BBQ vs Grilling
በBBQ እና በመጋገር መካከል ያለው ልዩነት ሁለቱም አንድ አይነት መሳሪያ ስለሚጠቀሙ ለአንዳንዶች ግራ ሊያጋባ ይችላል። ልክ ክረምቱ ሲቃረብ፣ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች በጓሮአቸው ውስጥ BBQ አውጥተው በጓሮአቸው ውስጥ ይጋገራሉ፣ በሳምንቱ መጨረሻ ከጓደኞቻቸው ጋር ከጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ጋር ለመዝናናት። ሰው በመጀመሪያ ምግብ ማብሰል የተማረው እሳት መሥራትን ሲያውቅ ነው፣ እና BBQ እና ጥብስ በሰው ልጅ ስልጣኔ መጀመሪያ ላይ ናቸው። ምንም እንኳን ስጋን ወይም ሌሎች አትክልቶችን በቀጥታ በእሳት ላይ ማብሰል ከ BBQ እና ከግሪል በስተጀርባ ያለው መሰረታዊ መርህ ቢሆንም ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚብራሩት የአሰራር ዘዴዎች እና የበሰለው ጣዕም ብዙ ልዩነቶች አሉ።
ግሪሊንግ ምንድን ነው?
ግሪል ለማብሰል ከታች ወይም በላይ የሆነ ቀጥተኛ ሙቀትን ይጠቀማል። የበሰለ ስጋ ጣዕም እና ጣዕም ልዩነትን የሚያመጣው የእሳት ነበልባል እና የጊዜ ቆይታ ልዩነት ነው. ስለዚህ, በሚጋገርበት ጊዜ በቀጥታ ከፍተኛ ሙቀት ነው. ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ስጋዎች ከገዙ ፣ ዝቅተኛ ደረጃ ያለው ሙቀት ሁሉንም እርጥበት ስለሚስብ ጠንካራ እና ደረቅ ስለሚሆን ወደ መጥበሻ መሄድ ይሻላል። ከፍተኛ ሙቀት ስጋውን በፍጥነት ያበስላል ጭማቂውን ከውስጥ ይቆልፋል.መፍጨት ፈጣን ሂደት ነው, እና በ 15-20 ደቂቃዎች ውስጥ ስቴክ ለማብሰል መጠበቅ ይችላሉ. ስቴክ ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ ከበሬው የኋላ ክፍል የሚወሰድ ነው። በተለምዶ ይህ ስጋ ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ይህ ከፍተኛ ጥራት ያለው የስጋ ክፍል ስለሆነ, አንድ ስቴክ ማብሰል ይችላሉ. መፍጨት በባርቤኪው ምግብ ውስጥ የሚገባውን የጭስ መዓዛ እና ጣዕም በጭራሽ ሊጨምር አይችልም። መፍጨት ሲደረግ፣ የማብሰያው ሙቀት ብዙ ጊዜ ወደ 500F (260° ሴ) ወይም ከዚያ በላይ ይሆናል።
BBQ ምንድን ነው?
