ሰናፍጭ vs ዋሳቢ
ሰናፍጭ በዘሩ የታወቀ የሰናፍጭ ዘይት የሚያቀርብልን ተክል ነው። እንደ ምግብ ማብሰያ እና በምግብ ውስጥ እንደ ማጣፈጫነት የሚያገለግሉ ብዙ የሰናፍጭ ዓይነቶች አሉ። ዋሳቢ በዋናነት በጃፓን ሱሺ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ማጣፈጫ ነው። ከሁለቱም ሰናፍጭ እንደ ኩስ መጠቀም የቆየ እና ከ 6000 ዓመታት በፊት የጀመረ ሲሆን ዋሳቢ በአንፃራዊነት በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን በጃፓን የተገኘ አዲስ የማጣፈጫ አይነት ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚብራሩት በሰናፍጭ እና በዋሳቢ መካከል ብዙ ልዩነቶች አሉ።
ሰናፍጭ ብዙ አይነት ጣዕምና ጣዕም ያለው ነው።የሰናፍጭ ዘሮች ሙቀት በጣም ይለያያል እና ጥቁርዎቹ በጣም ሞቃታማ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ሰናፍጭ እንደ ማጣፈጫ ቁሳቁስ በአለም ላይ ባሉ ሁሉም አይነት ምግቦች ውስጥ ትኩስ ውሾች እና በርገርስ እንኳን በሰናፍጭ በመርጨት ጠንካራ ጣዕም ይሰጠዋል ። በህንድ ውስጥ የሰናፍጭ ቅጠሎች ጠቃሚ እና ገንቢ የሆነ ምግብ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ. በጣም የሚቀጣው ጥቁር ሰናፍጭ (ብራሲካ ኒግራ) ሲሆን እንደ ቡኒ እና ቢጫ ሰናፍጭ ያሉ ጠንካራ ቁመቶች ግን ያነሱ ናቸው።
ዋሳቢ በሱሺ ውስጥ እንደ ማጣፈጫ እና ማጣፈጫነት የሚያገለግል ቅመም ነው። በደጋማ አካባቢዎች በሚገኙ ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ የሚበቅል የጃፓን ተወላጅ የሆነ ተክል ነው። ጃፓኖች ዋሳቢን በሁለቱም ኑድል እና ሩዝ ይጠቀማሉ። አንዳንድ የሱሺ መጠጥ ቤቶች በሰዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነውን የዋሳቢ ጥቅልል በማገልገል ላይ ናቸው። ግሬድ ዋሳቢ ወደ ፓስታ ተቀይሮ በአሁኑ ጊዜ በጃፓን ውስጥ በሱሺ ውስጥ በብዛት ወደ ማጣፈጫነት የሚያገለግል ሶስ።
የሰናፍጭ ዘር ከኮምጣጤ እና ከውሃ ጋር በመደባለቅ በሁሉም አይነት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች በሰዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነውን ጣዕም ይፈጥራል።ዘሮቹ ሲሰነጠቁ ወይም ሲፈነዱ, የተለመደው ጣዕም ይለቃሉ. የሰናፍጭ ዘር በተፈጥሮው ሞቃት ስለሆነ፣ የሰናፍጭ መረቅ እንዲሞቅ ከቺሊ ወይም በርበሬ ጋር መቀላቀል የለበትም። ጠንከር ያለ ጣዕሙን ለማይወዱ ሰዎች የሚጎዳውን ሽታ እና ጣዕሙን ለማቃለል የተቀላቀሉ ንጥረ ነገሮች አሉ።
በሰናፍጭ እና በዋሳቢ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• ሁለቱም ሰናፍጭ እና ዋሳቢ ለተለያዩ ምግቦች ማጣፈጫነት ያገለግላሉ።
• ሰናፍጭ በሰው ልጆች ዘንድ ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል፣እናም በአለም ላይ ሁሉ ጥቅም ላይ የሚውለው የተለያዩ የሰናፍጭ ዝርያዎች ባሉበት የተለያየ የሙቀት መጠን ያለው ነው።
• ዋሳቢ የጃፓን ተወላጅ ሲሆን በጃፓን ደጋማ ክልሎች ውስጥ የሚበቅል ዘላቂ እፅዋት ነው።
• ዋሳቢ በሱሺ እና ኑድል ላይ ተጨምሮ ለሳህኖቹ ጠንካራ ጣዕም እንዲሰጠው ልክ የሰናፍጭ መረቅ እንደሚጨመር ሁሉ ለሳሃዎቹም ጠንካራ ጣዕም ይሰጣል።
• ሁለቱም በዱቄት እንዲሁም በመለጠፍ ቅፅ ይገኛሉ።
• ዋሳቢ የፈረስ ራዲሽ ቤተሰብ ሥር ሲሆን ሰናፍጭ ደግሞ የሰናፍጭ ተክል ዘር ነው።
