ስኳር አገዳ vs ሹገር ቢት
ስኳር የብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ጣፋጭ ምግቦች አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው፣ መጠጦችን መርሳት አይደለም። በሁሉም ኩሽናዎች ውስጥ ይገኛል እና በየወሩ ከግሮሰሪ የተገዙ ዕቃዎች ዝርዝር ውስጥ ይገኛል. ስኳር ጥሩ የካርቦሃይድሬትስ ምንጭ ነው, እና በጣም የተለመደው ንጥረ ነገር, እንዲሁም ዋነኛው ሱክሮስ ነው. በዓለም ላይ ያለው አብዛኛው ስኳር የሚገኘው ከሸንኮራ አገዳ ነው፣ነገር ግን ከ30-35% የሚሆነው የአለም ስኳር የሚገኘው ከስኳር ቢት ነው። በሸንኮራ አገዳ እና በስኳር ቢት መካከል ያለውን ልዩነት ብዙዎች አያውቁም ፣ እና ይህ ጽሑፍ እነዚህን ልዩነቶች ለአንባቢዎች ጥቅም ለማጉላት ይሞክራል።
የስኳር አገዳ
የሸንኮራ አገዳ በአብዛኛዉ በእስያ በሞቃታማ የአየር ጠባይ የሚበቅል ረጅም ሳር ቢሆንም ዛሬ ብራዚል የላቲን አሜሪካ አገር የዚህ ምርት ገበያ ዋና አምራች ነች። ሣሩ የተቀላቀሉ እና ፋይበር ያላቸው እና በሱክሮስ ውስጥ በጣም የበለፀጉ ስታውቶች አሉት። የሸንኮራ አገዳ ብዙ ምርቶችን ለማግኘት ያገለግላል, ከእነዚህም ውስጥ ስኳር በጣም ታዋቂ ነው. ሌሎች ምርቶች ሞላሰስ፣ ሮም፣ ኢታኖል እና ባጋሴ ይገኙበታል።
ስኳር ቢት
ስኳር beet ከፍተኛ መቶኛ ሱክሮስ ያለው ቱበር የያዘ ተክል ነው። ይህ ተክል በብዙ የዓለም ክፍሎች ለስኳር ምርት እንደ ማስታወቂያ ይበቅላል። ዩኤስ፣ አውሮፓ ህብረት እና ሩሲያ ከስኳር ቢት ትልቅ አምራቾች መካከል ሦስቱ ናቸው። ስኳር ቢት ወደ ስኳር ምርት ለመጨመር በብዙ አገሮች ለንግድ ይበቅላል። ከጥቂት አሥርተ ዓመታት በፊት ሙሉ በሙሉ አድካሚ የሆነ ሰብል በመሆኑ የሸንኮራ beet ምርት በማሽን የሚበዛ ሰብል ከሆነ ወዲህ ባለፉት ጥቂት አስርት ዓመታት ውስጥ በከፍተኛ ደረጃ አድጓል።ይሁን እንጂ ከጥንት ጀምሮ በሰው ልጆች ዘንድ ቢታወቅም ስኳር ቢት ቀደም ሲል እንደ አትክልትና የእንስሳት መኖ ይበቅላል እና ለስኳር ምርት የሚሰጠው ጥቅም ሁለት መቶ ዓመታት ብቻ ያስቆጠረ ነው።
በሸንኮራ አገዳ እና በስኳር ቢት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
አንድ ሰው ስኳርን ከአገር ውስጥ ሱቅም ሆነ እንደ ዋል ማርት ካሉ ሃይፐር ገበያዎች የሚገዛው ስኳር ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከስኳር ቢት የተገኘ መሆኑን ፓኬጆቹ አይገልጹም። ይህ ሊሆን የቻለው ከሸንኮራ አገዳ የሚገኘው ስኳር ሁል ጊዜ ከስኳር ቢት ከሚገኘው ስኳር ይበልጣል ተብሎ ስለሚታሰብ የህዝብን ምላሽ በመፍራት ነው። ይህ የሆነው ሁለቱም የሸንኮራ አገዳ እና የሸንኮራ አገዳ በኬሚካላዊ ተመሳሳይ የሆነ ሱክሮስ ቢይዙም።
የእውነታው እውነታ ሱክሮስ ከሸንኮራ አገዳ እና የሸንኮራ ቢት 99.95% ተመሳሳይ እና አነስተኛ 0.05% ልዩነት የሁለቱን ስኳር ጣዕም ልዩነት ያመጣል። ይህ ትንሽ የቅንብር ልዩነት በማዕድን እና በፕሮቲን ልዩነት ምክንያት ነው. ሸንኮራ አገዳ ሁል ጊዜ በአየር ላይ የሚወዛወዝ ሣር ሲሆን የሸንኮራ ቢት ግን ከምድር ገጽ በታች ይቀራል።ይህ በራሱ ትልቅ ልዩነት ሲሆን ይህም በሁለቱ ሱክሮስ በሚሸከሙት ሰብሎች ውስጥ ይዘቶችን እና ፕሮቲኖችን ልዩ ያደርገዋል። ነገር ግን፣ ሁለቱ በተለያየ መንገድ ስለሚዘጋጁ፣ ብዙዎቹ የጣዕም ልዩነቶች በማቀነባበር ምክንያት ሊመለሱ ይችላሉ። አሜሪካን በተመለከተ ቢት ዛሬ ከጠቅላላው የስኳር ምርት እና ፍጆታ ውስጥ ግማሽ ያህሉን ይይዛል።
