Flank Steak vs Skirt Steak
ስቴክ ለብዙ አሜሪካውያን ተወዳጅ ምግብ ነው። በእርግጥም ከላሟ የኋላ ክፍል የተገኘ ወፍራም የበሬ ሥጋ በስጋ ድስ ወይም ጥብስ ካበስል በኋላ የሚበላ ነው። አንድ ቁራጭ ጭማቂ ስቴክ በመላው አገሪቱ በሚሊዮን ለሚቆጠሩ ሰዎች ዋና ምግብ ነው። የስቴክ ፍቅር እና አድናቆት ቢኖርም ፣ አስተዋዮች በቀሚስ እና የጎን ስቴክ ፣ በሁለቱ በጣም ታዋቂ ከሆኑት የበሬ ሥጋ ስቴክ መካከል ልዩነት አላቸው። እነዚህ የበሬ ሥጋዎች ከብዙ ወይም ባነሰ ተመሳሳይ የእንስሳት ክፍል የመጡ ናቸው በዚህም አድናቂዎችን ግራ ያጋባሉ። ይህ ጽሑፍ ልዩነታቸውን ለማጉላት እነዚህን ሁለት የስቴክ ዓይነቶች በቅርበት ይመለከታል።
Flank Steak
ፍላንክ በዳሌ እና የጎድን አጥንቶች መካከል የሚተኛ የእንስሳት አካል አካባቢ ነው። በተያያዙ ሕብረ ሕዋሳት የተሞላ ረዥም እና ቀጭን የበሬ ሥጋ ነው። በተለይ ለስላሳ ባይሆንም ጭማቂ እና ጣዕሞች የተሞላ ነው። ጠንካራ እንደመሆኑ መጠን ስቴክ የሚታኘክ እና ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ስስ ቁርጥራጮች ተዘጋጅተዋል። በአብዛኛው ምግብ ሰሪዎች ይህን የበሬ ሥጋ ከመጠበስ ወይም ከመብሰሉ በፊት ያጠጡታል። ይህ ሥጋ በደማቅ ቀይ ቀለም ያለው ሲሆን በእንቅስቃሴ ወቅት አዘውትሮ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ከሚደረግ የእንስሳት አካል ነው። የፍላንክ ስቴክ ጭማቂውን ከውስጥ ለመቆለፍ ተቆልፏል።
Skirt Steak
ይህ በደረት እና በሆድ መካከል ካለው ላም አንድ ከጎን ክፍል ውስጥ ረዥም እና ቀጫጭን ተቆር is ል. ከላሟ ድያፍራም ጡንቻ ስለሚመጣ በጣም የሚያኝክ ቁራጭ ነው። ስከርት ስቴክ በታላቅ ጣዕም የሚታወቅ ጠፍጣፋ ሥጋ ነው።አስደናቂ የሆነ ጭማቂ ያለው ስቴክ እንዲኖርዎት በቀላሉ መጥረግ ወይም መጥበስ ይችላሉ። ቴክሳስ ፋጂታስ እና ሌሎች የሜክሲኮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመስራት የሚያገለግል ቀሚስ ብቸኛው ቁራጭ የሆነበት አንዱ ግዛት ነው። ስከርት ስቴክ ጥሩ መጠን ያለው ስብ ስላለው እና በጣም ጣፋጭ ስለሆነ በሰዎች ይወዳል. የሜክሲኮ ምግቦችን የሚሸጡ ሬስቶራንቶች ባለቤቶች በፍጥነት ሲገዙት በመደብሮች ውስጥ ይህንን ስቴክ ብዙ ጊዜ በእይታ ላይ አያገኙም።
በSkirt እና Flank Steak መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ሁለቱም የጎን እና የቀሚስ ስቴክ በዳሌ እና የጎድን አጥንቶች መካከል ካለው የእንስሳት የሰውነት ክፍል የሚመጡት ነገር ግን በጣዕም እና ለስላሳነት ይለያያሉ።
• የጎን ስቴክ ብዙ ተያያዥ ቲሹዎችን ይዟል።
• የሜክሲኮ ፋጂታስ ለማድረግ የቀሚስ ስቴክ ተመራጭ ነው።
• የቀሚስ ስቴክ ከጎን ስቴክ የበለጠ ስብ አለው።
• የቀሚስ ስቴክ ለስላሳ እና ከእንስሳ ሆድ የሚመጣ ነው።
• የቀሚስ ስቴክ የእንስሳት ዲያፍራምም ተብሎም ይጠራል።
• የፍላንክ ስቴክ የለንደን ብሮይልን ለመሥራት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።
• የቀሚስ ስቴክ ከጠፍጣፋው ሲሆን የጎን ስቴክ ግን ከጎን በኩል በእንስሳው አካል ላይ ይመጣል።
