በሶዲየም ስቴራሬት እና በሶዲየም ኦሊቴ መካከል ያለው ልዩነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

በሶዲየም ስቴራሬት እና በሶዲየም ኦሌት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ሶዲየም ስቴራሬት የስቴሪክ አሲድ ሶዲየም ጨው ሲሆን ሶዲየም ኦሌት ደግሞ የኦሊይክ አሲድ ሶዲየም ጨው ነው።

ሶዲየም ስቴራቴ እና ሶዲየም ኦሌት የሁለት የተለያዩ አሲዳማ ውህዶች የሶዲየም ጨው ናቸው። ይህ ማለት እነዚህ ውህዶች ሶዲየም እንደ cation እና የአሲድ ውህዶች የተዋሃዱ መሠረት እንደ አኒዮን ይይዛሉ። በተለያዩ አወቃቀሮች ምክንያት የተለያዩ ኬሚካላዊ እና አካላዊ ባህሪያት አሏቸው።

ሶዲየም ስቴሬት ምንድን ነው?

ሶዲየም ስቴሬት የኬሚካል ፎርሙላ ሲ ₁₈H₃₅NaO_{2 ያለው ኦርጋኒክ ውህድ ነው።የስቴሪክ አሲድ የሶዲየም ጨው ነው. ስለዚህ, ይህ ውሁድ ከስታቲክ አሲድ (ኮንጁጌት) መሠረት ጋር በመተባበር የሶዲየም cation ይዟል. ሲዘጋጅ እንደ ነጭ ጠንካራ ሆኖ ይታያል. እሱ ትንሽ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ሽታ አለው። በነጭ ጠጣር መልክ, ሶዲየም ስቴራሪት የተለመደ ሳሙና ነው. እንዲሁም፣ ይህን ውህድ በተለያዩ የዲኦድራንቶች፣ የጎማ፣ የላቴክስ ቀለም እና ቀለሞች ውስጥ ልናገኘው እንችላለን። አንዳንድ ጊዜ፣ ሶዲየም ስቴሬት ለምግብ ጣዕም እንደ ተጨማሪ ምግብ ይጠቅማል።}

ስእል 01፡ የሶዲየም ስቴራሬት ኬሚካላዊ መዋቅር

የሶዲየም ስቴራሬት ሞለኪውል በተመሳሳይ ሞለኪውል ውስጥ ሁለቱም ሀይድሮፊሊክ እና ሀይድሮፎቢክ ክፍሎች አሉት። ይህ የሳሙናዎች ባህሪይ ነው. ከዚህም በተጨማሪ የካርቦሃይድሬት ቡድን እና ረጅም የሃይድሮካርቦን ሰንሰለት አለው.በዚህ ሞለኪውል ውስጥ ያሉት ሃይድሮፎቢክ እና ሃይድሮፊሊክ ክፍሎች በውሃ ውስጥ ሲጨመሩ ሚሴል እንዲፈጠር ያደርጉታል። የሃይድሮፊሊክ ራሶች የሜሴል ውጫዊ ገጽታ እና የሃይድሮፎቢክ ጅራቶች የሜሴል ውስጠኛው ክፍል ይፈጥራሉ. ሶዲየም ስቴራሬት በፋርማሲዩቲካል ኢንደስትሪ ውስጥ እንደ ሰርፋክታንት ጠቃሚ ነው።

የሶዲየም ስቴራሬት ምርት በዋነኝነት የሚከናወነው በዘይት እና ቅባት ሳፖኖላይዜሽን ነው። በዚህ የማምረቻ ዘዴ ውስጥ የሚመረተው የሶዲየም ስቴሬት መጠን እንደ ምላሽ ሰጪዎች ጥቅም ላይ በሚውለው የስብ መጠን ይወሰናል. ለምሳሌ. tallow ከፍተኛ ስብ ነው።

ሶዲየም ኦሊቴ ምንድን ነው?

ሶዲየም oleate የኬሚካል ፎርሙላ ያለው ኦርጋኒክ ውህድ C₁₈H₃₃NaO_{2 ይህ ውህድ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንደ ቀላል ታን ጠጣር ሆኖ ይታያል። እሱ ትንሽ ጥቅጥቅ ያለ ሽታ አለው። ሶዲየም ኦልቴይት የኦሊይክ አሲድ የሶዲየም ጨው ነው. ስለዚህ, ይህ ሞለኪውል አንድ ሶዲየም cation እና oleic አሲድ conjugate መሠረት ይዟል; oleate anion. ይህ ውህድ ከውኃ ጋር ቀስ ብሎ መቀላቀል ይችላል.}

ምስል 02፡ የሶዲየም ኦሌቴ ኬሚካላዊ መዋቅር

ሶዲየም oleate በረጅም የካርበን ሰንሰለቱ መሃል ላይ ድርብ ትስስር አለው። ስለዚህ, ይህ ውህድ የሲስ-ትራንስ ጂኦሜትሪ ያሳያል. ሞለኪዩሉ በተጨማሪም ካርቦቢሊክ አሲድ ቡድን ይዟል, ይህም ሞለኪውል ሃይድሮፊሊክ እና ረጅም የካርበን ሰንሰለት ውህዱን ሃይድሮፎቢክ ያደርገዋል. በውሃ መፍትሄዎች ውስጥ, ይህ ውህድ በሚሟሟበት ጊዜ ትንሽ የአልካላይን ፒኤች ይፈጥራል. በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ፣ ሶዲየም ኦሌት እንደ ማረጋጊያ ወይም እንደ ጥቅጥቅ ያለ ጥቅም ላይ ይውላል።

በሶዲየም ስቴራሬት እና በሶዲየም ኦሌቴት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ሶዲየም ስቴሬት የኬሚካል ፎርሙላ ሲ ₁₈H₃₅NaO₂ ያለው ኦርጋኒክ ውህድ ነው። ሶዲየም oleate ደግሞ የኬሚካል ፎርሙላ C₁₈H₃₃NaO_{2 ያለው ኦርጋኒክ ውህድ ነው። በሶዲየም ስቴራሬት እና በሶዲየም ኦሌት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ሶዲየም ስቴራሬት የስቴሪክ አሲድ ሶዲየም ጨው ሲሆን ሶዲየም ኦሌት የኦሊይክ አሲድ ሶዲየም ጨው ነው። በተጨማሪም ሶዲየም ስቴሬት ነጭ ጠጣር ሲሆን ሶዲየም ኦሌት ደግሞ ትንሽ ታን ጠጣር ነው።}

ከኢንፎግራፊክ በታች በሶዲየም ስቴሬት እና በሶዲየም oleate መካከል ያለውን ልዩነት ያሳያል።

ማጠቃለያ - ሶዲየም ስቴሬት vs ሶዲየም ኦሌቴ

ሶዲየም ስቴራቴ እና ሶዲየም ኦሌት የሁለት የተለያዩ የአሲድ ውህዶች የሶዲየም ጨው ናቸው። በሶዲየም ስቴራሬት እና በሶዲየም ኦሌት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ሶዲየም ስቴራሬት የስቴሪክ አሲድ የሶዲየም ጨው ሲሆን ሶዲየም ኦሌት የኦሊይክ አሲድ የሶዲየም ጨው ነው።