ከስንዴ ነፃ ከግሉተን ነፃ
ስንዴ አለርጂ እና ግሉተን እና ሴሊያክ አለመቻቻል ዛሬ በአለም ላይ በብዛት ከሚገኙት ከምግብ ጋር የተገናኙ አለርጂዎች ናቸው። ስለ እነዚህ ሁኔታዎች ዕውቀት ማነስ እና እንደነዚህ ያሉ ሁኔታዎች ለሚከሰቱ ችግሮች ዋነኛው መንስኤ ለሆኑ ግለሰቦች መወገድ ያለባቸውን ምግብ በተመለከተ አለማወቅ ፣ የእነዚህን ጉዳዮች ትክክለኛ ትርጓሜዎች ጠንቅቆ ማወቅ አለበት። ውሎች።
ከስንዴ ነፃ ምንድን ነው?
አንድ ሰው "ከስንዴ የጸዳ" ሲል በቀላሉ ምንም አይነት የእህል ስንዴ ወይም ከየትኛውም የስንዴ ዝርያ የተገኘ ምርት የለውም።የስንዴ ዳቦና ፓስታ ከስንዴ ከያዙት የምግብ ምርቶች ውስጥ ጥቂቶቹ ሲሆኑ ከሱ ውጪም በየምርት ውስጥ የሚገኙትን ንጥረ ነገሮች ዝርዝር እንደ ስንዴ፣ ኩስኩስ፣ ቡልጉር፣ ዱቄት፣ ሰሞሊና፣ ፋሪያ፣ kamut, triticale እና የስንዴ ጀርም ምርቱ በእርግጥ ሙሉ በሙሉ ከስንዴ የጸዳ መሆኑን ለማረጋገጥ. ከስንዴ የፀዳ ምግብ ከኢሚውኖግሎቡሊን ኢ እና ማስት ሴል ምላሽ ጋር በተያያዘ የስንዴ አለርጂ ላለባቸው ሰዎች የሚመከር ምግብ እንደ የስንዴ ዘር ማከማቻ ፕሮቲኖች፣ የስንዴ ፕሮቲኖች፣ የዘር እና የእፅዋት ቲሹዎች እንዲሁም ሌሎች የስንዴ ክፍሎች። የስንዴ አለርጂ የአስም እና ሌሎች የአፍንጫ አለርጂዎችን፣ የቆዳ በሽታዎችን እንደ ኤክማማ፣ ማይግሬን እንዲሁም የጨጓራና ትራክት ችግሮች በግለሰቦች ላይ ከፍተኛ ጭንቀት ይፈጥራል አንዳንዴም ለሞት ይዳርጋል።
ከግሉተን ነፃ ምንድን ነው?
ግሉተን እርሾ ላይ የተመሰረተ ሊጡን የመለጠጥ ችሎታ የሚሰጥ ፕሮቲን ነው። ከግሉተን ነፃ የሆነ ምግብ በአጃ፣ በጥራጥሬ ስንዴ፣ ትሪቲያል እና ገብስ ውስጥ የሚገኘውን ፕሮቲን ግሉተን አልያዘም ምክንያቱም ከግሉተን ነፃ የሆነ ምግብ እንዲሁ ከስንዴ የጸዳ ነው።ከግሉተን ነፃ የሆነ አመጋገብ በሴላሊክ በሽታ ለሚሰቃዩ ይመከራል ፣ይህም ግሉተን ትንሹን አንጀት እንዲያጠቃ የሚያስችል ራስን የመከላከል በሽታ ነው። የቆዳ በሽታ (dermatitis Herpetiformis) የሴልቲክ በሽታ ዓይነት ሲሆን ግሉተን የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ቆዳን ለማጥቃት የሚገፋፋበት እና ከግሉተን-ነጻ የሆነ አመጋገብ ለዚህ በሽታ የሚመከር አመጋገብ ነው. የግሉተን ስሜት ያላቸው ሰዎች እንደ እብጠት፣ ተቅማጥ፣ የሆድ ድርቀት ወይም ህመም፣ የሆድ ድርቀት፣ ራስ ምታት፣ የጡንቻ መረበሽ፣ ማይግሬን፣ የአጥንት ወይም የመገጣጠሚያ ህመም፣ ከባድ ብጉር እና ድካም ያሉ ምልክቶችን ሊያሳዩ ይችላሉ። እንደዚህ ያሉ ሁኔታዎች እና የግሉተን ስሜት ያላቸው ሰዎች ከግሉተን-ነጻ አመጋገብ ይመከራሉ። ይህ ትኩስ አትክልትና ፍራፍሬ፣ ሥጋ፣ የወተት ተዋጽኦዎች እና እንደ ሩዝ፣ አኩሪ አተር፣ በቆሎ፣ ድንች፣ ባቄላ፣ ማሽላ፣ ታፒዮካ፣ ማሽላ፣ ኩዊኖ፣ ንፁህ ቡክሆት፣ ጤፍ፣ ቀስት ስር፣ አማራንዝ፣ ሞንቲና እና ነት የመሳሰሉ ጥራጥሬዎች የተሰሩ ምርቶችን ሊያካትት ይችላል። ዱቄቶች. ስንዴ፣ አጃ፣ ገብስ እና ተዛማጅ አካላትን የሚያካትት ማንኛውም ምርት፣ ዱረም፣ ትሪቲካል፣ ግራሃም፣ ሴሞሊና፣ ካሙት፣ ስፕሌት፣ ብቅል፣ ብቅል ኮምጣጤ ወይም ብቅል ማጣፈጫ ከግሉተን-ነጻ በሆነ አመጋገብ ውስጥ በጥብቅ የተከለከለ ነው።
ከግሉተን-ነጻ እና ከስንዴ-ነጻ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ስንዴ እህል ነው። ግሉተን የመለጠጥ ፕሮቲን ነው። ግሉተን የስንዴ አንድ አካል ነው እሱም በግምት 12% ግሉተንን ያቀፈ ነው።
• ከስንዴ ነፃ የሆነ ምርት ከየትኛውም የስንዴ ዓይነት የተገኘን ማንኛውንም ንጥረ ነገር አያካትትም። ከግሉተን ነጻ የሆነ ምርት ግሉተንን የያዘ ማንኛውንም ነገር አያካትትም።
• በስንዴ አለርጂ የሚሰቃዩ ሰዎች ስንዴ ከያዘው ምግብ እንዲቆጠቡ ይመከራሉ። የግሉተን ስሜት ያለባቸው ሰዎች ስንዴን ጨምሮ ግሉተንን ከያዘው ማንኛውም አይነት ምግብ እንዲቆጠቡ ይመከራሉ።
ስለሆነም አንድ ሰው ከግሉተን ነፃ የሆነ ምርት ሁል ጊዜ ከስንዴ ነፃ ይሆናል ብሎ መደምደም ይችላል፣ ከስንዴ ነፃ የሆነ ምርት ሁልጊዜ ከግሉተን ነፃ አይሆንም ምክንያቱም ሌሎች እንደ አጃ፣ ገብስ፣ ትሪቲካል፣ ግራሃም፣ semolina፣ kamut፣ ስፔል ወይም ግሉተን የያዙ ብቅል።
