በ emulsification እና homogenization መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ኢሙልሲፊሽን ኢሙልሽን መፈጠር ነው የማይጨበጥ ፈሳሽ በሌላ የማይታጠፍ ፈሳሽ ውስጥ በመበተን ሲሆን ተመሳሳይነት ያለው ደግሞ ሁለት ሚሳይክል ፈሳሾችን በማቀላቀል ተመሳሳይ የሆነ መፍትሄ መፍጠር ነው።
Emulsification እና homogenization ሁለት አይነት የትንታኔ ቴክኒኮች ሲሆኑ የተለያዩ ኬሚካላዊ እና ፊዚካዊ ባህሪያት ያላቸው መፍትሄዎችን ለመስራት ይጠቅማሉ።
Emulsification ምንድን ነው?
Emulsification አንዱን የማይበሰብስ ፈሳሽ በሌላ የማይዳሰስ ፈሳሽ የመበተን ሂደት ነው።እንደ ሳሙና እና ሳሙና ያሉ አንዳንድ የተለመዱ የኢሚልሲንግ ወኪሎች አሉ። የኢሙልሲንግ ሂደት ብዙውን ጊዜ በኢንዱስትሪዎች ውስጥ የሚከናወነው የኢሙልሲዮን ንጥረ ነገሮችን በተለያዩ የድብልቅ ዓይነቶች ውስጥ በመደባለቅ ነው።
Emulsifier ኬሚካላዊ ወኪል ነው ኤሚልሽንን ለማረጋጋት ያስችለናል። ያም ማለት ብዙውን ጊዜ እርስ በርስ የማይዋሃዱ ፈሳሾችን መለየት ይከላከላል. የድብልቅ ኪነቲክ መረጋጋትን በመጨመር ያደርገዋል። የኢሚልሲፋየር አንድ ጥሩ ምሳሌ surfactants ነው። እንደ lipophilic emulsifiers እና hydrophilic emulsifiers ሁለት አይነት ኢሙልሲፋየሮች አሉ።
ምስል 01፡ የEmulsion ምስረታ
በተለምዶ፣ የማስመሰል ሂደት ሶስት ዋና ዋና አላማዎች አሉ። በመጀመሪያ ደረጃ የምርቱን የፊዚዮኬሚካላዊ መረጋጋት ማረጋገጥ ያስፈልገዋል.ሁለተኛው ዓላማ በማብሰያው ጊዜ በምግብ ውስጥ ያለውን የስብ እና የእርጥበት ልዩነት በእጅጉ የሚጎዳው የድብደባውን ባህሪ አወቃቀር መወሰን ነው። የመጨረሻው አላማ እንደ መልክ፣ ሸካራነት፣ ጣዕም ወይም ጫጫታ ያሉ በተለምዶ ስሜታዊ ባህሪ መፍጠር ነው።
Emulsification ሦስት ዋና ዋና መንገዶች አሉ። እነሱ የሚያጠቃልሉት፡ እንደ የገጽታ ውጥረት ንድፈ ሐሳብ፣ እንደ አስጸያፊ ንድፈ ሐሳብ እና እንደ viscosity ማሻሻያ ላይ በመመስረት ኢሙልሲንግ።
Homogenization ምንድን ነው?
Homogenization የሁለት እርስ በርስ የማይሟሟቸው ፈሳሾች ውህድ በጠቅላላ አንድ አይነት ለማድረግ የሚጠቅም ኬሚካላዊ ሂደት ነው። ይህንን ግብረ-ሰዶማዊነት ማሳካት የምንችለው ሁለት የማይታዩ ፈሳሾችን ወደ ኢሚልሽን በመቀየር ነው። ሁለት ዓይነት ተመሳሳይነት ያላቸው ሂደቶች አሉ-የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ደረጃ ተመሳሳይነት (homogenization). በዋና homogenization ሂደት ውስጥ, emulsion ቅጾችን በቀጥታ የተለየ ፈሳሽ, ነገር ግን በሁለተኛነት homogenization ሂደት ውስጥ, አንድ ነባር ፈሳሽ ውስጥ ጠብታዎች መጠን ሲቀንስ emulsion ቅጾችን.ግብረ-ሰዶማዊነትን በመጠቀም ግብረ-ሰዶማዊነትን ማከናወን እንችላለን።
በአጠቃላይ በአሁኑ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ግብረ ሰዶማውያን ፓምፖች እና ቫልቮች፣ አንዳንድ ጊዜ አፍንጫዎች ወይም መስተጋብር ማይክሮን ክፍሎች አሏቸው። ፍጹም የሆነ ተመሳሳይነት ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ሶስት ዋና ዋና ምክንያቶች የካቪቴሽን ኖዝል መጠን፣ የግፊት ቫልቭ አሠራር እና ከፍተኛ ሸለተ ፈሳሽ ማይክሮ ቻምበር።
ስእል 02፡ የሆሞጀኒዜሽን ሂደት
የአንድ አይነት ግብረ ሰዶማዊ አተገባበር የሆነው ወተት ማቀነባበርን ጨምሮ በርካታ የግብረ-ሰዶማዊነት ሂደት አፕሊኬሽኖች አሉ። ሌሎቹ አፕሊኬሽኖች የሲሮፕ፣ የለስላሳ መጠጦች እና የኮላ ምርቶችን ማምረት ያካትታሉ።
በኢሚልሲፊኬሽን እና ሆሞጀኒዜሽን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
Emulsification እና homogenization ሁለት አይነት የትንታኔ ቴክኒኮች ሲሆኑ የተለያዩ ኬሚካላዊ እና አካላዊ ባህሪያት ያላቸው መፍትሄዎችን ለመስራት ጠቃሚ ናቸው።በ emulsification እና homogenization መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ኢሙልሲፊኬሽን ኢሙልሽን መፈጠር ነው የማይታበል ፈሳሽ በሌላ የማይታጠፍ ፈሳሽ ውስጥ በመበተን ሲሆን ግብረ ሰዶማዊነት ደግሞ ሁለት ሚሳሳይ ፈሳሾችን በማቀላቀል ተመሳሳይ የሆነ መፍትሄ መፍጠር ነው።
የሚከተለው ኢንፎግራፊክ በጎን ለጎን ለማነፃፀር በ emulsification እና homogenization መካከል ያለውን ልዩነት በሠንጠረዥ መልክ ይዘረዝራል።
ማጠቃለያ - ኢሙልሲፊኬሽን vs ሆሞጀኒዜሽን
Emulsification እና homogenization ሁለት አይነት የትንታኔ ቴክኒኮች ሲሆኑ የተለያዩ ኬሚካላዊ እና አካላዊ ባህሪያት ያላቸው መፍትሄዎችን ለመስራት ጠቃሚ ናቸው። በ emulsification እና homogenization መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ኢሙልሲፊኬሽን ኢሙልሽን መፈጠር ነው የማይታበል ፈሳሽ በሌላ የማይታጠፍ ፈሳሽ ውስጥ በመበተን ሲሆን ግብረ ሰዶማዊነት ደግሞ ሁለት ሚሳሳይ ፈሳሾችን በማቀላቀል ተመሳሳይ የሆነ መፍትሄ መፍጠር ነው።
