Paleo vs Gluten ነፃ
ጤናን በሚያውቅ ዓለም ውስጥ የአንድ ሰው አመጋገብ በጣም አስፈላጊ ነው። ይሁን እንጂ የተለያዩ የአመጋገብ ዓይነቶች በጣም የተለያዩ ከመሆናቸው የተነሳ በመካከላቸው ያለውን ልዩነት ለመለየት አስቸጋሪ ነው።
Paleo / Paleo Diet ምንድን ነው?
Paleolithic አመጋገብ፣በተለምዶ ፓሊዮ፣የድንጋይ ዘመን አመጋገብ፣የዋሻ ሰው አመጋገብ እና አዳኝ-ሰብሳቢ አመጋገብ፣የሰው ልጅ ዘፍጥረት ብዙም ያልተቀየረ በመሆኑ በፓሊዮሊቲክ ሰዎች በሚገመተው አመጋገብ ላይ የተመሰረተ የአመጋገብ እቅድ ነው። የፔሊዮሊቲክ ዘመን መጨረሻ, ዘመናዊው ሰዎች ቀደም ሲል ከፓሊዮሊቲክ አመጋገብ ጋር የተለማመዱ እና በዘመናዊ ሳይንስ እርዳታ የእንደዚህ አይነት አመጋገቦችን መለየት ሊታወቅ ይችላል.
በአንትሮፖሎጂስቶች እና በአመጋገብ ባለሙያዎች መካከል አወዛጋቢ ርዕሰ ጉዳይ፣የፓሊዮ አመጋገብ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጀመረው በ1970ዎቹ አጋማሽ ላይ በጂስትሮኢንተሮሎጂስት ዋልተር ኤል.ቮግትሊን ነው። ይህ ምግብ በአሳ፣ በእንቁላል፣ በሳር የተሸፈነ የግጦሽ ስጋ፣ ፍራፍሬ፣ አትክልት፣ ፈንገሶች፣ ለውዝ እና ስሮች እና በተመጣጣኝ ክፍሎች ላይ የሚደረጉ ጭንቀቶችን ያካትታል፣ ይህም በንጥረ-ምግቦች መካከል ያለውን ሚዛን ለመጠበቅ። እነዚህ ሊጠመዱ, ሊታደኑ ወይም ሊሰበሰቡ የሚችሉ ምግቦች ናቸው. እንደ ጥራጥሬዎች፣ እህሎች፣ድንች፣የተጣራ ስኳር፣የተጣራ ጨው፣የተሰራ ዘይት እና የወተት ተዋጽኦዎችን የመሳሰሉ የግብርና ምርቶችን አያካትትም።
የፓሊዮ ሐኪሞች በዋናነት ውሃ እንዲጠጡ የተፈቀደላቸው ሲሆን አንዳንዶች ደግሞ ሻይ እንዲጠጡ ያበረታታሉ። ከ56-65% የሚሆነው የምግብ ጉልበታቸው ከእንስሳት ምግብ የሚገኝ ሲሆን 36-45% የሚሆነው ከእፅዋት ምግብ ነው። በፕሮቲን የበለፀገ እና ዝቅተኛ ካርቦሃይድሬትስ የበዛበት አመጋገብ ከምዕራባውያን አመጋገብ ጋር ተመሳሳይ በሆነ የተስተካከለ የስብ መጠን ይመከራል። ምንም እንኳን ምግብ ማብሰል ቢቻልም አንዳንድ ባለሙያዎች እንደሚያምኑት በሆሞ ኢሬክተስ እሳት ከመፈጠሩ በፊት የሰው ልጅ ምግብን የማብሰል ዘዴን እስካላላመደ ድረስ, ያልበሰለ ምግብ መመገብ ትክክለኛው መንገድ ነው.
ከግሉተን ነፃ ምንድን ነው?
