ማሳላ vs Curry
ማሳላ እና ካሪ በህንድ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሁለት ታዋቂ ቃላት በመካከላቸው የተወሰነ ልዩነት ያሳያሉ። በተመሳሳይ ጊዜ እነዚህ ሁለቱም ቃላት ብዙውን ጊዜ ግራ ይጋባሉ ምክንያቱም የሕንድ ምግብን የማያውቁ ሰዎች እያንዳንዱ ቃል ምን ማለት እንደሆነ አያውቁም. ያንን መረዳት ከሌለ አንዱን ከሌላው መለየት አይችልም. Curry የሚያመለክተው የበሰለ አትክልት ወይም ስጋ በቅመማ ቅመም እና በጨው ነው. በሌላ በኩል, ማሳላ ተጨማሪ ጣዕም እና ጣዕም ለመጨመር በኩሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ድብልቅ ቅመማ ቅመም ነው. ይህ ማሳላ እና ካሪ በሚሉት ቃላት መካከል ያለው ዋና ልዩነት ነው።
Curry ምንድነው?
አንድ ኩሪ ከቅመማ ቅመም እና ከጨው ጋር የተቀቀለ ስጋ ወይም የባህር ምግብ ነው። በሌላ በኩል ካሪ በዋናነት ሁለት ዓይነት ነው፡ የቬጀቴሪያን ካሪ እና የቬጀቴሪያን ካሪ ያልሆነ። የቬጀቴሪያን ካሪ ከአትክልትና እንጉዳይ፣ ምስር፣ ፓኔር፣ ወዘተ የተሰራ ነው። በአጠቃላይ አንድ ካሪ የተጠበሰ ነገር ነው ይባላል, እና በዝግጅቱ ውስጥ ብዙ ዘይት ያስፈልገዋል. ይሁን እንጂ አንዳንድ ካሪዎች ብቻ ብዙ ዘይትና መጥበሻ ስለሚጠቀሙ ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም. ለማብሰል የኮኮናት ወተት የሚጠቀሙ እነዚያ ካሪዎች አሉ። እነዚህ ካሪዎች ያን ያህል ቅመም አይደሉም። ከፈለጉ እነሱን ቅመም ለማድረግ መምረጥ ይችላሉ. እንደ ማሳላ፣ ቺሊ እና የመሳሰሉት ቅመማ ቅመሞች በመጨመሩ አንድ ካሪ ቅመም እና ትኩስ ይሆናል።
ማሳላ ምንድን ነው?
ማሳላ ወደ ምግብ ውስጥ ተጨማሪ ጣዕም ለመጨመር የሚያገለግል ቀይ ቀለም ያለው የቅመማ ቅመም ድብልቅ ነው። ጣዕሙን ለመጨመር ማሳላ ወደ ካሪ መጨመር ይቻላል ማለት ይቻላል. አንድ ኩሪ ማሳላ በመጨመር ቅመም ይሆናል. የተለያዩ የማሳላ ዓይነቶች አሉ, እያንዳንዱም በራሱ መንገድ ወደ ካሪ ጣዕም እና ሌሎች ዝግጅቶችን ይጨምራል. አንዳንድ የማሳላ ዓይነቶች ለአትክልት ምግቦች እና አንዳንዶቹ ለስጋ እና ለዶሮ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው. ማሳላ እንደ ኑድል እና የመሳሰሉት በታሸጉ ምግቦች ላይ መጨመሩን ትኩረት የሚስብ ነው። የማሳላውን አይነት መምረጥ ለደንበኛው ነው. በሌላ በኩል, ማሳላ የሚዘጋጀው በቅመማ ቅመም, በለውዝ, በጥራጥሬ እና በመሳሰሉት ጥምረት ነው. ለምሳሌ እንደ ኮሪደር ዘር፣ ከሙን ዘር፣ ጥቁር በርበሬ፣ ሻህጃራ፣ ካርዲሞም፣ ቅርንፉድ፣ ቀረፋ፣ የደረቀ ዝንጅብል፣ የበሶ ቅጠል፣ እና ግራም እና ጥራጥሬዎች ማሳላ ለማዘጋጀት እና ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ። በንጥረ ነገር የበለፀገ ምግብ ነው። ወደ ዝግጅቱ መጨመር አለበት ተጨማሪ ጣዕም ብቻ ያቅርቡ.
በማሳላ እና በኩሪ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• Curry ከቅመማ ቅመም እና ከጨው ጋር የተቀቀለ አትክልት፣ ስጋ ወይም የባህር ምግቦችን ያመለክታል። በሌላ በኩል, ማሳላ ተጨማሪ ጣዕም እና ጣዕም ለመጨመር በኩሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ድብልቅ ቅመማ ቅመም ነው. ይህ በማሳላ እና ካሪ በሚሉት ቃላት መካከል ያለው ዋና ልዩነት ነው።
• እንደ ማሳላ፣ ቺሊ፣ እና የመሳሰሉት ቅመማ ቅመሞች በመጨመሩ አንድ ካሪ ቅመም እና ትኩስ ይሆናል። በሌላ በኩል ማሳላ የሚዘጋጀው በቅመማ ቅመም፣ በለውዝ፣ በጥራጥሬ እና በመሳሰሉት ጥምረት ነው።
• ማሳላ በመሠረቱ ትንሽ ቅመም ነው። አንድ ካሪ ቅመም ወይም ላይሆን ይችላል. ያ እንደ ጣዕምዎ ነው።
• እንደ ቬጀቴሪያን ካሪ እና ቬጀቴሪያን ያልሆነ ካሪ ያሉ ሁለት ዋና ዋና የካሪ አይነቶች አሉ። የተለያዩ የማሳላ ዓይነቶችም አሉ። እነዚህ የተለያዩ የማሳላ ዓይነቶች ወደ ተለያዩ ምግቦች እንደ አትክልት፣ ስጋ እና አሳ ይጨመራሉ።
• ማሳላ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በዘይት ወይም በጋሽ ውስጥ በመጠብ ትንሽ ቀለም እስኪያጨልም ድረስ (የእነሱም መዓዛ ዘይታቸውን መልቀቅ አለባቸው)። ከዚያም ድብልቁ ይቀዘቅዛል እና በዱቄት ወይም በዱቄት ይጣላል. Curry የሚዘጋጀው የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር እና በመጥበስ ወይም ለማብሰል የኮኮናት ወተት በመጠቀም ነው።
• ኪሪየሞች እንደምበስሉት እና እንደምታከሉት ቅመማት ይለያያል። ማሳላ በቀለም ቀይ ወይም ቡናማ ነው።
• ማሳላ ወደ ምግብ ማብሰል በመጨረሻው ደረጃ ላይ ይጨመራል። ቀደም ብለው ከተጨመሩ አንዳንድ የማሳላ ንጥረ ነገሮች መራራ ይሆናሉ። ጥሩ ካሪ ለማዘጋጀት ምን እየሰሩ ነው እና እንዲሁም የማብሰያው ጊዜ አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ የስጋ ካሪ (ስጋ ካሪ) ቅመሞቹ በትክክል እንዲቀላቀሉ ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል አለበት።
እነዚህ በካሪ እና ማሳላ መካከል ያሉ ልዩነቶች ናቸው።
