የተሻገረ ሳጅ vs መሬት ሳጅ
Sage ተክል ነው ይልቁንም በኩሽና ውስጥ ባሉ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተለይም የዶሮ እርባታ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመም የሚያገለግል እፅዋት ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ጠቢብ የሚባሉት የደረቁ ደረቅ ቅጠሎች ናቸው. ይህ በብዙ አውሮፓውያን, በተለይም የጣሊያን እና የግሪክ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ቅመም ነው. ብዙ አዳዲስ አብሳዮችን ግራ የሚያጋቡ ሁለት የተለያዩ የሳይጅ ዓይነቶች አሉ እነሱም የተጣራ ጠቢብ እና መሬት ጠቢብ። አንድ የምግብ አዘገጃጀት የተቦረቦረ ጠቢብ እና በተገላቢጦሽ በሚጠራበት ጊዜ አንዱ በሌላው መተካት አለመሆኑን አያውቁም. ይህ ጽሑፍ በተቀባው ጠቢብ እና በመሬት ጠቢብ መካከል ያለውን ልዩነት ለማምጣት ሁለቱን የሳይጅ ዓይነቶች በጥልቀት ይመለከታል።
Sage የሜዲትራኒያን ዝርያ የሆነ እፅዋት ነው። በጣም ኃይለኛ የሆነ መራራ ጣዕም እና ጣዕም አለው. ትኩስ የቅጠላ ቅጠሎችም ብዙ መጠቀሚያዎች ቢኖሩም በዋናነት በኩሽና ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ደረቅ ጠቢብ ነው. የደረቀ ጠቢብ በእውነቱ ሙሉ በሙሉ የደረቀ እና በማሰሮ ውስጥ የሚሸጥ የቅጠል ቅጠል ነው። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካዘጋጁ በኋላ ቅጠሎቹን ማስወገድ ይችላሉ, ጣዕሙን በመጠቀም ግን ቅጠሎቹን ሙሉ በሙሉ ያስወግዱ.
የሻይ ቅጠሉ በደቃቅ ዱቄት ሲፈጨ ነው የምንፈጨው ጠቢብ። በዚህ ቅፅ ውስጥ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንደ ቅመማ ቅመም ይረጫል. የተፈጨ ጠቢብ የሚገኘው በሁለት ጠንካራ በሆኑ ነገሮች መካከል የደረቁ የሳር ቅጠሎችን በማሸት ነው። ይህ መፋቅ የደረቀውን ግንድ ወደ ኋላ ትቶ ቅጠሎቹ ሲሰባበሩ እና በሚበስልበት የምግብ አሰራር ውስጥ ይጣላሉ። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተቦረቦረ ጠቢብ ሲጠቀሙ በጣም ቀላል እና እንደ ጥጥ ሆኖ ይሰማዎታል. ብዙ ማጽጃዎች በምግብ አዘገጃጀታቸው ውስጥ ከተፈጨ ጠቢብ ይልቅ የተፈጨ ጠቢብ ይጠቀሙ ነበር።
የተሻገረ ጠቢብ በመጠቀም የሣጅ ዘይት በቀላሉ ወደ ምግብ አዘገጃጀትዎ እንዲገባ ማድረግዎን ያረጋግጡ።እንዲሁም የተቦረቦረ ጠቢብ ከመሬት ጠቢብ ይልቅ ቀላል እና ከመሬት ጠቢብ በጣም ያነሰ ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ የታሸገ ጠቢባንን የሚፈልግ ከሆነ፣ ነገር ግን በምትኩ የተፈጨ ጠቢብ ካለህ፣ በመድሃው ውስጥ መሆን እንዳለበት ሁሉ የሳጅን ጣእም ለመጠበቅ በተጠበሰ ጠቢብ ምትክ የግማሽ መጠን ብቻ መጠቀም ይኖርብሃል።
በ Rubbed Sage እና Ground Sage መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• የደረቀ የቅመማ ቅመም ቅጠሎችን በመዳፍዎ ላይ በማሻሸት የተቀበረ ጠቢብ መፍጠር ይችላሉ።
• መሬት ላይ ያለው ጠቢብ የእነዚህ የደረቁ ቅጠሎች በደቃቅ የተሰራ ዱቄት ነው።
• የታሸገ ጠቢብ ስለዚህ ከመሬት ጠቢብ ይልቅ ቀላል እና ለስላሳ ነው
• የተቦረቦረ ጠቢብ የደረቁ ቅጠሎችን በማንኛውም ጠንካራ ነገር ላይ በማሻሸት በምግብ አሰራር ላይ የሚታሸት የጠቢብ አይነት ነው።
