ሻሎትስ vs ሽንኩርት
አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም የተወሰኑ አቅጣጫዎችን እንዲሁም የንጥረ ነገሮችን ትክክለኛነት ይፈልጋሉ። ለዚህም ነው ምንም እንኳን ቀይ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ከተመሳሳይ የአሊየም ቤተሰብ ውስጥ ቢሆኑም, ምግብ ለማብሰል ግን ሊለዋወጡ አይችሉም. ነገር ግን፣ በሁለቱ ተመሳሳይ ገጽታ ምክንያት፣ ብዙውን ጊዜ አንዱ ለአንዱ ግራ መጋባት ያዘነብላል።
ሽንኩርት ምንድን ነው?
በተጨማሪም አምፑል ሽንኩር ወይም የተለመደው ሽንኩርት በመባል የሚታወቀው ሽንኩርት በአሊየም ቤተሰብ ውስጥ በብዛት የሚመረተው አትክልት ነው። በሳይንስ አሊየም ሴፓ ተብሎ የሚጠራው ሽንኩርቱ አብዛኛውን ጊዜ በየሁለት ዓመቱ ወይም በየአመቱ የሚበቅል ተክል ሲሆን እንደ አመታዊ ተክል የሚቆጠር እና የሚሰበሰበው በመጀመሪያ የዕድገት ወቅት ነው።
ከተክሉ ግርጌ ላይ ባለ አምፑል የተወሰነ የቀን ርዝመት ሲደርስ ማበጥ የሚጀምረው የሽንኩርት ተክሉ ባዶ፣ ሰማያዊ አረንጓዴ ቅጠሎች አሉት። በመላው አለም ተዳምሮ ጥቅም ላይ የዋለው ሽንኩርት ፀረ ካንሰር፣ ፀረ-ብግነት፣ አንቲኦክሲዳንት እና ፀረ ኮሌስትሮል ባህሪ ባላቸው ፊኖሊክ እና ፍላቮኖይድ ይዘቱ ይታወቃል።
ሽንኩርት እንደ ነጭ፣ ቀይ እና ቢጫ ቀይ ሽንኩርቶች ባሉ ሶስት አይነት ቀለም አለው። ቢጫ ቀይ ሽንኩርቱ ወይም ቡናማው ሽንኩርቱ ሙሉ ጣዕም ያለው ዝርያ ሲሆን በዕለት ተዕለት ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ቀይ ሽንኩርቱ በጥሬው ሲቀርብ በጣም ጥሩ ነው. ነጭ ሽንኩርት በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ የሚታወቅ አማራጭ ሲሆን ሲጠበስም የተለየ ጣፋጭነት ይሰጣል።
ሽንኩርት በጥሬው በሰላጣ፣ ሹትኒ እና በራሱ ይቀርባል ወይም በተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ይበስላል። እንደ ጣፋጭ ፣ ሙቅ ምግቦች ወይም እንደ የሽንኩርት ሹትኒ ወይም የፈረንሣይ የሽንኩርት ሾርባ ያሉ እንደራሳቸው ዋና አካል ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። በጣም ሁለገብ የሆነ ንጥረ ነገር ቀይ ሽንኩርት በህንድ፣ በስሪላንካ እና በማልዲቪያ ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ሲሆን በተለያዩ ካሪዎች ውስጥ እንደ ወፍራም ወኪል ያገለግላል።
ሻሎትስ ምንድን ናቸው?
ሻሎትስ፣ በሳይንስ Alium cepa var በመባል ይታወቃል። Aggregatumis በዕፅዋት ቤተሰብ Amaryllidaceae ሥር የተመደበው የAlliium cepa ዝርያ የሆነ የእጽዋት ዝርያ ነው። ሻሎቶች የሚፈጠሩት በክላስተር ሲሆን ቀለማቸው በተለምዶ ከግራጫ፣ ከወርቃማ ቡኒ እስከ ሮዝ ቀይ ይለያያል ፣ሥጋቸው ብዙውን ጊዜ ከነጭ-ነጭ ሲሆን በማጃንታ ወይም በአረንጓዴ ያጌጠ ነው። በዓለም ዙሪያ በስፋት የሚመረተው የሾላ ተክል በዓለም ዙሪያ በተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ትኩስ ወይም የበሰለ, በቃሚዎች, ሰላጣዎች, ካሪዎች እና ብዙ አይነት ምግቦች ሊቀርቡ ይችላሉ. በፍላቮኖይድ እና ፌኖል የበለጸገ ሻሎት ብዙ ጊዜ እንደ ጣዕም ማበልጸጊያ ወይም በራሱ ዋና ንጥረ ነገር ከተለያዩ የአለም ክፍሎች በተሰበሰቡ ምግቦች ውስጥ ያገለግላል።
በሻሎት እና በሽንኩርት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ሻሎቶች ከሽንኩርት ይልቅ የዋህ ናቸው፣ ከነጭ ሽንኩርት ጋር።
• ሻሎቶች በጣም ኃይለኛ ጣዕም እና ጠንካራ መዓዛ ካለው ቀይ ሽንኩርቶች ያነሱ ናቸው።
• ቀይ ሽንኩርት በተለምዶ በበሰለ ነው የሚቀርበው ይህም ጠንካራ ጣዕሙን ለማርካት ይረዳል። ሻሎቶች ለስላሳ ጣዕሙ በትክክል በሚታይበት ሰላጣ፣ ቪናግሬትስ ወይም መረቅ ውስጥ በጥሬው ሲቀርብ የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል።
• ምንም እንኳን ሁለቱም ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ለምግብነት የሚውሉ ቅጠሎችን ቢያፈሩም ለስላይን የሚበቅሉት የሽንኩርት ተክሎች አብዛኛውን ጊዜ አምፖሎችን አያመርቱም። የሻሎት ተክሎች ሁለቱንም ስካፕስ እና አምፖሎች ያመርታሉ።
• ሽንኩርት አንድ ትልቅ ነጠላ አምፖል ይፈጥራል። ሻሎቶች በትንሽ አምፖሎች ውስጥ ይበቅላሉ።
• ሽንኩርት በበጋ ወቅት የሚሰበሰበው ከበልግ ወይም ከፀደይ ከተተከሉ ስብስቦች ነው። ሻሎቶች የሚዘሩት በበልግ ወቅት በበጋ ወቅት ለመሰብሰብ ነው።
• ሻሎት ከሽንኩርት የበለጠ ፍላቮኖይድ እና ፌኖል እንደያዘ ይታወቃል።
ተጨማሪ ንባቦች፡
1። በሊክስ እና ሽንኩርት መካከል ያለው ልዩነት
2። በሊክስ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት መካከል ያለው ልዩነት
3። በሊክ እና ስፕሪንግ ሽንኩርት መካከል ያለው ልዩነት
