በxylitol እና erythritol መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት xylitol አምስት የካርቦን አተሞችን ይይዛል እና እያንዳንዱ የካርቦን አቶም ከሃይድሮክሳይል ቡድን ጋር ተያይዟል፣ erythritol ግን አራት የካርቦን አቶሞችን ይይዛል፣ እያንዳንዱ የካርቦን አቶም ከሃይድሮክሳይል ቡድን ጋር ተያይዟል።
ሁለቱም xylitol እና erythritol የስኳር አልኮሎች ናቸው። እነዚህ ውህዶች እንደ ስኳር ምትክ አስፈላጊ ናቸው. በምግብ እና በመድሀኒት ውስጥ የሚገኘውን ስኳር በxylitol ወይም erythritol መተካት የተሻለ የጥርስ ጤንነት እና የደም ስኳር መጠን ዝቅተኛ እንዲሆን ያደርጋል።
Xylitol ምንድነው?
Xylitol ፎርሙላ C2H12O5 ያለው ኬሚካላዊ ውህድ ነው። እሱ ስቴሪዮሶመር ነው እና በውሃ የሚሟሟ ቀለም የሌለው ወይም ነጭ ክሪስታላይን ጠንካራ ሆኖ ይከሰታል።ይህንን ውህድ እንደ ፖሊ አልኮሆል ወይም ስኳር አልኮሆል (አልዲቶል) ልንመድበው እንችላለን። Xylitol በተለምዶ በምግብ እና በመድኃኒት ውስጥ ያለውን ስኳር ለመተካት እንደ የምግብ ተጨማሪነት ያገለግላል። ስለዚህ፣ እንደ ስኳር ምትክ ልንለው እንችላለን።
Xylitol በተፈጥሮ የተገኘ ኦርጋኒክ ውህድ (በትንሽ መጠን) በፕለም፣ እንጆሪ፣ አበባ ጎመን፣ ዱባ ወዘተ. ከዚህም በላይ ሰዎችና ብዙ እንስሳት በካርቦሃይድሬትስ (metabolism) ሂደት ወቅት xylitol መጠን ይይዛሉ። Xylitol የ achiral ውሁድ ነው. ይህ ማለት የሲሜትሪ አውሮፕላን አለው።
ምስል 01፡ Xylitol
የ xylitol የኢንዱስትሪ ምርት የሚጀምረው xylan በሚወጣበት በሊኖሴሉሎሲክ ባዮማስ ነው። ጥቅም ላይ የሚውለው ጥሬው የባዮማስ ቁሳቁስ ጠንካራ እንጨት፣ ለስላሳ እንጨት፣ ከስንዴ ማቀነባበር የግብርና ቆሻሻ ወዘተ. Xylan በሃይድሮላይዜሽን ወደ xylose የምንለውጠው ፖሊመር ቁስ ሲሆን ከዚያም በሃይድሮጅን ወደ xylitol ይቀየራል። የዚህ አይነት ልወጣ የስኳር xyloseን ወደ ዋናው አልኮሆል፣ xylitol ይለውጠዋል።
የ xylitol እንደ ስኳር ምትክ ብዙ መተግበሪያዎች አሉ። ምርቶቹ መድኃኒቶችን፣ የአመጋገብ ማሟያዎችን፣ ጣፋጮችን፣ የጥርስ ሳሙናን፣ ማስቲካ ማኘክን ወዘተ ያካትታሉ። በይበልጥ ይህ ውህድ በደም ስኳር መጠን ላይ ቸልተኛ ተጽእኖ አለው ምክንያቱም xylitol ከኢንሱሊን ነፃ የሆነ ሜታቦሊዝምን ስለሚያልፍ።
Erythritol ምንድነው?
Erythritol የኬሚካል ፎርሙላ C4H10O4 ያለው ኦርጋኒክ ውህድ ነው። የስኳር አልኮሆል ነው, እና እንደ ምግብ ተጨማሪ እና እንደ ስኳር ምትክ ልንጠቀምበት እንችላለን. ይህ ውህድ በተፈጥሮ የሚገኝ ንጥረ ነገር ነው, እና ኢንዛይሞችን እና ማፍላትን በመጠቀም በቆሎ ማምረት እንችላለን. እሱ stereoisomer ነው።
ሥዕል 02፡Erythritol
Erythritol 60-70% ጣፋጭ እንደ sucrose ልንገነዘበው እንችላለን። ሆኖም ፣ እሱ ማለት ይቻላል ካሎሪክ ያልሆነ ነው። ስለዚህ, በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን አይጎዳውም ወይም የጥርስ መበስበስን ያስከትላል. በተፈጥሮ, erythritol በአንዳንድ ፍራፍሬዎች እና የተዳቀሉ ምግቦች ውስጥ ይከሰታል. በኢንዱስትሪ ደረጃ ግሉኮስን ከእርሾ ጋር በማፍላት ማምረት እንችላለን።
የerythritol ብዙ መተግበሪያዎች እንደ ምግብ ተጨማሪ ነገሮች አሉ። ለምሳሌ እንደ ቡና፣ ሻይ፣ ፈሳሽ የአመጋገብ ማሟያዎች፣ ጭማቂዎች ቅልቅል፣ ለስላሳ መጠጦች እና ጣዕም ያለው ውሃ ያሉ መጠጦች ያካትታሉ።
የErythritol ምርትን ከግምት ውስጥ ስናስገባ ከስታርች ልናመርተው እንችላለን ግሉኮስ ለማመንጨት ከበቆሎ በተገኘው ኢንዛይማቲክ ሃይድሮሊሲስ በመጀመር። ከዚያም ግሉኮስ ከእርሾ ወይም ከሌላ ፈንገስ ጋር በመፍላት erythritol ይፈጥራል።
በXylitol እና Erythritol መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ሁለቱም xylitol እና erythritol የስኳር አልኮሎች ናቸው። Xylitol የኬሚካል ቀመር C2H12O5 ያለው ኬሚካላዊ ውህድ ሲሆን erythritol ደግሞ የኬሚካል ፎርሙላ C4H10O4 ያለው ኦርጋኒክ ውህድ ነው። በxylitol እና erythritol መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት xylitol አምስት የካርቦን አተሞችን ሲይዝ erythritol ግን አራት የካርቦን አተሞችን ይይዛል።
የሚከተለው ኢንፎግራፊክ በxylitol እና erythritol መካከል ያለውን ልዩነት በበለጠ ዝርዝር ያጠቃልላል።
ማጠቃለያ - Xylitol vs Erythritol
Xylitol እና erythritol ለስኳር ምትክ ጠቃሚ የሆኑ የስኳር አልኮሎች ናቸው። በ xylitol እና erythritol መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት xylitol አምስት የካርቦን አቶሞችን ይይዛል፣ እያንዳንዱ የካርቦን አቶም ከሃይድሮክሳይል ቡድን ጋር የተቆራኘ ሲሆን erythritol ግን አራት የካርቦን አተሞችን ይይዛል ፣ እያንዳንዱ የካርቦን አቶም ከሃይድሮክሳይል ቡድን ጋር ተጣብቋል።
