ጣዕም vs ጣዕም
በጣዕም እና በጣዕም መካከል ልዩነት አለ? ጣዕሙ እና ጣዕሙ አንድ ናቸው? ይህ ጥርጣሬ እንዲወገድ እናድርገው. ከጣፋጭ መክሰስ ወይም ምግብ በኋላ ስለ ምግቡ ጣፋጭ ስለመሆኑ ሰዎች ማውራት የተለመደ ነው። አንድ ሰው ደስተኛ በሚሆንበት ጊዜ ምግቡ ጣፋጭ ይመስላል, እና ምግቡን ይወዳል. ይሁን እንጂ ስለ ምግብ ጣዕም ተመሳሳይ ነገር ሊባል አይችልም. ጣዕሙ በአምስቱ ጣዕም ስሜታችን ላይ ያልተመሰረተ የምግብ እቃ ነው። ስለዚህ, ዳርጂሊንግ ሻይ ለአንዳንዶች ጣፋጭ ሊሆን ይችላል, ምንም እንኳን ልዩ ጣዕም አለው. ይሁን እንጂ ይህ በጣዕም እና ጣዕም መካከል ያለውን ልዩነት ለመግለጽ በቂ አይደለም.ይህ ጽሑፍ በጣዕም እና ጣዕም መካከል ያለውን ልዩነት በግልፅ ስለሚለይ አንብብ።
ጣዕም ማለት ምን ማለት ነው?
አንዳንድ የምግብ ነገር ጣፋጭ እና ለስሜታችን የሚማርክ ሆኖ ስናገኝ ብቻ ስለ ጣዕም እንደምንነጋገር የሚሰማቸው በሚሊዮን የሚቆጠሩ አሉ። እነዚህ አምስት ጣዕም ስሜቶች ጣፋጭ, መራራ, ጨዋማ, ጎምዛዛ እና ኡማሚ ናቸው. ጣፋጭ፣ ጨዋማ፣ ጨዋማ እና የመሳሰሉት ላይ በመመስረት የምግብ ዕቃዎች የሚመደቡት በዚህ መንገድ ነው። ስለዚህ ጣዕሙ ስሜታዊ ነው (አንድ ምግብ ከበላ በኋላ አፉ በሚሰማው ስሜት ይወሰናል)።
ዳርጄሊንግ ሻይ ለአንዳንዶች የሚጣፍጥም ባይሆንም ልዩ የሆነ ጣዕም አለው::
ፍላቭር ማለት ምን ማለት ነው?
ጣዕሙን ከጣዕም የተለየ ይሁን ብለን ብንቀበልም ጣዕሙ ከእነዚህ አምስት የስሜት ህዋሳት እጅግ የላቀ ይመስላል። አንዳንድ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ጣዕሙ እነዚህን ሁሉ አምስት ስሜቶች እና ሌላ አስማታዊ እና በቀላል ቃላት ሊገለጽ የማይችል ነገርን ያጠቃልላል።እንዲያውም አንድ ሰው ምግብ ከበላ በኋላ ወደ አእምሮው የሚመጡት ሁሉም የሥነ ልቦና ማኅበራት ለአንድ የተለየ ጣዕም ቀስቅሴዎች ተደርገው ሊወሰዱ ይችላሉ።
አንድ ከተማ ኮስሞፖሊታንታዊ ጣዕም እንዳላት ሲገለጽ፣ ተናጋሪው ተጨባጭ እና ሊለካ የማይችል ስሜት እንዳለው ግልጽ ነው። ጣዕም ከስሜታዊ ልምዶች በኋላ ነው, እና አንድ ሰው ስለ ስቴክ ጣዕም ከበላ በኋላ ማውራት ይችላል. ጣዕሙ ሴንሰር በመባል የሚታወቅ ሲሆን ጣዕሙ ደግሞ ልጥፍ ሴንሰር በመባል ይታወቃል።
በCulinary Innovation Center ለጣዕም የተሰጠ ሌላ ትርጉም እዚህ አለ። እንደነሱ ገለጻ፣ ‘ጣዕም ጣዕሙ ከጣዕም ጋር ሲጣመር ሌሎች እንደ መዓዛ፣ ሸካራነት፣ ጭማቂነት፣ የአፍ ስሜት እና ቀለም ያሉ ግንዛቤዎችን የሚነኩ ስሜቶች ናቸው።’
የሰው ልጆች አምስት ጣዕሞችን በመለየት ጣዕሙ መራራ ወይም ጣፋጭ መሆኑን ዓይኑን ጨፍኖ እንኳን ወዲያውኑ መናገር ይችላል። የስሜት ህዋሳቶቻችን የቀመሰንን ይነግሩናል፣ እና አንጎላችን ከስሜት ህዋሳችን በሚያገኘው አካላዊ ግብአት መሰረት እንገልፃለን።ይህ መረጃ ወደ አእምሯችን ከደረሰ በኋላ ግንዛቤ ይሆናል እና አእምሮ አንድን ምግብ መራራ ወይም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን የተለየ ጣዕም እንዳለው ይመዘግባል እናም ምግቡን ባየን ጊዜ ሁሉ ጣዕሙን እንገነዘባለን። የጣዕም ተቀባይዎቻችን በአንደበታችን ላይ ተቀምጠው ጣፋጭ ወይም ጨዋማ የሆነ ምግብ እንዳለን ወዲያውኑ ይነግሩናል። የተለያዩ የምግብ አይነቶችን የምንለይበት የማሽተት ስሜት አለን። የሁለቱም የስሜት ህዋሳት (ከድምጽ እና የእይታ ስሜቶች ጋር) የተቀናጀ ግንዛቤ ነው የምግብ ንጥል ጣዕም የሚባለውን የመጨረሻውን ምስል የምንሰራው።
በጣዕም እና በጣዕም መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• ጣዕሙ ከአምስቱ የስሜት ህዋሳት አንዱ ሲሆን ጣፋጭ፣ መራራ፣ ጨዋማ፣ ጎምዛዛ እና ኡማሚ ተብሎ ይከፋፈላል።
• ጣዕሙ ሊለካ የማይችል ሲሆን ጣዕሙም መራራ፣ ጣፋጭ፣ ጨዋማ፣ ጎምዛዛ ወይም ኡማሚ ነው።
• ጣዕሙ ስሜታዊ ሲሆን ጣዕሙ ከስሜታዊ ግንዛቤ በኋላ ነው።
• ጣዕሙ አካላዊ መሰረት አለው፣ ጣዕሙ ግን ተጨባጭ ነው።
• ጣዕም ጣዕም እና አንድ ነገር ስንበላ ወይም ስንጠጣ የሚነሱ ሌሎች ስሜቶች ናቸው።
