በማልቶስ እና ኢሶማልቶስ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ማልቶስ ሁለት የግሉኮስ ዩኒቶች በአልፋ 1-4 ቦንድ በኩል እርስ በርስ ሲጣመሩ ኢሶማልቶስ ደግሞ ሁለት የግሉኮስ ክፍሎች በአልፋ 1-6 ቦንድ የተገናኙ መሆናቸው ነው።
M altose disaccharide ነው። እርስ በርስ የተጣመሩ ሁለት የስኳር ክፍሎች አሉት ማለት ነው. በማልቶስ እና በ isom altose ውስጥ, የስኳር ክፍል የግሉኮስ ሞለኪውል ነው. ስለዚህ, እነዚህ ሁለት የዲስክካርዴድ ዓይነቶች በሁለቱ የግሉኮስ ክፍሎች መካከል ባለው የኬሚካላዊ ትስስር መሰረት ይለያያሉ. ሆኖም፣ ሁለቱም እነዚህ የስኳር ዓይነቶች ስኳርን እየቀነሱ ነው።
ማልቶስ ምንድን ነው?
ማልቶስ ሁለት የግሉኮስ ዩኒቶች በአልፋ 1-4 ትስስር በኩል የተገጣጠሙበት ዲስካሬድ ነው።በተጨማሪም ፣ ይህ ሞለኪውል በቤታ-አሚላዝ ስታርችና በሚፈርስበት ጊዜ ይሠራል። በአንድ ጊዜ አንድ የግሉኮስ ክፍልን ያስወግዳል, የማልቶስ ሞለኪውል ይፈጥራል. ከዚህም በላይ ከሌሎች ዲስካካርዴድ ሞለኪውሎች በተቃራኒ ስኳርን የሚቀንስ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት ከሁለቱ የግሉኮስ ሞለኪውሎች የአንዱ የቀለበት መዋቅር ነፃ የሆነ አልዲኢይድ ቡድን ለማቅረብ ይከፈታል፣ነገር ግን ሌላኛው የግሉኮስ ክፍል ከግላይኮሲዲክ ትስስር ባህሪ የተነሳ እንደዚያ ሊከፈት አይችልም።
ምስል 01፡ የማልቶስ ኬሚካላዊ መዋቅር
ግሉኮስ ሄክሶስ ነው፣ ትርጉሙ; በፒራኖዝ ቀለበት ውስጥ ስድስት የካርቦን አቶሞች አሉት። በዚህ ውስጥ፣ የአንድ የግሉኮስ ሞለኪውሎች የመጀመሪያው የካርቦን አቶም ከሌላኛው የግሉኮስ ሞለኪውል አራተኛው የካርበን አቶም ጋር በማገናኘት የ1-4 ግላይኮሲዲክ ቦንድ ይመሰርታሉ። ኢንዛይም ፣ ማልታስ የ glycosidic ቦንድ ሃይድሮሊሲስን በማነቃቃት የማልቶስ አወቃቀርን ሊሰብር ይችላል።ይህ ስኳር እንደ ብቅል አካል ሆኖ የሚከሰት እና በከፍተኛ መጠን በተለዋዋጭ መጠን በከፊል በሃይድሮላይዝድ ስታርችስ ምርቶች ውስጥ ይገኛል። ለምሳሌ፡ m altodextrin፣ የበቆሎ ሽሮፕ፣ ወዘተ
ኢሶማልቶሴ ምንድነው?
ኢሶማልቶስ ሁለት የግሉኮስ ስኳር ዩኒቶች በአልፋ 1-6 ትስስር በኩል የተሳሰሩ ዲስካሬድ ነው። ስለዚህ ይህ ሞለኪዩል ከማልቶስ ሞለኪውል የሚለየው በዚህ ትስስር ምክንያት ነው (ምክንያቱም ማልቶስ ከአልፋ 1-6 ትስስር ይልቅ አልፋ 1-4 ትስስር ስላለው)። በትክክል ፣ isom altose የማልቶስ ኢሶመር ነው። እንዲሁም ስኳርን ይቀንሳል።
ምስል 02፡ የኢሶማልቶሴ ኬሚካላዊ መዋቅር
ከዚህም በላይ፣ ይህ ሞለኪውል የሚፈጠረው ከፍተኛ የሆነ የማልቶስ ሽሮፕን በ transglucosidase (TG) ኢንዛይም ስንታከም ነው። የግሉኮስ ካራሚላይዜሽን ምርትን ያስከትላል።
በማልቶስ እና ኢሶማልቶስ መካከል ያለው ተመሳሳይነት ምንድን ነው?
- ማልቶስ እና ኢሶማልቶስ የስኳር መጠን እየቀነሱ ነው
- እንዲሁም ሁለቱም disaccharides ናቸው።
- በተጨማሪ ሁለቱም ጣፋጭ ጣዕም አላቸው።
በማልቶስ እና ኢሶማልቶስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ማልቶስ ሁለት የግሉኮስ ዩኒቶች በአልፋ 1-4 ትስስር በኩል እርስበርሳቸው ሲዋሃዱ ኢሶማልቶስ ደግሞ ሁለት የግሉኮስ ስኳር ክፍሎች በአልፋ 1-6 ትስስር ያለው disaccharide ነው። ስለዚህ ይህ በማልቶስ እና በ isom altose መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው። በተጨማሪም ማልቶስ ውስጥ፣ የአንድ የግሉኮስ ክፍል የመጀመሪያው ካርቦን ከሌላኛው የስኳር ክፍል አራተኛው ካርቦን ጋር ሲገናኝ የአንደኛው የግሉኮስ ክፍል የመጀመሪያው ካርቦን ከሌላው የስኳር ክፍል ስድስተኛ ካርቦን በኢሶማልቶስ ውስጥ ይያያዛል። ስለዚህ, የኬሚካላዊ አወቃቀሩ በማልቶስ እና በ isom altose መካከል ያለው ዋነኛ ልዩነት ነው. ከሁሉም በላይ, isom altose የማልቶስ ኢሶመር ነው.
ከታች ያለው ኢንፎግራፊ በማልቶስ እና ኢሶማልቶስ መካከል ያለውን ልዩነት በሰንጠረዥ መልክ ያጠቃልላል።
ማጠቃለያ - ማልቶስ vs ኢሶማልቶሴ
Isom altose የማልቶስ ኢሶመር ነው ምክንያቱም ሁለቱም ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ የሆነ ኬሚካላዊ መዋቅር ስላላቸው ሁለቱን የስኳር ክፍሎች በማገናኘት ረገድ ትንሽ ልዩነት አላቸው። ስለዚህ በማልቶስ እና በኢሶማልቶስ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ማልቶስ ሁለት የግሉኮስ ዩኒቶች በአልፋ 1-4 ቦንድ በኩል ሲዋሃዱ ኢሶማልቶስ ደግሞ ሁለት የግሉኮስ ዩኒቶች በአልፋ 1-6 ቦንድ የተገናኙ መሆናቸው ነው።
