ላክቶስ vs ላክቶስ
ላክቶስ እና ላክቶስ ምንም እንኳን በጣም ተመሳሳይ ቢመስሉም በመዋቅር እና ሚና ውስጥ ሁለቱ በጣም የተለያዩ ነገሮች ናቸው። እነዚህ ሁለት ቃላቶች በተለምዶ የሚሰሙት ከላክቶስ አለመስማማት ጋር ሲሆን ይህም አንዳንድ ሰዎች የሚያጋጥማቸው የጤና ችግር ነው።
ላክቶስ
ላክቶስ (C12H22O11) በ1619 የተገኘ እና በ1780 እንደ ስኳር የታወቀው የካርቦሃይድሬትስ ባዮ ሞለኪውላዊ ቡድን ነው። ካርቦሃይድሬትስ በዋነኛነት በ monosaccharide, disaccharide እና polysaccharid የተከፋፈለ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ ላክቶስ የዲስክካርዳይድ ነው. ስሙ እንደሚያመለክተው ይህ ስኳር ከሁለት ቀላል ስኳር ግሉኮስ እና ጋላክቶስ የተሰራ ነው።በተጨማሪም ፒራኖዝ ቅርጾች በመባል የሚታወቁት የግሉኮስ እና ጋላክቶስ ሳይክሊክ ዓይነቶች የውሃ ሞለኪውል ይለቃሉ እና በ glycosidic ቦንድ በኩል እርስ በርስ ይተሳሰራሉ; በስኳር ፖሊመሮች ውስጥ የተለመደ ግንኙነት. ግሉኮስ እና ጋላክቶስ 6 የካርቦን ስኳሮች በመሆናቸው ትስስሩ ከ1-4 ግላይኮሲዲክ ትስስር ተብሎ ሊሰየም የሚችል ሲሆን 1 የጋላክቶስ ካርቦን -1 እና 4 የግሉኮስ ካርቦን -4 ሲሆን ግንኙነቱ በተጠቀሱት መካከል ነው። ካርቦኖች በኦክስጅን አቶም በኩል. የላክቶስ ስልታዊ ስም β-D-galactopyranosyl-(1->4)-D-glucose ነው።
ላክቶስ በአመጋገቡ ውስጥ የተለመደ ስኳር ነው ምክንያቱም ከ2-8% የሚሆነው የወተት ክብደት ላክቶስ በመኖሩ ነው። ላክቶስ እንደ ቅቤ, አይብ, አይስ ክሬም ወዘተ ባሉ የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ይገኛል. የላክቶስ ይዘት በአጥቢ ወተት ውስጥ ከፍተኛ ነው; እንደ ሕፃን ከምናገኛቸው የመጀመሪያ ጣዕሞች አንዱ ነው።
Lactase
ላክቶስ ኢንዛይም ነው ("አሴ"- ኢንዛይም ማለት ነው)። ኢንዛይም በሰውነታችን ውስጥ ባዮሎጂያዊ ግብረመልሶችን የሚያነቃቃ እና የሚያከናውን ንጥረ ነገር ነው።ኢንዛይሞች በባዮ-ሞለኪውላዊ የፕሮቲን ክፍል ስር ይመጣሉ። የ β galactosidase ኤንዛይም ቤተሰብ አባል የሆነው ይህ የተለየ ኢንዛይም የላክቶስ መበስበስ ወይም ሃይድሮሊሲስ በመባልም ለሚታወቀው ካታቦሊዝም ተጠያቂ ነው። በትናንሽ አንጀት ውስጥ የላክቶስ ኢንዛይም በአንጀት ግድግዳ ላይ ካለው የአንጀት ቪሊ ውስጥ ወደ የምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ ይወጣል። ከዚያም ኢንዛይሙ ላክቶስን ከ 1-4 ግላይኮሲዲክ ትስስር ውስጥ የውሃ ሞለኪውል በመጨመር እና ላክቶስን ወደ ሁለቱ ኦርጅናሌ ክፍሎች ይሰብራል። ይህም ወደ ጋላክቶስ እና ግሉኮስ ነው, እነዚህም በሴሎች በቀላሉ ለሴሉላር መተንፈሻ እና ለሃይል ማምረት. ትክክለኛው የላክቶስ እርምጃ ሳይወሰድ ሲቀር, ላክቶስ ሳይፈጭ ወደ አንጀት ይጓዛል እና በባክቴሪያው እርምጃ እና በመፍላት ምክንያት ሰዎች ተቅማጥ, ቁርጠት እና የሆድ ህመም ሊሰማቸው ይችላል. "የላክቶስ አለመስማማት" ወይም "የላክቶስ እጥረት" ብለን የምንጠራው ይህ ነው።
በላክቶስ እና ላክቶስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ላክቶስ ካርቦሃይድሬት-ስኳር ሲሆን ላክቶስ ደግሞ ፕሮቲን ነው።
• ላክቶስ ለሰውነት የሃይል ምንጭ ሲሆን ላክቶስ ደግሞ እንደ ሃይል ምንጭነት አያገለግልም።
• ላክቶስ የሚወሰደው በወተት ተዋጽኦዎች ከበለፀገው አመጋገብ (ከሰውነት ውጭ) ሲሆን ላክቶስ ግን በተፈጥሮ በሰውነታችን ውስጥ ይመረታል።
• ላክቶስ በሁለት ቀላል ስኳሮች የተሰራ ነው፣ነገር ግን ላክቶስ በአሚኖ አሲድ ሰንሰለቶች ወደ 3D መዋቅር ተጣጥፎ የተሰራ ነው።
• በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ላክቶስ ንጥረ ነገር ሲሆን ላክቶስ ደግሞ የዚህ ምላሽ አበረታች ነው።
• ላክቶስ የማይታገስ ሰው የላክቶስ መኖር ወይም የላክቶስ አለመኖር ሁኔታውን ያባብሰዋል።
