባህሪያቸውን እና ንብረቶቻቸውን ለመለየት ይረዳሉ።
• የዲል ተክል ቅጠሎች እና ዘሮች ለምግብነት ያገለግላሉ። በፈንጠዝ ተክል ውስጥ ቅጠሉ፣ ዘሩ እና አምፖሉ እንኳን ለምግብነት እና ለህክምና አገልግሎት ይውላል።
• ዲል በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ቴራፒዩቲክ ተጽእኖ አለው፣ ኢንፌክሽኑን ይቆጣጠራል እና የዲያዩቲክ ተጽእኖ አለው። ፌንል የወተት ፍሰትን ይጨምራል፣ spasmsን ያዝናናል እና እብጠትን ይቀንሳል።
• ፌንል በዲል ውስጥ የማይገኝ የተለየ ጥቁር አረቄ ጣዕም አለው።
• የፌኒል ቅጠሎች ከድላል ቅጠል ይረዝማሉ እና ጣዕሙም የተለየ ነው። ሆኖም፣ ሁለቱም ምግብ ለማብሰል እና ለማስዋብ ዓላማዎች ያገለግላሉ።
