እኛ በማርከስ እና በፔርኮሌሽን መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ማከስ ማለት አንድን ነገር ለስላሳ ለማድረግ በማንጠባጠብ ወይም በማጥለቅለቅ ሂደት ሲሆን ፐርኮሌሽን ደግሞ ውሃን በአፈር ውስጥ የመንጠባጠብ ወይም ፈሳሽን በተቦረቦረ ነገር የማጣራት ሂደት ነው።
Maceration እና percolation ፍላጎት ያላቸውን አካላት ከድብልቅ ለመለየት የሚያገለግሉ ሁለት አስፈላጊ ሂደቶች ናቸው። በቀላሉ, ንጥረ ነገሮችን ወደ ፈሳሽ ለማውጣት የሚያመቻቹ የማስወጫ ዘዴዎች ናቸው. ማሴሬሽን እና ፐርኮሌሽን የተለያዩ አፕሊኬሽኖች አሏቸው። ከነሱ መካከል፣ በቆርቆሮ ዝግጅት ላይ መጠቀማቸው በጣም ተወዳጅ ነው።
ማሴሬሽን ምንድን ነው?
ማሴሬሽን ማንኛውንም ነገር ለስላሳ ለማድረግ የመጥለቅ ወይም የመጥለቅ ሂደት ነው። ማሴሬሽን የምግብ ድርቀትን ፣የእቃዎችን ጣዕም እና ወይን ለማምረት ይረዳል። ከዚህም በላይ ማከስ ብዙ ባዮሎጂያዊ እና ኬሚካላዊ ሂደቶችን ያካትታል. በተጨማሪም ማከስ (ማቅለጫ) በማሸጊያ መልክ የተሸጠውን ምግብ ለማቆየት ይካሄዳል. ሁሉም የሜካሬሽን ዓይነቶች, ኬሚካላዊም ሆነ ባዮሎጂካል, የአንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ማለስለስ ያካትታል. ፍራፍሬዎችን በሚያመርቱበት ጊዜ እንደ ስኳር, የሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመሞች በሚፈጩበት እና በሚረጭበት ጊዜ ሊጨመሩ ይችላሉ. እንደዚሁም፣ የተለያዩ የፍራፍሬ ምግቦችን በማሞካሸት ማዘጋጀት እንችላለን።
ምስል 01፡ ማሴሬሽን
ከዚህም በላይ የስጋ ምርቶችን ከማብሰላቸው በፊት በፈሳሽ ውህድ ለምግብነት ዓላማ በማዘጋጀት የተሻሉ እንዲሆኑ እና ጣዕሙንም ያጎላል።እና ደግሞ፣ ብዙ አትክልቶች ጣዕማቸው የተሻለ እና በጣም አስደሳች እንዲሆን ከመጠበሳቸው በፊት ይሞቃሉ። ብዙውን ጊዜ አልኮሆል የተለያዩ ምግቦችን ለማቅለል ስለሚረዳ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ማከሚያ ውስጥ ይካተታል። የተከተፉ ምግቦች የተለየ መልክ እንዲኖራቸው ያስችላቸዋል ከጣፋጭ ምግቦች ጋር በማጣመር በጣም አስደሳች እና ጣፋጭ ያደርጋቸዋል። ይሁን እንጂ ማኮብሸት ትክክለኛውን ቁጥጥር የሚያስፈልገው ሂደት ነው. ማከስ ከትክክለኛው ጊዜ በላይ ረዘም ላለ ጊዜ ከቀጠለ, ምግብን ይሰብራል እና ብስባሽ ያደርገዋል. የማርከስ ሂደት ምግቡን ከባክቴሪያዎች ጋር እንዳይገናኝ ለማድረግ ይረዳል።
ፐርኮሌሽን ምንድን ነው?
Percolation ውሃን በአፈር ውስጥ የማፍሰስ ወይም ፈሳሽን በተቦረቦረ ንጥረ ነገር የማጣራት ሂደት ነው። በተለይም የዝናብ መጠን ከመሬት በታች የሚንጠባጠበው በመሬት ውስጥ ነው። የዝናብ መጨናነቅ በሚፈጠርበት ጊዜ ውሃ በስበት ኃይል በትናንሽ ቦታዎች ወይም በድንጋይ እና በአፈር ቅንጣቶች መካከል ባሉ ቀዳዳዎች ውስጥ ይጓዛል. ስለዚህ ፐርኮሌሽን ከመሬት በታች ያሉትን የውኃ ማጠራቀሚያዎች ለመሙላት ይረዳል.
