በስኳር እና በግሉኮስ መካከል ያለው ልዩነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

ስኳር vs ግሉኮስ

ሁለቱም ስኳር እና ግሉኮስ ቀላል ካርቦሃይድሬትስ በሚባል የንጥረ-ምግብ ምድብ ስር ናቸው። ሌላው ዋና የካርቦሃይድሬት አይነት ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ ነው, እሱም ስታርች እና ፋይበርን ያካትታል. ቀላል ካርቦሃይድሬትስ ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና በውሃ ውስጥ ይሟሟል; ስለዚህ በብዙ የምግብ ምርቶች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ. ልክ እንደሌሎቹ ካርቦሃይድሬትስ፣ እነዚህ ቀላል ካርቦሃይድሬቶች በ1፡2፡1 (CH_{2O) ካርቦን፣ ሃይድሮጂን እና ኦክስጅንን ያካተቱ ናቸው።}

ስኳር

ስኳር ለውሃ የሚሟሟ፣ ጣፋጭ ጣዕም፣ አጭር ሰንሰለት ቀላል ካርቦሃይድሬትስ መጠሪያ ስም ነው። በእነዚህ ባህሪያት ምክንያት, ስኳር በብዙ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ እንደ ብዙ ምርቶች ጥሬ ዕቃ ይጠቀማሉ.ቀላል ስኳር በተፈጥሮ እንደ ፍራፍሬ፣ ወተት እና የሸንኮራ አገዳ ባሉ ብዙ ምግቦች ውስጥ ይገኛል።

ስኳር እንደ መሰረታዊ አወቃቀራቸው በሁለት ምድቦች ይከፈላል። ማለትም (ሀ) monosaccharides እና (ለ) disaccharides. ስሙ እንደሚያመለክተው, monosaccharides አንድ ነጠላ የስኳር ሞለኪውል ያካትታል. በብዛት የሚገኙት monosaccharides ግሉኮስ፣ ፍሩክቶስ እና ጋላክቶስ ናቸው። እነዚህ ሁሉ ሶስት ሞኖሳካራይዶች መሠረታዊ የኬሚካል ፎርሙላ C₆H₁₂O_{6 ነገር ግን የተለያዩ የአቶሚክ ዝግጅቶች አሏቸው። በዚህም የተለያዩ ንብረቶችን አስከትሏል።}

disaccharides በኮንደንስ የተገናኙ ሁለት ሞኖሳክካርራይድ ሞለኪውሎች የተዋቀሩ ናቸው። በብዛት የሚገኙት disaccharides sucrose (የጠረጴዛ ስኳር)፣ ላክቶስ (በወተት ውስጥ ዋናው ስኳር) እና ማልቶስ (የስታርች መፈጨት ምርት) ናቸው። እነዚህ ሶስቱም ስኳር ተመሳሳይ ኬሚካላዊ ፎርሙላ C₁₂H₂₄O_{12 ነገር ግን የተለያየ መዋቅር አላቸው።}

ግሉኮስ

ግሉኮስ በቀላል ስኳሮች ስር የሚመጣ ሞኖሳካካርዳይድ ነው።በተፈጥሮ ውስጥ በጣም የተትረፈረፈ ቀላል ካርቦሃይድሬት እንደሆነ ይቆጠራል. ለምግብ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሲሆን የC₆H₁₂O_{6 ግሉኮስ ነው እንደ ሞኖሳክካርራይድ ብዙም አይገኝም፣ ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ከሌሎች ስኳሮች ጋር ተያይዟል disaccharides እና እንደ ስታርች ያሉ ውስብስብ ካርቦሃይድሬቶች። ሁሉም disaccharides ቢያንስ አንድ የግሉኮስ ሞለኪውል አላቸው።}

ግሉኮስ በምግብ እና በሰውነት ውስጥ ብዙ ሚናዎችን ያገለግላል። ለምሳሌ፣ ግሉኮስ ለሴሎች ሃይል የሚያቀርብ የሃይል ምንጭ ሆኖ ይሰራል፣በመሆኑም በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን በደንብ ቁጥጥር የሚደረግበት ሲሆን ይህም የማያቋርጥ የሃይል አቅርቦት ከሰውነት ውስጥ መሆኑን ለማረጋገጥ ነው።

በስኳር እና በግሉኮስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

• ግሉኮስ በቀላል ስኳር ምድብ ስር ነው።

• ስኳሮች ሞኖሳክካራይድ እና ዲስካካርዴዶችን ያካትታሉ። ግሉኮስ ሞኖሳካካርዳይድ ነው።

• እንደ disaccharides ያሉ አንዳንድ ስኳሮች አንድ የግሉኮስ ሞለኪውል እና ሌላ ማንኛውንም ሞኖሳቻራይድ ያካትታሉ።

• ግሉኮስ ከሌሎቹ ስኳሮች መካከል በብዛት በብዛት በተፈጥሮ የሚገኝ ቀላል ስኳር ነው።