ቁልፍ ልዩነት – MUFA vs PUFA
ወፍራም ቅባት በመባልም ይታወቃል። እሱ ኦርጋኒክ ሞለኪውል ሲሆን ከሶስቱ ማክሮ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው። ከማዕከላዊ ግሊሰሮል ሞለኪውል ጋር የተጣበቁ ሶስት የሰባ አሲድ ሞለኪውሎችን ያቀፈ ነው። ስለዚህ የስብ ሞለኪውል ትራይግሊሰርራይድ በመባልም ይታወቃል። ስብ የአመጋገባችን አስፈላጊ አካል ነው። ስብ ሁለት ዓይነት ሊሆን ይችላል እነሱም የሳቹሬትድ ፋት እና ያልሰቱሬትድ ስብ ሃይድሮጂን አተሞች በፋቲ አሲድ ሰንሰለቶች ውስጥ ካሉ የካርቦን አቶሞች ጋር በሚገናኙበት መንገድ ላይ በመመስረት። የሳቹሬትድ ቅባቶች በፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ ድርብ ትስስር ያላቸው የካርቦን ሞለኪውሎች የላቸውም። ያልተሟሉ ቅባቶች በፋቲ አሲድ ሰንሰለታቸው ውስጥ አንድ ወይም ከዚያ በላይ ድርብ የተሳሰሩ የካርቦን ሞለኪውሎች ይይዛሉ።ያልተሟሉ ቅባቶች ሁለት ዓይነት ናቸው; monounsaturated fatty acids (MUFA) እና polyunsaturated fatty acids (PUFA)። MUFA በስብ ሞለኪውል የፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ አንድ ድርብ ቦንድ ይዟል። PUFA በፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ ሁለት ወይም ብዙ ድርብ ቦንዶችን ይዟል። ይህ በ MUFA እና PUFA መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው። ሁለቱም MUFA እና PUFA ጤናማ ቅባቶች ናቸው ምክንያቱም የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን እና የደም ኮሌስትሮልን አደጋን ይቀንሳሉ ።
MUFA ምንድን ነው?
Monounsaturated fatty acids (MUFAs)፣ እንደ ስሙ እንደሚያመለክተው፣ በፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ አንድ (ሞኖ) ድርብ የተሳሰረ የካርቦን አቶም የያዙ ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች ናቸው። MUFAs ከሰባት አሲድ ሰንሰለት አንድ ጥንድ ሃይድሮጂን አቶሞች ጠፍተዋል። MUFAs እንደ ጤናማ ስብ ይቆጠራሉ ምክንያቱም የደም ውስጥ የኮሌስትሮል መጠንን ስለሚቀንሱ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎችን እና የደም መፍሰስ አደጋን ይቀንሳሉ ። በክፍል ሙቀት ውስጥ እንደ ፈሳሽ ይቀራሉ. MUFAs በቫይታሚን ኢ የበለፀጉ ናቸው፣ እሱም አንቲኦክሲዳንት የሆነ፣ የሕዋስ ጉዳትን በመጠበቅ ሰውነታችንን ጤናማ ለማድረግ አስፈላጊ ነው።
ሥዕል 01፡ ሞኖንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ – ኦሌይክ አሲድ
MUFA በአትክልት ዘይት፣ወይራ፣ኦቾሎኒ፣አቮካዶ፣ዘር፣ሰሊጥ፣የሱፍ አበባ ወዘተ የምግብ ምንጮች ይገኛሉ።ኦሌይክ አሲድ ለሙፋ ምሳሌ ነው።
PUFA ምንድን ነው?
Polyunsaturated fatty acids (PUFA) በፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ የተጣመሩ የካርቦን አቶሞችን የያዙ ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች አይነት ናቸው። ስለዚህ፣ በPUFAs ውስጥ ከአንድ ጥንድ በላይ የሃይድሮጂን አቶሞች ጠፍተዋል። ነገር ግን PUFA ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ በመሆናቸው ከMUFA ጋር የሚመሳሰሉ ጠቃሚ ቅባቶች ናቸው።
ምስል 02፡ ፖሊዩንዳይትድ የፋቲ አሲድ መዋቅር
PUFAዎች የደም ኮሌስትሮልን የሚቀንሱ፣ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎችን እና የስትሮክ በሽታ ተጋላጭነትን የሚቀንሱ ሊሆኑ የሚችሉ ቅባቶች ናቸው። PUFA በክፍል ሙቀት ውስጥ ፈሳሾች ናቸው. እነዚህ ቅባቶች በአኩሪ አተር ዘይት፣ በቆሎ ዘይት፣ በሳፍ አበባ ዘይት፣ በሳልሞን፣ በአሳ፣ በስጋ እና በመሳሰሉት ይገኛሉ።
በMUFA እና PUFA መካከል ያሉ ተመሳሳይነቶች ምንድን ናቸው?