ግሉተን እንደ ስንዴ፣ ገብስ፣ ትሪቲካል እና አጃ ባሉ ጥራጥሬዎች ውስጥ የሚገኝ የፕሮቲን ውህድ ሲሆን ከግሉተን-ነጻ የሆነ አመጋገብ በመሠረቱ ከዚህ የፕሮቲን ውህድ የሌለው አመጋገብ ማለት ነው። ከግሉተን ነፃ የሆነ ምግብ፣ ለሴላሊክ በሽታ በሕክምና ተቀባይነት ያለው ብቸኛው ሕክምና፣ ትኩስ አትክልትና ፍራፍሬ፣ ሥጋ፣ የወተት ተዋጽኦዎች፣ እንቁላሎች እና ሌሎች የምግብ ዓይነቶችን ሊያካትት ይችላል ከማንኛውም ንጥረ ነገር ጋር በቀጥታ የተያያዘ ወይም ከሚገኝ ምንጭ የተገኘ። ግሉተንን ያካትቱ. እንደ ድንች፣ በቆሎ፣ ሩዝ፣ ታፒዮካ፣ አማራንት፣ ማሽላ፣ ቀስት ስር፣ የተለያዩ አይነት ባቄላ እና አኩሪ አተር፣ ሞንቲና፣ ኩዊኖ፣ ሉፒን፣ ማሽላ፣ ቺያ ዘር፣ ታሮ፣ ጤፍ፣ የአልሞንድ ዱቄት፣ የአተር ዱቄት፣ ኮኮናት የመሳሰሉ በርካታ ስታርችሎች እና እህሎች። ዱቄት፣ የበቆሎ ስታርች እና ያም ከግሉተን-ነጻ ምግብ ተብለው ሊተዋወቁ ይችላሉ እና ከግሉተን ጋር በተያያዙ የግሉተን ስሜት እና የምግብ አለርጂ ባለባቸው ይበላሉ።
በፓሊዮ እና ከግሉተን-ነጻ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• Paleo በፓሊዮሊቲክ ሰዎች በሚገመተው አመጋገብ ላይ የተመሰረተ የአመጋገብ እቅድ ነው። ከግሉተን-ነጻ የሆነ አመጋገብ በቀላሉ ግሉተን (gluten) የሌለውን ምግብ ያቀፈ ሲሆን ይህም የፕሮቲን ውህድ ነው።
• የፓሊዮ አመጋገብ ምንም አይነት የተቀነባበረ፣የተጣራ፣የታሸገ ወይም የታሸገ ምግብ የለውም እና ሊያዙ ወይም ሊሰበሰቡ የሚችሉ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያቀፈ ነው። ከግሉተን-ነጻ የሆነ አመጋገብ የታሸጉ፣በቦክስ፣የተሰራ እና የተጣራ ምግብን ሊያካትት ይችላል።
• የፓሊዮ አመጋገብ የወተት ተዋጽኦዎችን፣ ጥራጥሬዎችን፣ ጥራጥሬዎችን ወይም ድንችን አልያዘም። ከግሉተን ነጻ የሆነ አመጋገብ እነዚህን ነገሮች ያካትታል።
• ግሉተን ስሜት የሚሰማቸው ግለሰቦች እና በሴላሊክ በሽታ የሚሰቃዩ ከግሉተን ነፃ የሆነ አመጋገብ እንዲኖራቸው በህክምና ይመከራሉ። የፓሊዮ አመጋገብ አሁንም በአመጋገብ ባለሙያዎች ዘንድ አከራካሪ ጉዳይ ነው እና ለማንኛውም በሽታዎች በህክምና አልተመከረም።
ስለዚህ የፓሊዮ አመጋገብ ከግሉተን-ነጻ ባይሆንም ከግሉተን-ነጻ የሆነ አመጋገብ ከፓሊዮ አመጋገብ መመዘኛዎች ጋር እንደማይጣጣም እና ስለዚህ አንዳቸው ከሌላው በጣም የተለዩ መሆናቸውን በቀላሉ መረዳት ይቻላል።
