Caviar vs Roe
Roe የባህር ምግብ ሲሆን የዓሳ፣የኡርቺን፣ስካሎፕ ወይም ሽሪምፕ የእንቁላል ፍሬ ነው። እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል እና ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ በኋላ ይቀርባል. ሮ ዲሽ የበለጸገ የኦሜጋ 3 ፋቲ አሲድ ምንጭ እንደሆነ ይታሰባል። በሬስቶራንቶች ምናሌ ካርድ ውስጥ የማያቋርጥ ግራ መጋባት ምንጭ የሆነ ሌላ ቃል ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እሱም ካቪያር ነው። በአንዳንድ ቦታዎች ካቪያር የሜዳ ተመሳሳይ ቃል ነው ተብሎ ሲታመን በሌሎች ቦታዎች ደግሞ ከሜዳ የተለየ ነገር እንደሆነ ይታመናል። ይህ ጽሁፍ አንባቢዎች በሬስቶራንቶች ውስጥ ምን እንደሚሰጡ እንዲያውቁ ለማስቻል በሁለቱ መካከል ያለውን ልዩነት ለመለየት ይሞክራል።
ካቪያር
የጨው የዓሣ እንቁላል ካቪያር ይባላሉ ነገርግን ሁሉንም የዓሣ እንቁላል ካቪያር ብለው መጥራት አይችሉም። ወደ 26 የሚጠጉ የዓሣ ዝርያዎች ስተርጅን የሚባሉ ሲሆን በጨው የተቀመሙ የስተርጅን እንቁላሎች በተለይ ካቪያር ተብለው ተጠርተዋል። ይህ ቃል በአብዛኛው በጥቁር ባህር እና በካስፒያን ባህር ውስጥ ለሚገኙ ስተርጅን የጨው እንቁላሎች ያገለግላል። በአንድ ሬስቶራንት ዝርዝር ውስጥ ካቪያር የሚለውን ቃል ብቻውን ሲመለከቱ፣ ከአሜሪካ፣ ከኢራን፣ ከባንግላዲሽ፣ ከጃፓን ወይም ከየትኛውም የዓለም ክፍል የመጣ ቢሆንም የስተርጅን እንቁላሎች እንደሚቀርቡልዎ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ። አንዳንድ ጊዜ ግን የባህር ምግቦችን የሚያቀርቡ ሬስቶራንቶች የዓሣውን ዝርያ ስም እንደ ሳልሞን ካቪያር ወይም ትራውት ካቪያር የመሳሰሉ ካቪያር ቅድመ ቅጥያ አድርገው ይጠቅሳሉ። ዘመናዊ ደንበኞች እራሳቸውን እንደ ጎርሜት አድርገው ያስባሉ እና ለመብላት ፍላጎት እንዲኖራቸው የዓሣው ዓይነት ብቻ ሳይሆን የዓሣው አመጣጥም እንዲነገራቸው ይመርጣሉ. ለዚህም ነው የሜኑ ካርዱ የሀገሩን ስም ብቻ ሳይሆን የዓሳውን አይነት ካቪያር ከሚለው ቃል በፊት ያለው።
Roe
በአጠቃላይ የእንቁላል ብዛት በጥሬውም ሆነ በጥሬው በሚበላው የዓሳ እንቁላል ውስጥ የእንቁላል ብዛትን የሚያመለክት ቃል በማንኛውም የባህር ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው የበሰለ ንጥረ ነገር ሮድ ነው። የባህር urchin፣ ሽሪምፕ፣ አሳ ወይም ሌላ ማንኛውም የባህር እንስሳ የእንቁላል ብዛት ሊሆን ይችላል።
በካቪያር እና በሮ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ሮ በአጠቃላይ የተሰበሰቡ የባህር እንስሳት እንቁላል ሲሆን ካቪያር ደግሞ ከስተርጅን የዓሣ ቤተሰብ የተገኘ የሜዳ ዝርያ ነው።
• ካቪያር በጥቁር ባህር እና በካስፒያን ባህር ውስጥ የሚገኙ የተወሰኑ የዓሣ ዝርያዎች በጨው የተቀመመ ሚዳቋ ነው
• ስተርጅን ካቪያር እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል እና በጣም ውድ ነው። ለዛም ነው በአንዳንድ የአለም ክፍሎች ሰዎችን ለማገልገል እንደ አጨስ ኮድ ሮይ ያሉ ርካሽ የካቪያር ዝርያዎች ያሉት።
