በኬሴይን እና ላክቶስ መካከል ያለው ልዩነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

በኬዝይን እና በላክቶስ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ኬዝይን በአጥቢ አጥቢ ወተት ውስጥ የሚገኘው የፎስፎፕሮቲኖች ቤተሰብ ሲሆን ላክቶስ ደግሞ በወተት ውስጥ የሚገኝ ዲስካካርራይድ (ስኳር) ነው።

ላክቶስ ዲካካርዴድ ነው ከሁለት ቀላል ስኳር፡ ግሉኮስ እና ጋላክቶስ። በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ዋናው ካርቦሃይድሬት ነው. በጡት ወተት ውስጥም ይገኛል. Casein በወተት ውስጥ በጣም አስፈላጊው የፕሮቲን ክፍል ነው. Casein ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ማቅረብ ይችላል. ስለዚህ ሁለቱም ላክቶስ እና ኬሲን ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያላቸው የወተት አካላት ናቸው. አንዳንድ ሰዎች ለሁለቱም ላክቶስ እና ኬሲን አለመቻቻል ሊሆኑ ይችላሉ; እነዚህን ሁለት አካላት የያዘውን ምግብ ከመመገብ መቆጠብ አለባቸው.

Casein ምንድነው?

ኬሲን በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የሚገኝ የወተት ፕሮቲን ነው። እሱ ጣዕም የሌለው እና ሽታ የሌለው ነጭ ጠንካራ ነው። ለእድገትና ለጥገና የሚያስፈልጉን ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ለማቅረብ የሚያስችል የተሟላ ፕሮቲን ነው። የኬሲን ኬሚካላዊ ቀመር C₈₁H₁₂₅N₂₂O_{39 P፣ እና ሞለኪውላዊ ክብደቱ 2062 ግ/ሞል ነው።}

ምስል 01፡ ኬሴይን

Casein በዝግታ የሚፈጭ ፕሮቲን ሲሆን ይህም በአንጀት ላይ የዘገየ የመምጠጥ መጠን ያሳያል። ከዚህም በላይ ኬሲን በውሃ ውስጥ በደንብ አይሟሟም. ስለዚህ, በአንጻራዊነት ሃይድሮፎቢክ ነው. Casein የጡንቻ ፕሮቲን ውህደትን የሚጀምር ከፍተኛ መጠን ያለው ሉሲን ስለሚሰጥ ለጡንቻ እድገት ጠቃሚ ነው። አንዳንድ ሰዎች እንደ ጋዝ፣ የሆድ መነፋት እና ተቅማጥ ያሉ ምልክቶችን በማሳየት ለ casein የማይታገሱ ሊሆኑ ይችላሉ።

ላክቶስ ምንድን ነው?

ላክቶስ በአጥቢ እንስሳት ወተት ውስጥ የሚገኝ የስኳር አይነት ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ከጋላክቶስ እና ከግሉኮስ ንዑሳን ንጥረ ነገሮች የተዋቀረ ዲስካካርዴድ ነው. የላክቶስ ኬሚካላዊ ቀመር C₁₂H₂₂O_{11 የላክቶስ ሞለኪውላዊ ክብደት 342.3 ግ/ ነው። ሞል. ላክቶስ ነጭ፣ በውሃ የሚሟሟ፣ ሃይግሮስኮፒክ የሌለው ጠንካራ እና ለስላሳ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ነው።}

ምስል 02፡ ላክቶስ

በሰዎች ውስጥ ላክቶስ በምግብ መፈጨት ወቅት ላክቶስን የሚያፈጭ ኢንዛይም ነው። የላክቶስ አለመስማማት በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ላክቶስ መፈጨት አለመቻልን የሚያመለክት የምግብ መፈጨት ችግር ነው። እብጠት፣ ተቅማጥ፣ ጋዝ እና የሆድ ቁርጠት የላክቶስ አለመስማማት የተለመዱ ምልክቶች ናቸው።

በኬሴይን እና ላክቶስ መካከል ያለው ተመሳሳይነት ምንድን ነው?

• ሁለቱም ኬዝኢን እና ላክቶስ በአጥቢ ወተት ውስጥ የሚገኙ ሁለት አካላት ናቸው።
• አንዳንድ ሰዎች ሁለቱንም ላክቶስ እና ኬሳይን አይታገሡም።
• ስለዚህ ሁለቱም እንደ ጋዝ፣ የሆድ እብጠት እና ተቅማጥ ያሉ ምልክቶችን ሊያስከትሉ ይችላሉ።

በኬሴይን እና ላክቶስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ኬሲን የወተት ፕሮቲን ሲሆን ላክቶስ ደግሞ የወተት ስኳር (ካርቦሃይድሬት) ነው። ስለዚህ, ይህ በ casein እና lactose መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው. በተጨማሪም ኬሴይን በውሃ የማይሟሟ ሲሆን ላክቶስ ደግሞ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ነው። ስለዚህ፣ ይህ በኬዝይን እና በላክቶስ መካከል ያለው ጉልህ ልዩነት ነው።

ከዚህም በላይ ኬዝይን በዝግታ የሚፈጭ ፕሮቲን ሲሆን ላክቶስ ደግሞ በፍጥነት የሚፈጭ ስኳር ነው። ትራይፕሲን ኬዝይንን ሲፈጭ ላክቶስ ደግሞ ላክቶስን ያፈጫል። ከነዚህ በተጨማሪ ኬዝኢን ጣዕም የሌለው ሲሆን ላክቶስ ደግሞ መጠነኛ ጣፋጭ ጣዕም አለው።

ከታች ያለው ኢንፎግራፊክ በ casein እና lactose መካከል ያለውን ልዩነት በበለጠ ዝርዝር ያሳያል።

ማጠቃለያ - ኬሴይን vs ላክቶስ

Casein እና lactose ሁለት የወተት ተዋጽኦዎች ናቸው። Casein በጣም አስፈላጊ በሆኑ አሚኖ አሲዶች የበለፀገ ፕሮቲን ነው። በሌላ በኩል ላክቶስ በሁለት የስኳር ሞለኪውሎች የተዋቀረ ዲስካካርዴድ ነው። ትራይፕሲን ኬሲንን የሚፈጭ ኢንዛይም ሲሆን ላክቶስ ደግሞ ላክቶስን የሚያበላሽ ኢንዛይም ነው። Casein በውሃ የማይሟሟ ሲሆን ላክቶስ ደግሞ በውሃ የሚሟሟ ነው። Casein ከላክቶስ ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት አለው. ከዚህም በላይ ኬሴይን ከላክቶስ በተለየ መልኩ ፎስፎረስ ይዟል. ስለዚህም ይህ በኬዝኢን እና በላክቶስ መካከል ያለውን ልዩነት ያጠቃልላል።