ፈረንሳይኛ (ደረቅ) ቬርማውዝ ከጣሊያንኛ (ጣፋጭ) ቬርማውዝ
Vermouth ከነጭ ወይን የተገኘ ጣፋጭ ደስታ ነው። እሱ ጥሩ መዓዛ ያለው ወይም በሌላ አነጋገር ከዕፅዋት እና ከቅመማ ቅመም ጋር የተጠናከረ ምርት ነው። ጣፋጭ እና ደረቅ ቬርማውዝ የሚባሉት ሁለት አይነት ቬርማውዝ አሉ። በደረቅ ቬርማውዝ ከማርቲኒ ጋር እና ማንሃታንን የተቀላቀለ ጣፋጭ ቬርማውዝ ባለው ኮክቴሎች ውስጥ እንደ ማሻሻያ በአብዛኛው ጥቅም ላይ ይውላሉ። ብዙ ሰዎች በእነዚህ ሁለት የቬርማውዝ ጣዕም መካከል ግራ ተጋብተው ይቆያሉ። ይህ መጣጥፍ በእነዚህ ሁለት የቨርማውዝ ቅጦች መካከል ያለውን ልዩነት ለማወቅ ይሞክራል።
ቬርማውዝ በ1786 ጣሊያን ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ በጣሊያን በዲስትሪየር የተሰራ ምርት ነው።አንቶኒዮ ቤኔዴቶ ካርፖኖ አንዳንድ እፅዋትን ከነጭ ወይን ጋር በመደባለቅ ቬርማውዝ ብሎ ጠራው በጀርመን ተመሳሳይ ምርት ነጭ ወይን ለማጠንከር ዎርሞውድን ይጠቀም ነበር። ሰዎች ቬርማውዝ በጣም ይወዱ ነበር እና ብዙም ሳይቆይ በብዙ ዳይስቲልተሮች ተመረተ እና ወደ ሌሎች የአውሮፓ አገሮች ተላከ። ቬርማውዝ ቀደም ሲል የወይንን ደካማ ጥራት ለመደበቅ ወይም ዕድሜውን ለማራዘም ይሠራ የነበረ ቢሆንም፣ ዛሬ እነዚህ መጠጦች የሚዘጋጁት ለብቻው እንዲጠጡ እንጂ ኮክቴል ውስጥ እንደ ማደባለቅ ብቻ አይደለም። ሁለቱ መሰረታዊ የቬርማውዝ ስታይል ጣፋጭ እና ደረቅ ናቸው ሁለቱም የተለያዩ ቅመሞችን እና ቅመሞችን በመጠቀም።
ጣፋጭ ቬርማውዝ
ስሙ እንደሚያመለክተው ጣፋጭ ቬርማውዝ ወይም የጣሊያን ቬርማውዝ ጣዕሙ ትንሽ የሚጣፍጥ እና ጥቁር ቡናማ ቀለም ያለው ካራሜል በመጨመሩ ነው። በጣፋጭነቱ ምክንያት ይህ ቬርማውዝ በጣፋጭ ኮክቴሎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል እና እንደ አፕሪቲፍ ያገለግላል።
ደረቅ ቬርማውዝ
ደረቅ ቬርማውዝ ወይም እንደ ፈረንሣይ ቬርማውዝ በደረቅ ኮክቴሎች ውስጥ የሚያገለግል የተጠናከረ ወይን ሲሆን እንደ አፕሪቲፍ ያገለግላል። ከጣፋጭ ቬርማውዝ ያነሰ የስኳር ይዘት አለው. ቀለሙ ቀላል ነው እናም በተመሳሳይ መልኩ ጥላ በሆኑ ኮክቴሎች ይመረጣል።
ፈረንሳይኛ (ደረቅ) ቬርማውዝ ከጣሊያንኛ (ጣፋጭ) ቬርማውዝ
• እንደ እውነቱ ከሆነ ደረቅ እና ጣፋጭ ቬርማውዝ አንድ አይነት ጥሩ መዓዛ ያለው ነጭ ወይን ስታይል ሲሆን ከዕፅዋት የተቀመሙ እና ቅመማ ቅመሞች ከነጭ ወይን ጋር ሲዋሃዱ የሚለያዩ ናቸው።
• ደረቅ ቬርማውዝ ከጣሊያን ጋር ሲያያዝ ጣፋጭ ቬርማውዝ ከፈረንሳይ ጋር ይያያዛል። ሆኖም ሁለቱም የቬርማውዝ ስታይል ዛሬ በጣሊያንም ሆነ በፈረንሳይ እየተመረቱ ነው።
• ጣፋጭ ቬርማውዝ ከ10-14% ስኳር ሲይዝ በደረቅ ቬርማውዝ ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ግን ከ4% ያነሰ ነው።
• ጣፋጭ ቬርማውዝ ካራሚል በመኖሩ ምክንያት በጥላ ውስጥ ጠቆር ያለ ሲሆን ደረቅ ቬርማውዝ ግን በጥላ ውስጥ ቀላል ነው።
• ማንሃተን ግማሽ ጣፋጭ ቬርማውዝ እና ግማሽ ደረቅ ቬርማውዝ የሚጠቀም መጠጥ ነው።
• ደረቅ ቬርማውዝ እንደ ማርቲኒስ ባሉ ደረቅ ኮክቴሎች ውስጥ እንደ ግብአት ጥቅም ላይ ይውላል።
