የዱር ሳልሞን vs Farm Raised Salmon
ሳልሞን ለሰው ልጆች በጣም ተወዳጅ የሆነ የፕሮቲን ምንጭ በመሆኑ ፍላጎቶቹን የሚሟላው በዱር የተያዙ እና በእርሻ ላይ የተሰማሩ አሳዎችን በማምረት ነው። እንደ ሳልሞን የሚባሉት ጥቂት የዓሣ ዝርያዎች አሉ, እና ሁሉም በእርሻ ቦታዎች ላይ, እንዲሁም በማደግ ላይ ናቸው. ይሁን እንጂ ሰዎች ብዙውን ጊዜ የትኛው ሳልሞን ከሌላው የተሻለ እንደሚሆን ወይም በሁለቱ መካከል ምንም ልዩነት አለመኖሩን ያስባሉ. በእውነቱ፣ በዱር እና በእርሻ በሚበቅሉ ሳልሞኖች መካከል ብዙ ልዩነቶች አሉ፣ እና ይህ መጣጥፍ ስለእነዚያ ለመወያየት ይሞክራል።
የዱር ሳልሞን
የዱር ሳልሞን በጣም ውድ እና ከፍተኛ ገንቢ ምግብ ነው፣ እና በአብዛኛው የሚኖረው ሞቅ ባለ የአየር ውሀ ነው።ሳልሞኖች አናድሮም ዓሣዎች ሲሆኑ፣ ለመራባትና ለመሞት ወደ ወንዙ ይዋኛሉ፣ ከዚያም እዚያ የሚበቅሉት ጫጩቶች በወንዞች ውስጥ ይዋኛሉ፣ ወደ ባሕሩ ለመድረስ የሕይወት ዑደታቸውን ለማሳለፍ። እነዚህ ዓሦች በሕይወት ዘመናቸው ሁሉ እስከ ቀጣዩ ትውልድ ድረስ እንዲቆዩ ሁልጊዜ ንቁ መሆን አለባቸው። ስለዚህ በእያንዳንዱ የዱር ህዝብ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ግለሰብ በጅረቶች እና በወንዞች ውስጥ ከባህር ውስጥ ሲሰደድ እና ሲሰደድ ሁሉንም መሰናክሎች ለመትረፍ በቂ ነው. ብዙውን ጊዜ, ሁሉም የዱር ሳልሞኖች ቀጭን ናቸው, እና አካሉ በጣም የተስተካከለ ነው. በተለይም በፏፏቴዎች በኩል ወደ ወንዙ ሲንቀሳቀሱ በብቃት የሚሰራ ጠንካራ የጡንቻ ስርዓት አላቸው። እንደ ምግብ ዓሣ ሲቆጠሩ, የንጥረ-ምግብ ይዘቱ ከፍተኛ ጥራት ባለው ፕሮቲኖች የበለፀገ ይመስላል. እንደ ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ያሉ አስፈላጊ ቅባቶች በተመጣጣኝ 1: 1 ጥምርታ ውስጥ ይገኛሉ. በዱር ሳልሞን ውስጥ ያሉት አጠቃላይ ቅባቶች በአማካይ ከ2-6 ግራም በአገልግሎት ይሰጣሉ እና አጠቃላይ የካሎሪ መጠን በአንድ አገልግሎት ከ95 ወደ 145 ይለያያል። ነገር ግን ከ20% ያነሰ የገበያ ፍላጎት በዱር ሳልሞን ሊሞላ ይችላል።
የእርሻ ስራ ሳልሞን
ሳልሞን እንደ ምግብ ዓሳ ካለው ከፍተኛ ፍላጎት የተነሳ ሳልሞኖች በብዛት በምርኮ እርሻዎች ውስጥ ይበቅላሉ። ከ 80% በላይ የሚሆነው የአለም ሳልሞን ከእርሻ ነው የሚመጣው, እና ይህ አሃዝ በዩናይትድ ስቴትስ ወደ 90% ይጠጋል. አብዛኛዎቹ የሚበቅሉት በክፍት የብዕር መረቦች ነው (በአለም ገበያ ከ 50% በላይ የሳልሞን ሳልሞን) በአለም ገበያ ውስጥ 