በBBQ ውስጥ አንድ ሰው ወደ ሙቀቱ ጎን ያበስላል። ያለበለዚያ በ BBQ እና በግሪል ሃርድዌር መካከል ያለውን ልዩነት መለየት ከባድ ነው። በ BBQ ውስጥ ስጋን ለማዘጋጀት አንድ ሰው ሙቀትን በትንሽ ደረጃ ወይም በተዘዋዋሪ ሙቀትን ይጠቀማል. ብዙ ወጪ የማይጠይቁ የስጋ ቁርጥራጮችን ከገዙ በኋላ የ BBQ ሙቀት መቀነስ እና ለረጅም ጊዜ ምግብ ከማብሰል ጋር ቁርጥራጮቹን ለስላሳ ያደርገዋል። ወደ ማብሰያው ጊዜ ሲመጣ ትክክለኛው ባርቤኪው ሙሉ ለሙሉ ለማብሰል ሙሉ ቀን ሊወስድ ይችላል. ነገር ግን በዝቅተኛ ሙቀት የሚበቅለውን ልዩ ጣዕም ለመቅመስ ይህን ያህል ረጅም ጊዜ ለመጠበቅ ፈቃደኛ የሆኑ ሰዎች ረሃብ የለም። BBQ ወዳጆች ከእንጨት ጭስ ጋር የሚመጣውን በአግባቡ የበሰለ ስጋ አፍ የሚያጠጣ ጣዕም ይደሰታሉ። በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ምግቡን ከሚያበስለው ከመጥበስ በተለየ መልኩ ስጋው ለብዙ ሰዓታት ሲበስል ጭሱ ሙሉ በሙሉ ይዋጣል።በ BBQ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የሙቀት መጠን ሲመጣ፣ ወደ 225F ወይም ከዚያ ያነሰ ነው። እንደ የአሳማ ትከሻ፣ ደረትና የጎድን አጥንት ያሉ ውድ ያልሆኑ ስጋዎችን BBQ ማድረግ ይችላሉ።
በBBQ እና Grilling መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ሁለቱም BBQ እና የተጠበሱ ምግቦች ሰዎች በጓሮቻቸው ውስጥ ማህበራዊ ስብሰባዎችን ማድረግ ስለሚወዱ በበጋ በጣም ተወዳጅ ናቸው።
• ምንም እንኳን ምግብ ለማብሰል ሁለቱም ያለ ዘይት ሙቀትን መጠቀምን የሚያካትቱ ቢሆንም፣ ግሪል ከፍተኛ ደረጃ ያለው ቀጥተኛ ሙቀትን ይጠቀማል፣ BBQ ደግሞ ዝቅተኛ ሙቀትን ወይም ቀጥተኛ ያልሆነ ሙቀትን ያካትታል።
• መፍጨት ሲደረግ፣ የማብሰያው ሙቀት ብዙ ጊዜ 500F ወይም ከዚያ በላይ ይሆናል። በBBQ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለውን የሙቀት መጠን በተመለከተ፣ ወደ 225F ወይም ከዚያ ያነሰ ነው።
• መፍጨት ስጋን በደቂቃ ሲያበስል BBQ ደግሞ ስጋን ለማብሰል ብዙ ሰአታት ያስፈልገዋል።
• ውድ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የስጋ ማቅረቢያ አነስተኛ መጠን ያለው የቢቢክ ሙዛቶች ጠንካራ እና ደረቅ እንዲጠቁ ያደርጋቸዋል, እርጥበታማውን ሁሉ እየጠጉ ነው.
• ርካሽ የስጋ ቁርጥኖች ለ BBQ ይሻላሉ ምክንያቱም ዝቅተኛ ደረጃ ያለው ሙቀት ለብዙ ሰዓታት ለስላሳ ያደርገዋል።
• የ BBQ ምግብ አፉን የሚያጠጣ ጣዕሙ ረዣዥም ምግብ በማብሰል ስለሚጎለብት ነው።
• ሌላው ትልቅ ልዩነት በ BBQ ምግቦች ውስጥ ከእንጨት የሚወጣው ጭስ በተጠበሰ ምግብ ውስጥ የለም ።
• ለመጠበስ የሚውለው ከፍተኛ ሙቀት የስጋውን ገጽ ካራሚል በማድረግ እና ጭማቂው ወደ ውጭ እንዳይወጣ ስለሚያደርግ መፍጨትም ጣፋጭ ነው።
• በሚጠበሱበት ጊዜ፣የፍርግሱ ክዳን ተነስቷል። ቀጥተኛውን ሙቀት እየተጠቀሙ ነው. BBQs በምትሠራበት ጊዜ የስጋ ቁራጭህ በትንሽ ሙቀት ስለሚጨስ ክዳኑ ወድቋል።
ስለዚህ አሁን በBBQ እና በመጋገር መካከል ያለውን ልዩነት ስላወቁ ለማብሰያዎ በጣም የሚወዱትን ዘዴ መምረጥ ይችላሉ።