ሥዕል 02፡ Percolation
ከዚህም በተጨማሪ የተበከሉ ነገሮች በሚሞሉባቸው ተፋሰሶች ላይ ፐርኮሌሽን ይከናወናል። በእነዚህ የባዮሬክተር ተፋሰሶች 750 ቶን አፈር መሙላት ይቻላል. የተበከለ ውሃ በአፈር ላይ ተዘርግቶ በአፈር ውስጥ ተፋሰሶች ውስጥ እንዲፈስ ያስችለዋል. የገባው ውሃ በአፈር ውስጥ ይከማቻል. እና ከባዮሬክተሩ የፍሳሽ ማስወገጃ ስርዓት ይወጣሉ. ሌላው የፔርኮሌሽን አተገባበር እንደ ቡና ያሉ ቆርቆሮዎችን እና ፈሳሾችን ማዘጋጀት ነው. ፈሳሹ በማጣሪያው ውስጥ ሲያልፍ ማይክሮቦች ወደ ማጣሪያው እንዳይገቡ ይከላከላል. አንድ ዓይነት የማምከን ዘዴ ነው።
በማሴሬሽን እና በፐርኮሌሽን መካከል ያለው ተመሳሳይነት ምንድን ነው?
- Maceration እና Percolation የማውጫ ዘዴዎች ናቸው።
- እነዚህ ሂደቶች tinctures ለማዘጋጀት ጠቃሚ ናቸው።
በማሴሬሽን እና በፐርኮሌሽን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ማሴሬሽን አንድን ነገር የማለዘብ ዘዴ ሲሆን ፐርኮሌሽን ደግሞ ፈሳሾችን በተቦረቦረ ነገር የማጣራት ዘዴ ነው። ሁለቱም ዘዴዎች የማውጣት ዘዴዎች ናቸው. የሜካሬሽን ሂደት ቁልፍ ዒላማው ፈሳሽ የሚሠራበት ንጥረ ነገር ከበፊቱ የበለጠ ለስላሳ እንዲሆን ማድረግ ነው. በሌላ በኩል ፐርኮሌሽን ከድብልቅ ውስጥ የተወሰነ ብክለትን ወይም ቀለምን ለመውሰድ ያነጣጠረ ነው። ፐርኮሌሽን አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ከብክለት ነፃ የሆኑ የስበት ኃይልን እና ባዮሎጂካል ቴክኒኮችን ይጠቀማል። በማሴሬሽን እና በፔርኮሌት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት እነዚህ ሂደቶች የሚያከናውኑት ምላሽ ነው. ስለዚህም ማከስ (ማከር) የተወሰነ ንጥረ ነገርን የማለስለስ ሂደት ሲሆን ፐርኮላሽን ደግሞ በማሴሬሽን ውስጥ ካለው ፈሳሽ አጠቃቀም በተለየ መልኩ ረቂቅ ህዋሳትን በመጠቀም አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ከበሽታ ለመበከል የምንጠቀምበት ሂደት ነው።
ከታች ያለው መረጃግራፊ በማከስከስ እና በፔርኮሌሽን መካከል ያለው ልዩነት በእነዚህ ሁለት የማውጫ ዘዴዎች መካከል የበለጠ ልዩነቶችን ያሳያል።
ማጠቃለያ - ማሴሬሽን vs ፐርኮሌሽን
Maceration እና percolation የማውጣት ዘዴዎች ናቸው። ማሴሬሽን ማጥለቅለቅ ወይም መንሸራተትን ያካትታል። በሌላ በኩል፣ ፐርኮሌሽን በተቦረቦረ ነገር ማጣራትን ያካትታል። ስለዚህ, ይህ በሜካሬሽን እና በፔርኮሌት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው. ሁለቱም ዘዴዎች የሚፈለጉትን ንጥረ ነገሮች ከድብልቅ ውስጥ ለማውጣት ያመቻቻሉ. ሆኖም ግን, ማመልከቻዎቻቸው አንዳቸው ከሌላው ይለያያሉ. ማሴሬሽን ንጥረ ነገሮችን ከበፊቱ የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል ፣ ፐርኮልሽን ደግሞ በቀዳዳዎች በኩል ወደ ታች ፈሳሽ እንዲወጣ ያደርገዋል። በተጨማሪም፣ ማኮብሸት የስበት ኃይልን አያካትትም፣ ፐርኮልሽን ደግሞ ወደ ስበት ኃይል ይደርሳል።
