London Broil vs Flank Steak
ለእያንዳንዱ የስጋ ምግብ ከሞላ ጎደል በውስጡ ጥቅም ላይ የሚውለው የስጋ ቁራጭ ልዩነቱን አለም ይፈጥራል። እያንዳንዱ ቁርጥራጭ የራሱ የሆነ ጣዕም እና ጣዕም አለው, ስለዚህ, የእራሳቸውን የምግብ አሰራር ዘዴዎች እና ጊዜዎች ይጠይቃሉ. በለንደን ብሮይል እና በፍላንክ ስቴክ መካከል ያለው ልዩነት ምንም እንኳን ቅርበት ያለው ቢሆንም ሳህኖቹን ለመረዳት አጽንዖት ሊሰጠው ይገባል።
የለንደን ብሮይል ምንድን ነው?
የለንደን ብሮይል፣ ታዋቂው የሰሜን አሜሪካ የበሬ ሥጋ፣የተጠበሰ የጎን ስቴክን በመጠበስ ወይም በማፍላት እና እህሉ ላይ በቀጭን ቁርጥራጮች በመቁረጥ ይዘጋጃል። ይሁን እንጂ ሳህኑ ከለንደን ከተማ ጋር ምንም ግንኙነት ስለሌለው የስሙ አመጣጥ አይታወቅም.ምንም እንኳን በባህላዊ መንገድ ለለንደን ብሮይል ጥቅም ላይ የሚውለው የስጋ ቁራጭ የጎን ስቴክ ቢሆንም አንዳንዶች ደግሞ በዚህ ምግብ ውስጥ እንደ ከፍተኛ ዙሮች ፣ ምላጭ የተጠበሰ ወይም የሰርሎይን ጫፍ ጥብስ ይጠቀማሉ። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ስጋውን ለብዙ ሰዓታት ማራስ ያስፈልጋል. ማሪንዳው የበለጠ ጣዕም ያለው እንዲሆን ወደ ጠንከር ያሉ የስጋው ክፍሎች ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ ስጋውን ከማጥመዱ በፊት ማስቆጠር ይመከራል። ከዚያም የተቆረጠው በጣም ኃይለኛ በሆነ ሙቀት ውስጥ በምድጃ ውስጥ ወይም ከቤት ውጭ ባለው ጥብስ ላይ ይጣበቃል, ከዚያም በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ያገለግላል. ነገር ግን በአንዳንድ የካናዳ አካባቢዎች የተፈጨ ስጋ ወይም የአሳማ ሥጋ በስጋ ወይም ክብ ስቴክ የተጠቀለሉ የለንደን ዶሮዎች በመባል ይታወቃሉ።
ፍላንክ ስቴክ ምንድን ነው?
የፍላንክ ስቴክ በአንጻራዊነት ረዥም እና ጠፍጣፋ የተቆረጠ የበሬ ሥጋ ከላም የሆድ ጡንቻ የተገኘ ከወገቡ ተቃራኒ ነው። ዝቅተኛ የስብ መጠን ያለው ጠፍጣፋ እና ጠንካራ ጣዕም ያለው ጠንካራ ቁርጥራጭ ነው። በፋጂታስ ከሚታወቀው የቀሚስ ስቴክ እንደ አማራጭ እና ታዋቂውን የለንደን ብሮይል ዝግጅት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውለው የጎን ስቴክ በድስት የተጠበሰ ፣የተጠበሰ ፣የተጠበሰ ፣የተጠበሰ ለተለያዩ ሸካራነት እና ለስላሳነት ደረጃ ሊሆን ይችላል።
የፍላንክ ስቴክ ከጠንካራ እና በደንብ ከተለማመደ ከላሙ ክፍል የሚመጣ ሲሆን በቀይ ደማቅ ቀይ ሲሆን እንደ ምርጥ ይቆጠራል። የዚህን የስጋ ቁራጭ ርህራሄ ለማሳደግ እና እምቢ ለማቅለል, ከማገልገልዎ በፊት እህል ላይ እንዲጭበር ይመከራል. በጠንካራ ጣዕም ምክንያት የጎን ስቴክ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በትንሹ ቅመማ ቅመም እና በርበሬ፣ ጨው እና ቀላል ብሩሽ ያስፈልገዋል። ከመጠን በላይ ማብሰል ከባድ የስጋ ቁርጥራጮችን ያስከትላል ፣ እና ተስማሚ ስቴክ ለማግኘት የጎን ስቴክን ወደ መካከለኛ ማብሰል ይመከራል። በኮሎምቢያ የጎን ስቴክ sobrebarriga በመባል ይታወቃል፣ ትርጉሙም “ከሆድ በላይ እና በጣም ተወዳጅ ነው። በተጨማሪም በእስያ ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል እና በቻይና ሱፐርማርኬቶች ውስጥ እንደ ስጋ ጥብስ ይሸጣል. ሆኖም ግን, አንዳንድ ጊዜ እንደ ከፍተኛ ዙር, ሲሪንሊን ጫፍ, ፍላሽ ስቴክ, ወይም ትከሻዎች የመቁረጥን መቆንጠጫዎች የመቁረጫ ቧንቧዎች ወይም የትኩረት መቆረጥ ከመግዛትዎ በፊት አንድ ሰው ሊያስደንቅ ይገባል.
በFlank Steak እና London Broil መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
- የለንደን ብሮይል ታዋቂ የስቴክ ምግብ እና ለጠንካራ እና ስስ የሆኑ ስጋዎችን የማብሰል ዘዴ ነው። የፍላንክ ስቴክ ለለንደን ብሮይል ጥቅም ላይ የሚውል የስጋ ቁራጭ ነው።
- but ሪፖርቶች የላይኛው ዙር, የ SERNIN PROAK, ወይም የሊንደን ስቴክ በተለምዶ የሎንዶን ብስክሌት ዝግጅት በተለምዶ ጥቅም ላይ የዋለው ክፍት ነው.
ስለዚህ ለንደን ብሮይል የምግብ አሰራር ዘዴን ሲያመለክት የፍላንክ ስቴክ በአብዛኛው በዚህ የአዘገጃጀት ስልት የሚውለው የስጋ ቁርጥ ነው ብለን መደምደም እንችላለን።
