በአሚሎሊቲክ ፕሮቲዮቲክስ እና ሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች በስታርች ላይ ሲሰሩ ፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች በፕሮቲን ላይ ይሰራሉ እና የሊፕሊቲክ ኢንዛይሞች በሊፒዲዎች ላይ ይሰራሉ።
የተለያዩ የባዮሞለኪውሎች ዓይነቶች ቀለል ያሉ ቅርጾቻቸውን ለማምረት ይበላሻሉ፣ይህም የበለጠ ሊዋጥ ወይም ለታችኛው ተፋሰስ ሂደቶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ኢንዛይሞች እነዚህን ባዮሞለኪውሎች በሰውነት ውስጥ በማዋረድ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ።
አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች ምንድናቸው?
አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች የኢንዛይም ቡድን ናቸው ስታርችናን በኢንዛይማቲክ ሃይድሮሊሲስ የሚቀንሱ።አሚላሴስ ኢንዛይሞች በአሚሎሊሲስ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች የ glycosidic ትስስሮችን ለመስበር በስታርች ላይ በዘፈቀደ ሊሰሩ ይችላሉ ወይም ደግሞ ስታርችናን ለመስበር የማይቀነሱ የስታርች ጫፎች ላይ ብቻ ይሰራሉ። አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች ሙሉ አሚሎሊሲስ ሲጨርሱ አሚሎሴስ ፣ አሚሎፔክቲን ፣ ማልቶስ ፣ ማልቶትሪየስ እና የግሉኮስ ቅሪቶችን ያስከትላሉ። አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች በእንስሳት, ተክሎች, ፈንገሶች እና ባክቴሪያዎች ውስጥ ይገኛሉ. በአሚላሴስ መልክ ሦስት ዋና ዋና ዓይነቶች አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች አሉ-α - amylase, β - amylase እና γ - amylase. በዋናነት የሚለያዩት የስታርች ሞለኪውልን በሃይድሮላይዝድ በሚያደርጉበት መንገድ ነው።
Amylolytic ኢንዛይሞች በኢንዱስትሪዎች ውስጥ በተለይም እንደ ቢራ ፋብሪካ፣ጨርቃጨርቅ እና ቆዳ ባሉ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። እነዚህ ኢንዛይሞች በኢንዱስትሪው ውስጥ ያለውን የአሚሎሊቲክ ኢንዛይሞችን ፍላጎት ለማሟላት የማይክሮቢያል የመፍላት ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም በንግድ የተፈጠሩ ናቸው። በተጨማሪም ፣ በምግብ መፍጨት ውስጥ አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች ያስፈልጋሉ። ስለዚህ ስታርችናን እንደ ምግብ ክፍል የሚወስዱ ፍጥረታት የስታርች ምግቦችን መፈጨትን ለማረጋገጥ አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች ያስፈልጋቸዋል።
ፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች ምንድናቸው?
ፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች በፕሮቲን ስብጥር ውስጥ የሚሳተፉ የኢንዛይሞች ቡድን ናቸው። ፕሮቲኖች ማክሮ ሞለኪውሎች ናቸው እና ፖሊመር ይፈጥራሉ. 3-ል መዋቅር በሚፈጥሩ አሚኖ አሲዶች የተሰራ ነው። ፕሮቲኖች ሃይድሮላይዝድ በሚሆኑበት ጊዜ ወደ አጭር ፖሊፔፕቲዶች, ዲፔፕቲዶች እና በመጨረሻም ወደ አሚኖ አሲዶች ይለወጣሉ. ፕሮቲዮሊስስ በአሚኖ አሲዶች መካከል የሚገኙትን የፔፕታይድ ቦንዶችን በማፍረስ ይቀላል። ፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች በእንስሳት, ተክሎች, ፈንገሶች እና ባክቴሪያዎች ውስጥ ይገኛሉ. የፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች ወይም ፕሮቲሊስ ምሳሌዎች ትራይፕሲን፣ ፔፕሲን፣ ቺሞትሪፕሲን እና ፓፓይን ያካትታሉ። በከፍተኛ ደረጃ እንስሳት ውስጥ በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ይፈለጋል. ረቂቅ ተሕዋስያን እነዚህን ኢንዛይሞች ወደ ውጫዊ ክፍል ያወጡታል፣ ከሴሉላር ውጭ መፈጨት በፕሮቲን ስብራት ይከሰታል።
ምስል 01፡ የፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች ሜካኒዝም
ፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። እንደ ቆዳ፣ ጨርቃጨርቅ፣ ምግብ ማቀነባበሪያ፣ ፋርማሲዩቲካል እና ዳቦ መጋገሪያ ባሉ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ትላልቅ ፕሮቲኖችን ለማፍረስ አስፈላጊ ናቸው።
ሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች ምንድናቸው?
Lipolytic ኢንዛይሞች የሊፕድ ሃይድሮሊሲስን የሚያነቃቁ ኢንዛይሞች ናቸው። Lipids ከቅባት አሲዶች የተውጣጡ ባዮሞለኪውሎች ናቸው። የሊፕሊቲክ ኢንዛይሞች የሊፒዲዶችን በሃይድሮሊሲስ በመከፋፈል ነፃ የሰባ አሲዶችን ይሰጣሉ። ነፃው ፋቲ አሲድ የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ወይም ያልተሟላ ቅባት አሲድ ሊሆን ይችላል። Lipolytic ኢንዛይሞች ሊፕሲስ ተብለው ይጠራሉ እና በሊፕዲድ መፈጨት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። ሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች በእንስሳት, ተክሎች, ፈንገሶች እና ባክቴሪያዎች ውስጥ ይገኛሉ. ይሁን እንጂ የተለያዩ ኢንዛይሞች ሃይድሮላይዝ ማድረግ በሚችሉበት የሰባ አሲድ ሰንሰለቶች ርዝመት ላይ በመመስረት የተለያዩ ቅባቶችን በሃይድሮላይዝ የማድረግ አቅም አላቸው። ስለዚህ, lipid hydrolysis በሊፕሊቲክ ኢንዛይሞች ውስጥ በሁሉም ዓይነት ዝርያዎች ውስጥ አንድ አይነት ማመቻቸት አይደለም.