- ሁለቱም MUFA እና PUFA ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ ናቸው።
- ሁለቱም MUFA እና PUFA ከተጠገቡ ስብ ይልቅ ጠቃሚ ቅባቶች ናቸው።
- ሁለቱም MUFA እና PUFA በአመጋገብ አወሳሰዳችን ውስጥ ጠቃሚ ስብ ናቸው።
- ሁለቱም MUFA እና PUFA ተመሳሳይ የካሎሪ መጠን ይሰጣሉ (በግራም 9 ካሎሪ)።
- ሁለቱም MUFA እና PUFA የ LDL ኮሌስትሮልን ዝቅ ያደርጋሉ።
- ሁለቱም MUFA እና PUFA በክፍል ሙቀት ውስጥ ፈሳሾች ናቸው።
- ሁለቱም MUFA እና PUFA ጤናማ ቅባቶች ናቸው የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች ተጋላጭነትን የሚቀንስ።
በMUFA እና PUFA መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA በፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ አንድ ባለ ሁለት ቦንድ የካርቦን አቶም የያዘ ያልተሟላ የስብ አይነት ነው። | PUFA ሌላው በፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ የተጣመሩ የካርቦን አተሞችን የያዘ ሌላ ያልተሟላ የስብ አይነት ነው። |
| ድርብ ቦንዶች ቁጥር | |
| አንድ ድርብ ቦንድ በMUFA ውስጥ ይገኛል። | ሁለት ወይም ብዙ ድርብ ቦንዶች በPUFA ውስጥ ይገኛሉ። |
| የጎደሉ ሃይድሮጅን ጥንዶች በፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ | |
| በ MUFA የፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ አንድ የሃይድሮጂን ጥንድ ጠፍቷል። | ሁለት ወይም ከዚያ በላይ የሃይድሮጂን ጥንዶች ከPUFA ሰንሰለት ጠፍተዋል። |
| ጥሩ ኮሌስትሮል (ኤች.ኤል.ዲ.) ምርት | |
| MUFA የጥሩ ኮሌስትሮል ምርትን ይጨምራል። | PUFA አፍቃሪ ጥሩ ኮሌስትሮል ማምረት። |
| ምንጮች | |
| MUFA እንደ ካኖላ፣ ኦቾሎኒ እና የወይራ ዘይት፣ በለውዝ እና በመሳሰሉት የአትክልት ዘይቶች ውስጥ ይገኛል። | PUFA በአትክልት ዘይት ውስጥ እንደ በቆሎ፣ ሰሊጥ፣ የሱፍ አበባ፣ ሳር አበባ እና አኩሪ አተር፣ በሰባ አሳ ወዘተ ውስጥ ይገኛል። |
| ምሳሌዎች | |
| ኦሌይክ አሲድ የMUFA ምሳሌ ነው። | ኦሜጋ-3 ፋቲ አሲድ፣ ኦሜጋ-6 ፋቲ አሲድ የPUFA ምሳሌዎች ናቸው። |
ማጠቃለያ – MUFA vs PUFA
ያልተቀዘቀዙ ፋቲ አሲዶች አመጋገባችንን የሚያካትቱ እንደ ጠቃሚ ስብ ይቆጠራሉ። ሁለት ዋና ዋና ዓይነቶች ናቸው; MUFA እና PUFA።MUFAs በፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ አንድ የካርቦን=የካርቦን ድርብ ቦንድ ብቻ የያዙ ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች ናቸው። PUFAዎች ሁለት ወይም ብዙ ካርቦን=የካርቦን ድርብ ቦንድ ያላቸው ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች ናቸው። ሁለቱም MUFA እና PUFA የደም ኮሌስትሮል መጠንን በመቀነስ ለልብ ህመም እና ለስትሮክ ተጋላጭነት መቀነስ ይችላሉ። ይህ በMUFA እና PUFA መካከል ያለው ልዩነት ነው።