30% የሚሆነው የሳልሞን ዝርያ ከባህላዊ መፈልፈያ የተገኘ ነው። በእርሻ ላይ ያደጉ ሳልሞኖች በየቀኑ እውነተኛ ቋሚ አመጋገብ ያላቸው በደንብ የሚመገቡ እንስሳት ናቸው. አብዛኛውን ጊዜ በመከላከያ ዘዴዎች ከፈንገስ፣ ከባክቴሪያ እና ከቫይራል ጥቃቶች እጅግ በጣም የተጠበቁ ናቸው። የሳልሞን እርሻ ባለቤቶች ሳልሞኖች አላስፈላጊ በሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን እንዳይጠቃ ለመከላከል አንቲባዮቲክ፣ መዳብ ሰልፌት እና ፀረ ተባይ መድኃኒቶችን ያስተዋውቃሉ። በዓሣ ሥጋ ውስጥ ካንታክስታንቲን የዱር ሮዝ ቀለም ለማግኘት ጥቅም ላይ የሚውለው የተለመደ አሠራር ነው. ነገር ግን፣ እነዚያ ሁሉ ልማዶች በመኖራቸው፣ እርሻ ያደጉ ሳልሞኖች ከዱር ዘመዶቻቸው በእጅጉ ይርቃሉ።ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው (5-10 ግራም በአንድ ምግብ)፣ ከኦሜጋ -3 እስከ ኦሜጋ -6 ሬሾዎች፣ ከፍተኛ መጠን ያለው አጠቃላይ የካሎሪ ይዘት በአንድ ምግብ (135-185) እና ዝቅተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው የአመጋገብ ዋጋው ዝቅተኛ ይሆናል። ፖሊክሎሪን ያደረባቸው ቢፊኒልስ (ፒሲቢዎች) መገኘት በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው ካርሲኖጂካዊ PCBs ካላቸው ምርኮኛ ሳልሞኖች መካከል ከፍተኛ ነው። ከጥቃቅን ተህዋሲያን የሚመጡትን ጥቃቶች ለመከላከል ፀረ-ተባይ እና ሌሎች ኬሚካሎችን መጠቀም ለተጠቃሚዎቻቸው ጎጂ ሊሆን ይችላል. ምንም እንኳን ከነሱ ጋር ተያይዘው የሚመጡ የጤና ችግሮች ቢኖሩም፣ በእርሻ ላይ የሚውል ሳልሞን በዋጋ ለሰዎች ተመጣጣኝ ነው።
በዱር ሳልሞን እና በእርሻ ላይ ያለ ሳልሞን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• የዱር ሳልሞን የሚገኘው በተፈጥሮ መኖሪያቸው ውስጥ ብቻ ሲሆን ምርኮኛ ሳልሞኖች ግን በመላው አለም ይበቅላሉ።
• የዱር ሳልሞኖች ቀጠን ያሉ እና በሰውነታቸው ቅርፅ በጣም የተስተካከሉ ሲሆኑ በእርሻ ላይ ያደጉ ሳልሞኖች ግን ሰውነት ያላቸው ናቸው።
• የዱር ሳልሞኖች ከእርሻ ከሚያድጉት የበለጠ ንቁ እና ጠንካራ ናቸው።
• በእርሻ የሚበቅሉ ሳልሞኖች በመጠቀማቸው በጤና ላይ የሚደርሰው ጉዳት ከፍተኛ ሊሆን ይችላል፣ነገር ግን የዱር ሳልሞኖች ለተጠቃሚዎቻቸው ብዙ ስጋት አይፈጥሩም።
• የሳልሞን ገበያ ከዱር ሳልሞኖች የበለጠ የሚመረተውን እርሻ ይይዛል። ስለዚህ የዱር እንስሳት ከሌሎቹ የበለጠ ውድ ናቸው።
