ላክቶስ vs የወተት ምርቶች ነፃ
ሰዎች የሚሠሩት በጣም የተለመደ ስህተት ከላክቶስ ነፃ እና ከወተት ነፃ የሆነ ማለት አንድ ነው ብለው በማሰብ ነው። ይሁን እንጂ የላክቶስ ነፃ እና የወተት ተዋጽኦ ነጻ ማለት አንድ አይነት ነገር አይደለም ምንም እንኳን የላክቶስ ነፃ የሆነ የወተት ተዋጽኦ ለአንዳንድ ጉዳዮች ሊሆን ይችላል። ከላክቶስ ነጻ እና ከወተት-ነጻ የሆኑ ምግቦች ለተለያዩ ምክንያቶች ጠቃሚ ናቸው, እና ልዩነታቸውን እና ተመሳሳይነታቸውን መለየት አስፈላጊ ነው.
የላክቶስ ነፃ ምንድነው?
ላክቶስ ስኳር ነው; በተለይ disaccharide. ይህ ስኳር በሁለት አካላት ማለትም በግሉኮስ እና በጋላክቶስ የተሰራ ነው. እነዚህ ቀላል ስኳሮች በሰውነታችን በቀላሉ ይወሰዳሉ።ስለዚህ ላክቶስ የያዙ ምግቦችን ስንመገብ በአንጀታችን ውስጥ ወደ ግሉኮስ እና ጋላክቶስ ይሰበራል። ይህንን ሥራ የሚሠራው ኢንዛይም ላክቶስ ይባላል. በአንዳንዶቻችን ውስጥ, ይህ ኢንዛይም በበቂ መጠን አይመረትም, ወይም በምርት ላይ ልዩነት አለ. ይህም የላክቶስ እጥረት ያለባቸው ሰዎች ምግብ ከተመገቡ በኋላ ጋዝ፣ የሆድ ህመም፣ የሆድ መነፋት እና ተቅማጥ የሚያጋጥማቸው “የላክቶስ አለመስማማት” ወደ ሚባል ሁኔታ ይመራል። ይህንን ውስብስብ ችግር ለማስወገድ “ከላክቶስ ነፃ” ምግብ ይመገባሉ ወይም የላክቶስ ተጨማሪዎችን ይወስዳሉ። ላክቶስ በወተት ውስጥ ዋና አካል ነው. ስለዚህ, የወተት ተዋጽኦዎችን ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ወተት, ክሬም, ጣፋጭ ምግቦች በወተት መሰረት, ክሬም አትክልቶች, ሾርባዎች መወገድ አለባቸው. ቅቤ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ብዙ ችግር አይፈጥርም, ምክንያቱም በምርት ጊዜ, አብዛኛው ላክቶስ ተለያይቷል. ወተትን ወደ እርጎ ለመለወጥ የሚያገለግሉ ባክቴሪያዎች ላክቶስ ኢንዛይም ስላላቸው እና ላክቶስን ቀድመው ስለሚሰብሩ እርጎ ለብዙዎች ይቋቋማል።ስለዚህ የላክቶስ አለመስማማት ያለበት ሰው “ከላክቶስ ነፃ የወተት ተዋጽኦዎች” ወይም “ከላክቶስ ነፃ” ምግብ ሊኖረው ይገባል።
የወተት ነፃ ምንድነው?
የወተት ነፃ ማለት “ከወተት ነፃ” ማለት ነው። አንዳንዶች ወተት ውስጥ ላክቶስ ወይም ሌላ ማንኛውም ምግብ መታገስ አይችሉም እንደ, ሌሎች አንዳንድ ወተት ፕሮቲኖች መታገስ አይችሉም; በዋናነት casein. ይህ በአጠቃላይ ይታወቃል የወተት አለርጂ. ምን ይከሰታል casein ወደ ሰውነታችን ሲገባ; የሰውነታችን በሽታ የመከላከል ስርዓት እነዚህን ሞለኪውሎች እንደ አደገኛ ንጥረ ነገሮች ይገነዘባል እና ለማጥቃት የኢሚውኖግሎቡሊን ኢ እና ሂስታሚን መጠን ይጨምራል። በዚህም ምክንያት የህመም ማስታገሻ ምላሽ እንደ ማስታወክ፣ የቆዳ ማሳከክ፣ ተቅማጥ ወዘተ ባሉ ምልክቶች ይታያል።ይህ የበሽታ መከላከያ ምላሽ በመሆኑ በጣም በቁም ነገር መታየት ያለበት ሲሆን ትንሽም ቢሆን የወተት አለርጂ ያለባቸው ሰዎች ወተት ላይ የተመረኮዘ ምግብን ማስወገድ አለባቸው። ሁል ጊዜ. አንዳንድ ዶክተሮች ወተት አለርጂ የሆነ ሰው አይብ ከቆረጠ በኋላ ከተመሳሳይ ቢላዋ ከተቆረጠ የስጋ እንጀራ መብላት የለበትም እስከማለት ድረስ ይሄዳሉ።
ሁሉም ከላክቶስ ነፃ የሆኑ ምግቦች ከወተት ነጻ አይደሉም።የፕሮቲን ንጥረ ነገር ካለ, እንደ ወተት-ነጻ ምግብ ሊቆጠር አይችልም. አንዳንድ የምግብ እቃዎች ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ያነጣጠሩ ናቸው. እንደ ሶዲየም caseinate ያሉ የ casein ተዋጽኦዎችን ሊይዝ የሚችል የወተት ምትክ ይጠቀማሉ። እነዚህ ለወተት አለርጂዎች እኩል አደገኛ ናቸው. ብቸኛው ምትክ የአኩሪ አተር ወተት፣ የአልሞንድ ወተት ወዘተ የእፅዋት መነሻ ያላቸው ናቸው።
ከላክቶስ ነፃ እና ከወተት ነፃ የሆነ ልዩነቱ ምንድነው?
• የላክቶስ ነፃ የሆነ የላክቶስ ስኳር የሌለበት ማንኛውም ምግብ ነው፣ ነገር ግን ከወተት የጸዳ ማለት ወተት የሌለበት ማንኛውም ምግብ ነው። በተለይም ያለ ወተት ፕሮቲን ኬዝኢን.
• ከላክቶስ ነፃ የሆነ ምግብ ለላክቶስ አለመስማማት ጥቅም ላይ ይውላል፣ ነገር ግን ከወተት ነፃ የሆነ ምግብ ለወተት አለርጂነት ይውላል።
