የደቡብ ህንድ ምግብ ከሰሜን ህንድ ምግብ
ህንድ በህንድ ብሔርተኝነት የሚታየው የተዋሃደ ባህል ቢኖራትም በተለያዩ የሀገሪቱ ክፍሎች ውስጥ ብዙ የባህል ልዩነቶች አሉ። እነዚህ ልዩነቶች የሚታዩት በቋንቋ፣ ወጎች እና ልማዶች፣ በዓላት እና በእርግጥ በምግብ አሰራር ነው። በሰሜን እና በደቡብ ህንድ ውስጥ, በሚበላው ምግብ መካከል ከፍተኛ ልዩነቶች አሉ እና ይህ በከፊል በሁለቱ አካባቢዎች በሚበቅሉት ሰብሎች እና ቅመማ ቅመሞች ላይ ሊገለጽ ይችላል ።
ስንዴ በሰሜን ህንድ የሚመረት ዋና ሰብል ሆኖ እና እንደ ቻፓቲ እና ሮቲ ያሉ ዳቦዎችን በብዛት ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውል ቢሆንም፣ በደቡብ ህንድ ዋና ሰብል የሆነው ሩዝ ሲሆን በደቡብ በኩል ደግሞ እንደ ዋና ምግብነት ያገለግላል።በሰሜን ህንድ የተለያዩ የቅመማ ቅመም ዓይነቶች ይበቅላሉ፣ ኮኮናት በብዛት በደቡብ ህንዶች የተለያዩ ቹቲኒዎችን ከሩዝ ጋር በማዘጋጀት ይጠቀማሉ። የሰሜን ህንድ ምግብ የተለያዩ ውጫዊ ተጽእኖዎች አሉት፣በተለይም የሙጋላሎች፣ እና ይህ ተፅእኖ የሰሜን ህንድ ልዩ ባለሙያ ከሆነው ከሙግላይ ምግብ ቤት የበለጠ ጎልቶ የታየበት ቦታ የለም።
የሰሜን ሕንዶች ሁለቱንም ቬጀቴሪያን እና ቬጀቴሪያን ያልሆኑ ምግቦችን በባህላዊ መንገድ ሲጠቀሙ ደቡብ ሕንዶች ግን በሩዝ፣ አትክልት እና አልፎ አልፎ የባህር ምግቦች ለባህር ቅርብ በመሆናቸው የበለጠ ጥገኛ ናቸው። በሰሜን ህንድ የሚዘጋጁ ምግቦች በሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቲማቲም እና ዝንጅብል የተሞሉ ናቸው ይህም እንደ አረብ እና የፋርስ ተጽእኖ ይታያል። ሰሜን ህንድ ናአን፣ ታንዶሪ ሮቲ እና ፓራታስ በመባል በሚታወቁት ከስንዴ እና ከማዳ በተሰራ የእሳት እንጀራም ዝነኛ ነው። የሰሜን ህንድ ምግብ ባጠቃላይ በብዙ ቅመም የተሞላ ካሪ ይከብዳል፣ እና ቅባት እና ዘይት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።
የደቡብ ህንድ ምግብ በንፅፅር በጣም ጤናማ እና ከኮኮናት በተዘጋጁ ምግቦች የተሞላ ነው ምክንያቱም እዚያ ባለው የኮኮናት ብዛት።በዋነኛነት ቬጀቴሪያን ናቸው እና ዶሮ እና የበግ ስጋ የባህር ምግቦችን ቢጠቀሙም ብዙም አይጠቀሙም። አንድ ተጨማሪ ባህሪ በደቡብ ህንድ ውስጥ እርጎ መጠቀም ነው. የደቡብ ህንድ ምግብ ዝነኞቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ዶሳ፣ ኢድሊ፣ ሳምበር፣ ቫዳስ እና ዩታፓም ናቸው። ራሳም, እሱም ታማሪንድ ዳል ደቡብ በጣም ታዋቂ ነው. የደቡብ ህንድ ምግብ በአመጋገብ፣ ሽቶ፣ ጣዕም፣ ቅመም፣ ጣዕም እና የእይታ ማራኪነት ተለይቶ ይታወቃል። በደቡብ ህንድ ውስጥ ያሉ ካሪዎች ከሰሜን ህንድ የበለጠ ሾርባ ናቸው።
ማጠቃለያ
የሰሜን እና ደቡብ ህንድ ምግብ ልዩነቶች የሚመነጩት በተለያዩ ሰብሎች እና የባህል ልዩነቶች ምክንያት ነው።
በሰሜን ህንድ ውስጥ ስንዴ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው በደቡብ ህንድ ቀዳሚ የሆነው ሩዝ ነው።
ሰሜን ህንዳውያን ዶሮ እና በግ ይበላሉ ደቡብ ሕንዶች ግን በዋናነት ቬጀቴሪያኖች ናቸው።
ሀይደራባዲ ቡሪያኒ በሰሜን ህንድ ውስጥ እንኳን በዓለም ታዋቂ የሆነ እና እንደ ጣፋጭ ምግብ የሚበላ ለየት ያለ ነው።