ሥዕል 02፡Lipase
Lipases በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ከሚጫወቱት ሚና በተጨማሪ በኢንዱስትሪው ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። Lipolytic ኢንዛይሞች በስፋት ጥቅም ላይ የሚውሉት በፀረ-ተባይ ኢንዱስትሪዎች፣ ፋርማሲዩቲካልስ፣ የምግብ ማቀነባበሪያ፣ ጨርቃጨርቅ እና የቆዳ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ቅባቶችን በንግድ ሚዛን ለማዋሃድ ነው። ብዙ ጊዜ የማይክሮባይል የመፍላት ቴክኖሎጂ ለኢንዱስትሪው የሚያስፈልጉትን ሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች ለማምረት ያገለግላል።
በAmylolytic Proteolytic እና Lipolytic ኢንዛይሞች መካከል ያለው ተመሳሳይነት ምንድን ነው?
- ሁሉም ፕሮቲኖች ናቸው።
- ሦስቱም ኢንዛይሞች በኦርጋኒክ ውስጥ ባዮሞለኪውሎችን መፈጨትን ይረዳሉ።
- በማይክሮ ኦርጋኒዝም ውስጥ ሶስቱም ኢንዛይሞች ከሴሉላር ውጭ መፈጨትን ያመቻቻሉ።
- የሦስቱም ኢንዛይሞች ዘዴ በሃይድሮሊሲስ መካከለኛ ነው።
- ትንሽ እና ቀላል ባዮሞለኪውሎችን ከትላልቅ ውስብስብ ባዮሞለኪውሎች ያመርታሉ።
- ሦስቱም ኢንዛይሞች እንደ ጨርቃ ጨርቅ፣ ቆዳ እና ምግብ ባሉ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ።
- ከዚህም በላይ በአሁኑ ጊዜ የማይክሮባይል ፍላት እነዚህን ኢንዛይሞች በብዛት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል።
በአሚሎሊቲክ ፕሮቲዮቲክቲክ እና ሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
የተለያዩ ባዮሞለኪውሎች በተለያዩ ኢንዛይሞች ተጽእኖ ስር ሃይድሮሊሲስ ይከተላሉ። በ amylolytic proteolytic እና lipolytic ኢንዛይሞች መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የሚጠቀሙበት ንኡስ አካል ነው። ስታርች በአሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች የተከፋፈለ ሲሆን ፕሮቲኖች በፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች ይከፋፈላሉ, እና ቅባቶች በሊፕሊቲክ ኢንዛይሞች ይከፋፈላሉ. በተጨማሪም, እያንዳንዱ ኢንዛይም በሃይድሮሊሲስ ላይ ለመገጣጠም የተለያዩ አይነት ቦንዶችን ይለያል. አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች ስታርችናን በ glycosidic ቦንድ ይሰቅላሉ ፣ ፕሮቲዮቲክቲክ ኢንዛይሞች ግን በፔፕታይድ ቦንድ ላይ ይጣበቃሉ ፣ እና የሊፕሊቲክ ኢንዛይሞች በሃይድሮጂን ቦንዶች ይሰነጠቃሉ።
ከታች ያለው ኢንፎግራፊክ በአሚሎሊቲክ ፕሮቲዮቲክስ እና በሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች መካከል ያለውን ልዩነት በሠንጠረዥ መልክ ጎን ለጎን ለማነፃፀር ያቀርባል።
ማጠቃለያ - አሚሎሊቲክ ፕሮቲዮቲክስ vs ሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች
ኢንዛይሞች ለባዮሞለኪውሎች መከፋፈል ቁልፍ ሚና ይጫወታሉ። ይህ የባዮሞለኪውሎችን መሰባበር ጽንሰ-ሀሳብ በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ በፊዚዮሎጂ ሁኔታ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። በተጨማሪም እነዚህ ኢንዛይሞች ውስብስብ እና ትላልቅ ባዮሞለኪውሎች መፈራረስ በሚያስፈልጋቸው ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ሚና ይጫወታሉ. አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች ወይም amylases ስታርችናን የሚያበላሹ ኢንዛይሞች ናቸው። ፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች ፖሊሜሪክ ፕሮቲኖችን ወደ አሚኖ አሲዶች ወይም peptides ይከፋፍሏቸዋል. ሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች ቅባት አሲድ የሚያመነጩትን ቅባቶች ይሰብራሉ. እነዚህ ኢንዛይሞች በሁሉም ህይወት ያላቸው ፍጥረታት ውስጥ ይገኛሉ. ይሁን እንጂ በዝግመተ ለውጥ ላይ በመመስረት የፕሮቲን መጠኑ እና ተፈጥሮ ሊለያይ ይችላል. ስለዚህ፣ ይህ በአሚሎሊቲክ ፕሮቲዮቲክቲክ እና ሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች መካከል ያለውን ልዩነት ያጠቃልላል።
